Fugazza
| Pizza |
|---|
 |
Fugazza con queso (Ceneviz lehçesinden: fugassa, İtalyanca: focaccia) veya kısaca Fugazza, soğan, peynir ve bazen zeytin ile kaplanmış kalın bir pizza kabuğundan oluşan, Buenos Aires'ten gelen yaygın bir Arjantin pizza türüdür.[1] Napoliten pizza ile İtalyan focaccia ekmeğinin birleşiminden elde edilir.
Fugazza ve çeşitlerinin, 1893 ile 1932 yılları arasında Juan Banchero adlı bir Cenevizli-Arjantinli pizza üreticisi tarafından icat edildiğine ve onun adını taşıyan bir pizza dükkanından servis edildiğine inanılıyor. Banchero'nun pizza dükkanı, tarihsel olarak Arjantin'e göç eden Cenevizli göçmenlere ev sahipliği yapan Buenos Aires'in La Boca semtinde bugüne kadar Fugazza satmaya devam ediyor.[2]
Özellikleri ve çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Fugazza tipik olarak aşağıdaki bileşenlerle hazırlanır:
- Arjantin pizza hamuru ("masa" - servis edildiğinde santimetrelerce en az üç çeşit mantar benzeri veya daha ılımlı "yarım hamur" - "medya masa"), süngerimsi bir kıvam ve bir Napoliten'den çok daha fazla su ve maya ile karakterize edilir pizza kabuğu
- düşük nemli inek sütü mozzarella
- kırmızı soğan
- yeşil soğan
- tatlı soğan
- kekik
- parmesan peyniri
- zeytinyağı
Fugazzetta, peynirin iki pizza kabuğu (genellikle medya masa) arasında pişirildiği ve üzerine soğanların yerleştirildiği bir fugazza çeşididir.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "PIZZA FUGAZZA CON QUESO – PIZZA ARGENTINA". Cómeme la pizza. 25 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Los inventores de la fugazza con queso". Clarín. 12 Şubat 2006. 6 Eylül 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi.