Kurkumin

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Kurkumin
Enol formu
Tanımlayıcılar
CAS numarası 458-37-7
PubChem 969516
UN numarası IT942ZTH98
ChEBI 3962
SMILES
InChI
ChemSpider 839564
Özellikler
Molekül formülü C21H20O6
Molar kütle 368.38 g/mol
Görünüm parlak sarı-turuncu toz
Erime noktası

183 °C (361 °F) (456.15 K)

Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, standart haldedir. (25 °C, 100 kPa)
Bilgikutusu kaynakları

Kurkumin, zerdeçal olarak da bilinen hint safranı baharatında (curcuma longa) bulunan bir pigment.

Kullanım alanları ve araştırmalar[değiştir | kaynağı değiştir]

Kurkumin, köri tozu üretiminde kullanılır. Hint safranına sarı rengini kurkumin verir. Son araştırmalarda Alzheimer'a iyi geldiği tespit edilmiştir.[kaynak belirtilmeli] Hint safranının çok tüketildiği Hindistan'da yaşlılarda Alzheimer görülme oranı %1'dir.[kaynak belirtilmeli]

Yapılan araştırmalar sonucunda köri baharatında bulunan kurkuminin yemek borusunda oluşan kanser hücrelerini öldürdüğü saptanmıştır.[1] Ayrıca BKKAK'tan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdaçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söylemiş,[1] özafagus kanseri oranının 1970'lerden bu yana yarı yarıya arttığını belitmiştir. Walker bu durumun obezite, alkol tüketimi ve reflü hastalığındaki artıştan kaynaklanıyor olabileceğini bildirmiştir.[2]

Akademik çalışmalar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Kaliforniya Üniversitesi - Los Angeles Sağlık Araştırmaları (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. Yayımcı: ScienceDaily.[3]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". Milliyet. http://saglik.milliyet.com.tr/kanser-hucrelerini--br-olduren-baharat/kanser/haberdetay/28.10.2009/1155526/default.htm. Erişim tarihi: 2012-3-18. 
  2. ^ "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". http://www.saglikveguzellik.net/kanser-hucrelerini-24-saatte-olduren-baharat.html. 
  3. ^ University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, adresinden erişildi.