Kurkumin: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
k →Kullanım alanları ve araştırmalar: düzeltme |
Kaynaksız bilgiler çıkarıldı, kaynaklı bilgiler eklendi |
||
| 125. satır: | 125. satır: | ||
| OtherCpds = }} |
| OtherCpds = }} |
||
}} |
}} |
||
'''Kurkumin''', [[zerdeçal]] (''Curcuma longa'') türündeki bitkilerin ürettiği parlak sarı renkli bir kimyasal madde. Bitkisel besin takviyesi, [[kozmetik]] ürün bileşeni, aroma verici ve [[gıda boyası]] olarak kullanılır.<ref name=":0">{{Cite web |url= http://www.naturalproductsinsider.com/articles/2015/12/the-state-of-the-curcumin-market.aspx |title= The State of the Curcumin Market | vauthors = Majeed S |date=December 28, 2015|website= Natural Products Insider |language= en-US |df= dmy}}</ref> |
|||
'''Kurkumin''', [[zerdeçal]] olarak da bilinen ''[[hint safranı]]'' baharatında (curcuma longa) bulunan bir [[pigment]]. |
|||
Laboratuvar araştırmaları ve klinik araştırmalar, kurkuminin tıbbi olarak herhangi bir fayda sağladığını doğrulayamamıştır. Hem kararsız hem de [[biyoyararlanım]]ı zayıf olduğu için kurkumin üzerinde çalışmak zordur. İlaç geliştirmede kullanılması pek mümkün görülmemektedir.<ref name="nelson">{{cite journal | vauthors = Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA | title = The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin | journal = Journal of Medicinal Chemistry | volume = 60 | issue = 5 | pages = 1620–1637 | date = March 2017 | pmid = 28074653 | pmc = 5346970 | doi = 10.1021/acs.jmedchem.6b00975 }}<br /> See also: {{cite journal | vauthors = Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA | title = Curcumin May (Not) Defy Science | journal = ACS Medicinal Chemistry Letters | volume = 8 | issue = 5 | pages = 467–470 | date = May 2017 | pmid = 28523093 | pmc = 5430405 | doi = 10.1021/acsmedchemlett.7b00139 }}</ref> |
|||
| ⚫ | |||
Kurkumin, [[köri|köri tozu]] üretiminde kullanılır. [[Hint safranı]]na sarı rengini kurkumin verir. Son araştırmalarda [[Alzheimer]]'a iyi geldiği tespit edilmiştir.{{Kaynak belirt}} Hint safranının çok tüketildiği [[Hindistan]]'da yaşlılarda Alzheimer görülme oranı %1'dir.{{Kaynak belirt}} |
|||
| ⚫ | |||
Yapılan araştırmalar sonucunda köri baharatında bulunan kurkuminin yemek borusunda oluşan kanser hücrelerini öldürdüğü saptanmıştır.<ref name=ka2>{{Web kaynağı | url = http://saglik.milliyet.com.tr/kanser-hucrelerini--br-olduren-baharat/kanser/haberdetay/28.10.2009/1155526/default.htm | başlık = Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat | yayımcı = Milliyet | erişimtarihi =18 Mart 2012| arşivengelli = evet}}</ref> Ayrıca [[Birleşik Krallık Kanser Araştırma Kurumu|BKKAK]]'tan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdaçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söylemiş,<ref name=ka2/> özafagus kanseri oranının 1970'lerden bu yana yarı yarıya arttığını belitmiştir. Walker bu durumun [[obezite]], alkol tüketimi ve [[reflü]] hastalığındaki artıştan kaynaklanıyor olabileceğini bildirmiştir.<ref>{{Web kaynağı | başlık = Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat | url = http://www.saglikveguzellik.net/kanser-hucrelerini-24-saatte-olduren-baharat.html | arşivurl = https://web.archive.org/web/20120626095503/http://www.saglikveguzellik.net/kanser-hucrelerini-24-saatte-olduren-baharat.html | arşivtarihi = 26 Haziran 2012 | erişimtarihi = 18 Mart 2012 | ölüurl = hayır }}</ref> |
|||
