Tirit
Tirit et suyuna kızartılmış veya bayat ekmek konularak yapılan yemektir.[1] Tirit kelimesi Farsça bir kelimedir. Yörelere göre çok farklı et konula bilinir. Kaz, ördek, tavuk, inek, koyun eti ile yapılan çeşitleri vardır.Papara ile benzerlik gösterir. Orta Asya'da yapılan Beşbarmak yemeği ile de benzerlik gösterir.
Kaz tiridi
Samsun'un ilçeleri olan Çarşamba, Kavak, Vezirköprü, Havza, Lâdik ve Asarcık 5 ilçenin tescillenerek patenti alınmış kaz tiridi vardır.[2]
Samsun kaz tiridi
Samsun yöresinin en meşhur yemeği kaz etiyle yapılan Kaz Ekmeği'dir. Mahallî olarak tirit denir. Kazın eritilen kızgın yağına batırılmış yufkalarla (yoka), yine kazın yağı ile yapılmış bulgur pilavı üzerine pişirilmiş kaz eti serilip çatal-kaşık kullanmadan et ve pilavın üstüne yufka konur ve parmak uçlarıyla et ve pilav bu yufkaya sarılır ve büyük bir lokma halinde yenir.
Türkülerde Tirit
Tiridine bandım türküsü içinde Tirit yemeği geçen en bilindik türküdür.