Gölpınarlar, Boğazkale
Vikipedi, özgür ansiklopedi
 Gölpınarlar, Türkiye |
|
|---|---|
 Çorum |
|
| Bilgiler | |
| Nüfus | 35 (2000) |
| Koordinatlar | |
| Posta Kodu | 19310 |
| Alan Kodu | 0364 |
| Yönetim | |
| Coğrafi Bölge | Karadeniz Bölgesi |
| İl | Çorum |
| İlçe | Boğazkale |
| Köy Muhtarı | Arslan Afacan |
Gölpınarlar, Çorum ilinin Boğazkale ilçesine bağlı bir köydür.
Çorum İli Boğazkale ilçesinin konumu
Küçükgölpınar köyü, doğusunda Mehmetbeyli (Sungurlu ilçesine bağlı), batısında Kalecikkaya (Alaca ilçesine bağlı), kuzeyinde Akçiçek (Alaca ilçesine bağlı) ve güneyinde Ekmekçi (Sungurlu ilçesine bağlı) köyleri ile komşudur. Bu köylerden Kalecikkaya köyü, Çorum il sınırları içindeki Kırım Tatarlarınca kurulmuş iki köyden biridir. Köyün adının yukarısındaki gölden esinlenilerek verildiği rivayet edilmekte.
Köyün kuruluşu tarihi ile ilgili kesin bir bilgi olmamakla beraber, köy halkının 93 harbi de denilen 1877-1878 Osmanlı-Rus harbi sırasında geldikleri ve bu köyü kurdukları sanılmaktadır. Diğer pek çok Kırım Tatar köyünün kuruluşunda olduğu gibi bu köyü ilk olarak kuranlar, Kırım`dan göç etmek zorunda kaldıklarında "ot bastırıp" çıkmışlar. Köy halkı halen "Ağı dağının uşakları" adı ile de bilinmektedir. Bu ismin Kırım`daki Ayuvdag (Ayı dağı) ile bir bağlantısı olup olmadığı tespit edilememekle birlikte, köyü ilk kuranların Kırım`ın Yalta veya Gurzuf civarından gelmiş olabilecekleri düşünülmektedir. Köyü ilk kuranlara ait elde edilebilen bilgilere göre, ilk gelenler "Börakay" ve "Hacı Akay" adları ile bilinen Osman, İbrahim, Ali ve Mahmut isimli Kırım Tatarlarıdır.
Boğazköyden Alacahöyük`e kadarki araziler vaktiyle Ziya Beyler adındaki birilerine ait "Doluarslan Çiftliği" olduğu ve köy merasının da söz konusu kişiler tarafından hibe edildiği rivayetler arasındadır.
Küçükgölpınar köyünde ilkokul hiç açılmamış olup köyde ilköğretim okulu yoktur. Bu köydekiler ilkokula Kalecikkaya köyünde devam etmişlerdir. Köyde okuma yazma bilmeyen 3-4 kişi vardır. Bu köyden olup da üniversiteyi bitiren bir doktor ve bir de hakim çıkmıştır. Köyün içme suyu şebekesi ve kanalizasyon şebekesi yoktur. Su ihtiyacı köy çeşmesinden taşıma suretiyle veya köylünün kendi bahçesine kazdığı kuyulardan temin edilmektedir. Köye ayrıca ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik 1982 yılında gelmiş ve sabit telefon vardır. Isınmada odun, kömür ve tezek kullanılmaktadır.
Karadeniz iklimi altındaki köyün başlıca geçim kaynağı tarım ve hayvancılık olup; 5000 dekarlık köy merasında halen buğday, arpa ve nohut yetiştirilen başlıca ürünlerdir. Köyde ilk traktör 1960`lı yılların başlarında Fevzi Afacan tarafından alınmıştır, halen köyde 3 traktör ve bir de otomobil mevcuttur.
Köy camii 1996-97 yıllarında inşa edilmiştir. ( Fotoğrafın orijinali www.kalecikkaya.com fotoğraf albümü-Gölpınar Fotoğrafları bölümünde bulunmaktadır)
Köyde 1950`li yıllarda 45-50 hane var iken nüfusun zamanla giderek azlaması sonucu halen (1) 9 haneye kadar inmiştir.
Köyde kadastro çalışmaları 1983-84 yıllarında yapılmıştır. Köy arazileri mevkilerine göre Kuyulu, Melevşeli, Ekmekçi beli ve Bastırçayır isimleriyle anılmaktadır.
