Tire köftesi

İzmirinTire ilçesinde yapılan yöreye has köfte.

Dış bağlantılar

• http://www.tirekofte.com/
• http://www.pinar.com.tr/product/product_subgroup.asp?productsubgroupID=14&navID=37

• • • TİRE KÖFTESİNİN HİKAYESİ***

Tire köfte,ulaşılan en eski bilgiye göre,1800 lü yılların sonunda,ilçemiz Tirede,bir usta tarafından,elde yuvarlanıp,tavada tereyağında kızartılarak oluşturulmuştur.Daha sonra kıyma makinesi olmadığından,iki elde iki ayrı keskin bıçağa benzer ama bıçaktan daha büyük bir aletle,etler kıyma haline getirilerek, malzeme oluşturulmuştur. O zamanlarda,sadece dana eti değil,koyun ve keçi etinin de kıymaya karıştırıldığını görmekteyiz.Hatta bilgisine başvurduğumuz yaşlılarımız,soğanın bile kıymaya katıldığını söylemektedirler.Bu tarz hazırlanan köfte kıyması,tütün şişine benzer şişlere tuz yardımıyla tutturularak,şimdikinden çok daha kalın(bir köfte;40-50gr)olarak yine bugünkü gibi odun kömürü mangalında ızgara yapılarak hazırlandığını görüyoruz.O dönemde seri imalat imkanı ve zamanı yada ihtiyacı olmadığından,tümbu işlemin,işyerine müşteri geldiği anda yapıldığını da öğrenmiş bulunmaktayız. Daha sonraki zamanlarda,(1960'lı yıllarda)aynı işlemin tekrar ettiğini fakat en önemli farkın,kıymanın hazırlanışında olduğunu görmekteyiz.O tarihlerde kıyma elle değilde,ama el yardımıyla çalışan kıyma makinesinde hazırlanmaya başlanmış,böylece az da olsa üretim adına bir adım atılmış.

       Asıl yenilik,buzdolabı yaygınlaşınca olmuş ve artık önceden

hazırlanan köfteler,dolapta saklanmaya başlanmış.O lezzet yerinde kaldı mı bilinmez ama,tereyağ,kıyma,domates sos ve koyun yoğurdundan oluşan bu nefis yemeğimizin bugünlere gelmesinde emeği geçen herkese ilçe halkı olarak müteşekkiriz.

       1980 li yıllarda ise ilk paket satışının yapıldığını görmekteyiz.Tire köfte,ilçemize gelen yerli turistlerin ilgisi ve hazırlanıştaki pratikliğiyle,bugün ilçe halkının da ciddi seviyede mutfak zenginliği olmmuştur.Evine gelen misafirini yemek yemeden gödermeme gibi,tüm

dünyaya örnek olan halkımız için,Tire köfte hem çabuk hazırlanışı bakımından,hem de lezzeti açısından,vazgeçilmezler arasında ilk sırada yerini almıştır.

       Bugün büyük et markalarının da ürün listesinde yer

alması,ilçemiz için ne büyük onur ve kazanç olduğunu söylemeye dahi gerek yok.Sadece lezzetiyle değil,bu bahaneyle ilçemize gelen yerli yabancı turist sayısındaki her geçen gün oluşan artışı gördükçe,köftenin ilçe ekonomisindeki payını,umarız tüm ilçe halkı takdir etmektedir.

       Son bir yenilikle,ulaşım ağının ve internet nimetinin yaygınlığı

kullanılarak,Tire köfte tüm yurda sadece bir günde,hatta yakın il ve ilçelere günlük olarak gönderilmektedir.www.tirekofte.com sitesinde,hem ilçe tanıtımı(gezi,konaklama,alışveriş,ulaşım v.s)yapılamakta,hem de online bir hizmetle,köfte ve diğer Tire mamülleri sağlıklı ve en seri şekilde ülkenin her yerine gönderilmektedir.Köftemizin bugünlere ve bu lezzetiyle ulaşmasında payı büyük olan eski ustaları rahmetle anıyor,minnetimizi ve teşekkürümüzü yineliyoruz.

       Saygılarımızla.
       Abdülkadir KARASU
       www.tirekofte.com