Kurkumin en yaygın olarak [[Besin takviyesi|besin takviyelerinde]] ve kozmetik ürünlerinde bileşen olarak, gıdalarda tatlandırıcı olarak (örn. Güney ve Güneydoğu Asya'da popüler olan zerdeçal aromalı içecekler) ve bazı gıdalarda renklendirici olarak (örn. köri tozları, hardallar, tereyağlar, peynirler) kullanılır. Hazır gıdalarda turuncu-sarı renklendirme için [[Gıda katkısı|gıda katkı maddesi]] olarak Avrupa Birliği'nde kullanımı E 100 numarasıyla onaylanmıştır.<ref name="fanl">{{cite web |author= European Commission |author-link= European Commission |title= Food Additives|url= https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=5 |access-date=February 15, 2014}}</ref><ref>{{cite web|url=https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2012R0231:20121129:EN:PDF|title=Curcumin, E 100, page 9|publisher=Specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament|date=March 9, 2012|access-date=July 24, 2019 }}</ref> ABD'de gıda boyası olarak kullanılmak üzere FDA tarafından da onaylanmıştır.<ref>{{cite web |title=CFR – Code of Federal Regulations Title 21 |url=https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=73.600 |website=www.accessdata.fda.gov}}</ref> |
|||
== Tıbbi araştırmalar == |
|||
==Akademik çalışmalar== |
|||
Kurkumin çok sayıda laboratuvar araştırmasına ve [[Klinik çalışma tasarımı|klinik araştırma]]ya konu olsa da, iyi tasarlanmış klinik araştırmalarla tespit edilebilen hiçbir tıbbi kullanım alanı yoktur.<ref name="lpi">{{cite web|url=http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/curcumin|title=Curcumin|access-date=June 18, 2016|date=2016|work=Micronutrient Information Center; Phytochemicals|publisher=Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis}}</ref> 2017 yılında 120'den fazla araştırma üzerinde yapılan bir incelemeye göre kurkumin hiçbir klinik araştırmada başarılı olamamıştır. Bu nedenle yazarlar, "kurkuminin kararsız, reaktif, biyoyararlanımı olmayan bir bileşik olduğu ve bu nedenle herhangi bir tedavide işe yarama olasılığının son derece düşük olduğu" sonucuna varmıştır.<ref name="nelson" /> Kurkumin, sonuçların yanlış yorumlanmasına yol açabilecek birçok enterferans özelliği sergilemektedir.<ref name="nelson" /><ref>{{cite news|url=https://www.science.org/content/blog-post/curcumin-waste-your-time|title=Curcumin Will Waste Your Time|date=12 January 2017|work=Science Blogs|last1=Lowe|first1=Derek}}</ref><ref name="baker">{{cite journal | vauthors = Baker M | title = Deceptive curcumin offers cautionary tale for chemists | journal = Nature | volume = 541 | issue = 7636 | pages = 144–145 | date = January 2017 | pmid = 28079090 | doi = 10.1038/541144a | bibcode = 2017Natur.541..144B | doi-access = free }}</ref> |
|||
*Kaliforniya Üniversitesi - Los Angeles Sağlık Araştırmaları (2011, 12 Eylül). ''Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva.'' Yayımcı: ScienceDaily.<ref name="ScienceDaily">University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, [http://www.sciencedaily.com/releases/2011/09/110913092430.htm adresinden] {{Webarşiv|url=https://web.archive.org/web/20200907132448/https://www.sciencedaily.com/ |tarih=7 Eylül 2020 }} erişildi.</ref> |
|||
ABD hükümeti, Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi aracılığıyla kurkumin araştırmalarına 150 milyon dolar destek sağlamasına rağmen kurkuminin tıbbi tedavilerde kullanılabileceğine dair herhangi bir sonuca ulaşılamamıştır.<ref name="nelson" /><ref name="Forbes-11917">{{cite news|url=https://www.forbes.com/sites/samlemonick/2017/01/19/everybody-needs-to-quit-it-with-this-turmeric-molecule/#39ccce9079ff|title=Everybody Needs To Stop With This Turmeric Molecule|access-date=May 27, 2018|date=January 19, 2017|work=[[Forbes (magazine)|Forbes]]|vauthors=Lemonick S}}</ref> |
|||
==Kaynakça== |
==Kaynakça== |
||
Sayfanın 13.14, 20 Mayıs 2023 tarihindeki hâli
| |
| Adlandırmalar | |
|---|---|
(1E,6E)-1,7-bis (4-hidroksi- 3-methoksifenil) -1,6- heptadien-3,5-dion | |
| Tanımlayıcılar | |
3D model (JSmol)
|
|
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.006.619 |
| E numaraları | E100 (renkler) |
PubChem CID
|
|
| UN numarası | IT942ZTH98 |
CompTox Bilgi Panosu (EPA)
|
|
| |
| |
| Özellikler | |
| Molekül formülü | C21H20O6 |
| Molekül kütlesi | 368.38 g/mol |
| Görünüm | parlak sarı-turuncu toz |
| Erime noktası | 183 °C (361 °F) (456.15 K) |
| Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa).