Köyün doğu istikametinde ki "Aptalın deresi" adıyla bilinen derenin önüne set çekilerek 1996-97 yıllarında bir gölet inşa edilmiş, bu gölete hemen yakındaki köy olan Kalecikkaya köyünün adı verilmiştir.
Kırım Tatarlarına ait pek çok âdet ve gelenek köyün yavaş yavaş boşalmasıyla paralel artık unutulmaya yüz tutmuştur. Küçükgölpınar köyünde evliliklerde adayların Tatar olması tercih edilirdi. Hatırlarda kalan ise köyde toyların Perşembe gününden başlayıp Pazar günü sona ermesidir. Eskiden Perşembe gününden sogum soyulur, kesilen hayvandan elde edilen etin yarısı, çay, şeker, bulgur gibi ihtiyaç maddeleri ile birlikte kız evine gönderilirdi. Toylarda at yarışları yapılır, kına geceleri tertiplenirdi. Kırım Tatar yemeklerinden katlama, kıygaşa, kobete, cantık, tabakbörek, kaşıkbörek, çibörek`e ilaveten bir çeşit makarna yemeği olan "salma" ve kartop (patates) pidesi yapılırdı. Kırım Tatar kuşak güreşleri 1970`li yılların başlarına kadar bu köyde yapılmıştır.
Zöre Neniy`in çıncılığı ile meşhur olduğu Küçüklgölpınarda Kemal Çakan da şakacılığı ile anılagelmektedir. Küçükgölpınar halkı Türk istiklal harbine ve ondan önceki 1.Dünya Savaşı`ndaki Çanakkale cephesinde savaşlara iştirak etmişler. Savaşa dair hatırda kalan veya elde edilebilen yegâne bilgi, bu köyden Abibulla Dedeli`nin yemek pişirmekte kullanılan karavana kazanını kafasına geçirerek düşmandan saklandığı şeklinde. Ancak, Abibbulla Akay da bir daha köyüne geri dönememiş ve muhtemelen şehit olmuş.
KÖBETE TARİFİ - 1
MALZEMELER:
Hamur malzemesi:
Üç su bardağı buğday unu,
3 yumurta,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
1/4 bardak ılık su,
1 çay kaşığı tuz,
İç malzemesi:
2 piliç göğüs eti,
2 bardak su,
¾ su bardağı pirinç,
1 çay kaşığı tuz,
¼ çay kaşığı karabiber
YAPILISI:
Önce, göğüs etleri, tuz atılmış suda, pişinceye kadar haşlanır. Soğutularak küçük parçalar halinde doğranır. Pirinçlerin üzerine haşlama suyu dökülerek pişirilir. Karabiber ilave edilerek etlerle karıştırılır.
Un, derin bir kap içinde havuz yapılarak ortasına çırpılmış yumurta, su, tuz, yağ koyulur ve karıştırılır. Hamur kıvamını alıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika yoğrulur ve 5 dakika dinlenmeye bırakılır.
Düzgün bir yüzey unlanarak hamur dört eşit parçaya ayrılır. Her parça silindir şeklinde yuvarlandıktan sonra, eşit 8 parçaya bölünerek toplam 32 hamur top elde edilir.
Üç yemek kaşığı tereyağı eritilerek üç yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılır.
Hamur toplar 10 cm. çapında açılarak, hazırlanan karışımla hafifçe yağlanır. Üst üste konarak, aynı büyüklükte olmaları sağlanır. Aralarında hava kalmamasına dikkat edilerek, 4-5 kat birlikte, 25-30 cm çapa kadar açılır. Hamur topların 17 adedi, köbetenin alt katını meydana getirir. Bunun üzerine, kenarlara 2 cm. yaklaşıncaya kadar, hazırlanmış iç malzemesi dökülerek düzgün şekilde yayılır. Aynı şekilde, 15 adetlik üst kat hamuru da hazırlanır. Döşenmiş iç malzemesinin üzerine kapatılarak hafifçe bastırılır. Kenarlar, içe doğru kıvrılarak bastırılır. Böylece, köbete etrafına halka geçirilmiş görüntüsü verilerek sızdırmazlık sağlanmış olur. Bir yumurta kırılarak köbetenin üzerine sürülür. Çatalla birkaç delik açılarak 180 derece ısıtılmış fırında 50 dakika pişirilir.
NOT: Genellikle doğum, nişan, düğün gibi kutlama günlerinde yapılan, Tatar kadinlarinin sabır ve beceri simgesidir.
