Fatih Tutak
Fatih Tutak (d. 31 Ağustos 1985, İstanbul), Türk şef ve restoran sahibidir.[1]
Hayatı[değiştir | kaynağı değiştir]
Tutak, ilk profesyonel eğitimini Bolu Mengen Aşçılık Okulu'nda aldı. İstanbul'da çırak olarak Paul Pairet ile çalıştıktan sonra[2] önce Çin'in liman kentleri Qingdao, Pekin ve Hong Kong’ta[3] ve ardından Singapur'da, dünyanın en pahalı otellerinden biri olmasıyla da bilinen[4] ikonik Marina Bay Sands'in mutfağında çalıştı. Buradayken şef Seiji Yamamoto tarafından yönetilen ve modern Japon mutfağının temsilcisi olan Nihonryori Ryugin'de[5] dört aylık stajyerlik hakkı kazandı. Ardından Kopenhag'ta, dünyanın en iyi restoranı seçilen Noma'da şef Rene Redzepi ile çalıştı.
2015’te Bangkok'ta The Dining Room of The House of Sathorn’da Baş Aşçı oldu ve Tayland mutfağına yöneldi. Mutfak Operasyonları Direktörü olduğu restoran 2017'de Asia's 50 Best Restaurants listesine[6] girdi. 2018-19'da Michelin Guide Thailand listesine girdi.[7]
Özel bir akşam yemeği için annesinin mantısından yola çıkan bir mantı hazırladı. “From My Mum” (Annemden)[8] adını verdiği bu yemeğin ilgi çekmesi üzerine The Dining Room of The House of Sathorn’da Türk mutfağından yola çıkan bir menü sunmaya başladı.[9]
2019'da Türkiye'ye döndü ve Aralık 2019'da İstanbul'daki ilk restoranı Turk Fatih Tutak'ı açtı.[10] Restoranın müzikleri Kaan Düzarat tarafından özel olarak yapıldı.[11] CNN Travel'ın 2020'nin dünyanın en iyi 20 yeni restoranı listesinde yer aldı.[12]
Ödüller[değiştir | kaynağı değiştir]
2017: En iyi 36. Restoran/The Dining Room of The House of Sathorn - Asia’s 50 Best Restaurants
2018: En iyi 43. Restoran/The Dining Room of The House of Sathorn - Asia’s 50 Best Restaurants[13]
2018: Michelin Plate/The Dining Room of The House of Sathorn - Thailand Michelin Guide
2020: "En İyi Şef" Adayı - Time Out İstanbul 19. Yeme İçme Ödülleri[14]
2020: "En İyi Restoran" Adayı/Turk Fatih Tutak - Time Out İstanbul 19. Yeme İçme Ödülleri
2023: Michelin Rehberi iki yıldız
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "10 Turkish chefs making names for themselves abroad". www.dailysabah.com. (İngilizce). 28 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "Fatih Tutak: bringing his creative Turkish cuisine to Asia". www.frenchefs.com. (İngilizce). 30 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "Şef Fatih Tutak'ın 'Turk'ü". www.gastereamag.com. (Türkçe). 30 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "8 Most Expensive Hotel Rooms In Singapore Up To $17,000 For A Single Night". www.mustsharenews.com. (İngilizce). 30 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "Chef's Profile and Recipe". www.bangkokbestdining.com. (İngilizce). 22 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "10 New Restaurants To Visit In 2017, According To Asia's 50 Best List". www.forbes.com. (İngilizce). 2 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "Food Walk #4: The Heat is on in Sathorn". www.guide.michelin.com. (İngilizce). 28 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "The Dining Room at The House on Sathorn". www.gourmetbangkok.com. (İngilizce). 30 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "Southeast Asia's first fine-dining Turkish restaurant". www.southeastasiaglobe.com. (İngilizce). 28 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "Şehre iddialı ve yeni bir heyecan geliyor: TURK". www.hurriyet.com.tr. (Türkçe). 28 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "Türk Gastronomisine Yeni Bir Boyut: TURK Fatih Tutak". www.robbreport.com.tr. (Türkçe). 30 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
- ^ "20 of the world's best new restaurants for 2020". www.edition.cnn.com/travel. (İngilizce). 20 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2020.
- ^ "Asia's 50 Best Restaurants 2018: the list in pictures". www.theworlds50best.com. (İngilizce). 13 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2020.
- ^ "19. Time Out İstanbul Yeme-İçme Ödülleri". www.yemeicmeodulleri.com. (Türkçe). 13 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ocak 2020.
Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]
- Turk Fatih Tutak 4 Haziran 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.