| |
| Bilgi kutusu kaynakları | |
Kurkumin, zerdeçal (Curcuma longa) türündeki bitkilerin ürettiği parlak sarı renkli bir kimyasal madde. Bitkisel besin takviyesi, kozmetik ürün bileşeni, aroma verici ve gıda boyası olarak kullanılır.[1]
Laboratuvar araştırmaları ve klinik araştırmalar, kurkuminin tıbbi olarak herhangi bir fayda sağladığını doğrulayamamıştır. Hem kararsız hem de biyoyararlanımı zayıf olduğu için kurkumin üzerinde çalışmak zordur. İlaç geliştirmede kullanılması pek mümkün görülmemektedir.[2]
Kullanım alanları
Kurkumin en yaygın olarak besin takviyelerinde ve kozmetik ürünlerinde bileşen olarak, gıdalarda tatlandırıcı olarak (örn. Güney ve Güneydoğu Asya'da popüler olan zerdeçal aromalı içecekler) ve bazı gıdalarda renklendirici olarak (örn. köri tozları, hardallar, tereyağlar, peynirler) kullanılır. Hazır gıdalarda turuncu-sarı renklendirme için gıda katkı maddesi olarak Avrupa Birliği'nde kullanımı E 100 numarasıyla onaylanmıştır.[3][4] ABD'de gıda boyası olarak kullanılmak üzere FDA tarafından da onaylanmıştır.[5]
Tıbbi araştırmalar
Kurkumin çok sayıda laboratuvar araştırmasına ve klinik araştırmaya konu olsa da, iyi tasarlanmış klinik araştırmalarla tespit edilebilen hiçbir tıbbi kullanım alanı yoktur.[6] 2017 yılında 120'den fazla araştırma üzerinde yapılan bir incelemeye göre kurkumin hiçbir klinik araştırmada başarılı olamamıştır. Bu nedenle yazarlar, "kurkuminin kararsız, reaktif, biyoyararlanımı olmayan bir bileşik olduğu ve bu nedenle herhangi bir tedavide işe yarama olasılığının son derece düşük olduğu" sonucuna varmıştır.[2] Kurkumin, sonuçların yanlış yorumlanmasına yol açabilecek birçok enterferans özelliği sergilemektedir.[2][7][8]
ABD hükümeti, Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi aracılığıyla kurkumin araştırmalarına 150 milyon dolar destek sağlamasına rağmen kurkuminin tıbbi tedavilerde kullanılabileceğine dair herhangi bir sonuca ulaşılamamıştır.[2][9]
Kaynakça
- ^ Majeed S (28 December 2015). "The State of the Curcumin Market". Natural Products Insider (İngilizce).
- ^ a b c d Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA (March 2017). "The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin". Journal of Medicinal Chemistry. 60 (5): 1620–1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975. PMC 5346970 $2. PMID 28074653.
See also: Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA (May 2017). "Curcumin May (Not) Defy Science". ACS Medicinal Chemistry Letters. 8 (5): 467–470. doi:10.1021/acsmedchemlett.7b00139. PMC 5430405 $2. PMID 28523093. - ^ European Commission. "Food Additives". Erişim tarihi: February 15, 2014.
- ^ "Curcumin, E 100, page 9". Specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament. March 9, 2012. Erişim tarihi: July 24, 2019.
- ^ "CFR – Code of Federal Regulations Title 21". www.accessdata.fda.gov.
- ^ "Curcumin". Micronutrient Information Center; Phytochemicals. Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 2016. Erişim tarihi: June 18, 2016.
- ^ Lowe, Derek (12 January 2017). "Curcumin Will Waste Your Time". Science Blogs.
- ^ Baker M (January 2017). "Deceptive curcumin offers cautionary tale for chemists". Nature. 541 (7636): 144–145. Bibcode:2017Natur.541..144B. doi:10.1038/541144a. PMID 28079090. Geçersiz
|doi-access=free(yardım) - ^ Lemonick S (January 19, 2017). "Everybody Needs To Stop With This Turmeric Molecule". Forbes. Erişim tarihi: May 27, 2018.