Pirinç ve tavuk eti yerine pirinç ve dana eti, patates, soğan ve kıyma, patates ve peynir gibi değişik malzemeler de kullanılabilir. Köbete genellikle üzüm hoşafı ile ikram edilmektedir
Afiyet olsun...
Labels: Pirincli yemekler
KÖBETE TARİFİ – 2
Köbete (Kobete, Göbete) Vatan KIRIM İçindekiler
Ölçü Miktar
Un
5 su bardağı 550 gram
Tuz
1 2/3 yemek kaşığı 20 gram
Kuru maya
3/4 yemek kaşığı 5.5 gram
Şeker
1 tatlı kaşığı 4 gram
Su (ılık)
1 1/4 su bardağı 250 gram
Domates
2 küçük boy 200 gram
Yeşil biber
3 orta boy 40 gram
Soğan
1 büyük boy 110 gram
Sarmısak
3 diş 10 gram
Kıyma
1 1/4 su bardağı 225 gram
Kara Biber
1 tatlı kaşığı 2 gram
Margarin
2/3 su bardağı 130 gram
Yumurta
1 adet 50 gram
Yapılışı Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri, 1/4 su bardağı su ile ezip, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışması duruma gelene değin yaklaşık 5 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 45 dakika mayalandır. Domates ve yeşil biberi yıka, biberin sap ve çekirdeklerini ayır, domatesi, yarım santimetreküp iriliğinde, biberi 2-3 milimetre kalınlığında doğra. Soğan ve sarımsağı soy, yıka, soğanı ince ince doğra, sarımsağı ez. Kıyma, kara biber ve 1 1/4 tatlı kaşığı tuzu doğranmış sebzelerle karıştır. Yağı erit, soğutarak yarı donmuş kıvama getir. 30 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamuru eli unlayarak, biri biraz büyük iki parçaya ayır ve bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak, 2 milimetre kalınlıkta aç, yağla, bohça şeklinde katlayıp, buzdolabında 5 dakika dinlendir, tekrar aynı kalınlıkta aç, yeniden yağla, katlayıp ikinci kez dinlendir. Büyük parçayı tepsinin çapından 3 santimetre daha büyük aç ve tepsiye yay, kıymalı içi yufkanın üzerine yerleştir. Küçük parçayı, tepsi büyüklüğünde aç, için üzerine düzgünce koy, kenarlarını yapıştır, ortasına 2 santimetre çapında delik aç, üzerini kapatıp ılık ortamda 15 dakika daha mayalandır. Yumurtayı çırp, böreğin üzerine sür. Önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir. Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri (Yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji
446 cal
Protein
15 g
Yağ
18.2 g
Karbonhidrat
54,7 g
Kalsiyum
25 mg
Demir
1.92 mg
Fosfor
155 mg
Çinko
2 mg
Sodyum
1013 mg
A Vitamini
600 iu
Tiamin
0.13 mg
Riboflavin
0.16 mg
Niasin
2.97 mg
C Vitamini
6 mg
Kolesterol
57 mg
Notlar
Kırım Tatar Türklerine özgü bir börektir. "Kobete" olarak da bilinir. "Kobete"nin içine konulan iç değişebilir. Patatesli, pirinçli, işkembeli kobeteler olabilir. Öğünlerde, hoşaf, ayran veya cacıkla yenir.
ŞİYBÖREK (ÇİBÖREK)
ilk once belki tatar olmayanlarin arasinda en mesur olaniyla baslamak isterim o da cigborek(asil adi tatarca shuberek,shiborek) Malemeler: (4-6 kişi için 24 adet)
hamuru için malzemeler;
4 su bardağı un bir tatlı kaşığı (silme) tuz su harcı için malzemeler;
250 kg kıyma 1 adet soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığından biraz az karabiber ½ çay bardak su Yapılışı:
bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır. diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır. meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür. hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla ya da kapatma tırtılı ile kesilir. hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
çiğböreğin bazı püf noktaları;
varsa şöyin kazanda ve kuvvetli bir ateşte pişirin harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek makbuldür, bunun için de harca yarım çay bardağı suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse çiböreklerin çoğu daha sulu olacaktır. hamurlar açılırken bir birine yapışmaması için unlamak gerekir. çiböreğin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar. içine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır. ayranla yenilmesi tavsiye olunur. afiyet olsun...
