Peremeç
Peremeç (Tatarca: пәрәмәч, pərəməç, pärämäç; Başkurtça: бәрәмес, Latin harfleriyle: beremes; Rusça: беляш, Latin harfleriyle: belyaş), Tatar ve Başkurt mutfağına ait yağda kızartılan bir hamurişidir.[1] Mayalı veya mayasız hamurdan yapılabilir. İçine kıyma ve doğranmış soğan konur. Başlangıçta, kıyma pişiriliyordu ancak şimdilerde çiğ kıyma tercih edilmektedir.[2][3][4] Peremeçe patates veya kesmik de konulabilir.
Peremeç genellikle ortası kapatılmayarak yuvarlak ve yassı biçimde yapılır. Bu anlamda Rus mutfağından vatruşkaya benzer.[5]
Peremeç genellikle kesik, katık, yoğurt veya ayran ile sevis edilir.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 978-0199677337. 21 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2020.
- ^ "Татары". Народы России. Атлас культур и религий (Rusça). Москва: Феория. Министерство регионального развития Российской Федерации. Российская академия наук. 2008. s. 91. ISBN 978-5-287-00607-5.
- ^ Едуард Тибилов (2014). А. Братушева (Ed.). Осетинские, грузинские и татарские пироги (Rusça). Эксмо. s. 82. ISBN 978-5-457-66291-9.
- ^ Светлана Семенова, (Ed.) (2014). Блины и блинчики (Rusça). Книжный клуб "Клуб семейного досуга". ISBN 978-9-661-47252-4.
- ^ Книга о вкусной и здоровой пище (Rusça). Москва: Пищевая промышленность. 1952. s. 271. [English edition: The Book of Tasty and Healthy Food: Iconic Cookbook of the Soviet Union. SkyPeak Publishing LLC. 2012. ISBN 978-0615691350.]