biz bazen tavuk etiyle de yapiyoruz genelde gogus kismini kullanarak ve bol baharatla guzel oluyor
www.meleklermekani.com
KATLAMA
MALZEMELERİMİZ bir kilo un, yaklaşık yarım litre su ve bir çorba kaşığı
tuz unun ortasını açıp suyu yavaş yavaş ilave ederken unu yedirerek bulamaç haline getirin su bittiğinde etrafındaki unu yavaş yavaş katın bulamaç akıcılığını yitirince unun tamamını katarak yoğurun ve hamur haline getirin biraz yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın
hamur dinlendikten sonra yufkalar açılır ve 6-7 parmak genişliğinde kareler kesilir karelerin uçları ortada birleştirilerek bohça gibi yani zarf gibi kapatılır
yaptığımız bohça katlamaları kızgın yağa atılarak kızartılır
yağdan çıkardığımız bohça katlamalarının dört ucunun birleştiği ortasına sıcakken toz şeker dökülür
şekerler sıcaktan eriyerek hamura yapışır
bohça katlamaları düğünde oğlan evine oğlan evinin akrabaları ve tanıdıkları tarafından getirilir ve oğlan evide bunları kız evine götürür.alintidir bizim bu tarafta nisanda erkek tarafi kiza goturur bohcayla beraber,bir de meyve sepeti.isteyen bundan goturur isteyende kurabiye yaptirir ama asil eskilerden klama adet bohca katlamadir
www.meleklermekani.com
PEŞLOKUM
tavalokum bazı yerlerde peşlokum diye de biliniyor
İçi: Bol çentilmiş soğanlı, yeşil biberli, kıyma karabiber, pulbiber ile kavrulmadan karıştırılarak iç malzemesi yapılır, kıymanın yağlı olması lazım eğer kıyma yağsızsa biraz su konulur.
Mayalı hamur yapılacak Bi kilo una 2 su bardağı ılık su,bi tatlı kaşığı şeker,bi tatlı kaşığı tuz Şeker kabartması için konur, yaş maya konur hamur yapılıp üstü kapatılıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır Ellediğimizde kabarıp iplik iplik olmuşsa mayası gelmiştir yaklaşık 20dk yeter el yağlanıp iri yumurta büyüklüğünde hamur parçası koparılıp yağa batırılır katmerlenmesi için elde biraz katmerlenecek şekilde yoğrulur.
Elde çukurlaştırılıp içine köfte büyüklüğünde iç konur alt taraftan büzülüp toplanıp sıvı yağa daldırılır
tepsiye dizilir
Sıcak fırına sürülüp pişirilir fırından çıkınca su serpeleyip üzeri bir bezle kapatılır on dakika sonra yeterince yumuşayıp demlenmiş olur
İçi: Bol çentilmiş soğanlı, yeşil biberli, kıyma karabiber, pulbiber ile kavrulmadan karıştırılarak iç malzemesi yapılır, kıymanın yağlı olması lazım eğer kıyma yağsızsa biraz su konulur. alintidir biz bunu top hamurlari bir bir acip eti koyduktan sonra rulo haline getiriyoruz o zaman eti ortada toplanmiyor
www.meleklermekani.com
Konu başlıkları |
[değiştir] Coğrafya
Çorum iline 68 km, Boğazkale ilçesine 13 km uzaklıktadır.
[değiştir] İklim
Köyün iklimi, Karadeniz iklimi etki alanı içerisindedir.
[değiştir] Nüfus
| Yıllara göre köy nüfus verileri | |
|---|---|
| 2007 | |
| 2000 | 35 |
| 1997 | 30 |
[değiştir] Ekonomi
Köyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayalıdır.
[değiştir] Muhtarlık
Yerleşim yerinin köy tüzel kişiliği alması ile birlikte köyün tüzel kişiliğini temsil etmesi için köy muhtarlık seçimleri de yapılmaktadır.
Seçildikleri yıllara göre köy muhtarları:
[değiştir] Altyapı bilgileri
Köyde ilköğretim okulu yoktur. Köyün içme suyu şebekesi ve kanalizasyon şebekesi yoktur. Ptt şubesi ve ptt acentesi yoktur. Sağlık ocağı ve sağlık evi yoktur. Köye ayrıca ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik ve sabit telefon vardır.
[değiştir] Dış bağlantılar
 |
Bir köy hakkındaki bu taslağı geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |
|
Boğazkale belde ve köyleri | |
|---|---|---|
|
İl: Çorum | İlçe Merkezi: Boğazkale |
||
|
Çorum ilçeleri: Merkez ilçe • Alaca • Bayat • Boğazkale • Dodurga • İskilip • Kargı • Laçin • Mecitözü • Oğuzlar • Ortaköy • Osmancık • Sungurlu • Uğurludağ |
||
