Jasper White
 | Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Mayıs 2024) |
Jasper White | |
|---|---|
.jpg) 2011 yılında Jasper White | |
| Doğum | 28 Mayıs 1959 New Jersey |
| Ölüm | 11 Mayıs 2024 |
| Eğitim | Amerika Aşçılık Enstitüsü |
| Meslek | Aşçı |
Jasper White (28 Mayıs 1954 - 11 Mayıs 2024), Amerikalı bir şef, restoran sahibi ve yemek kitabı yazarı.
Erken yaşamı ve eğitimi[değiştir | kaynağı değiştir]
Jasper White, 28 Mayıs 1954'te New Jersey'de doğdu. Yemeklere olan ilgisini İtalyan büyükannesine borçlu olduğunu belirtti.[1]
White, Haziran 1975'te The Culinary Institute of Amerika'ya kaydoldu ve 1976'da orada mezun oldu.[1] 1979'da, başka bir gelecek vaat eden bir şef olan Lucia Shire ile tanıştı. Boston'daki saygın otel yemek odalarının birçoğunda, The Copley Plaza, The Parker House ve The Bostonian Hotel'de birlikte çalıştılar. Shire, White'ı danışmanı olarak görüyor[2] ve "dünyadaki en iyi aşçı arkadaşı" olarak nitelendiriyor.[3]
Restoranları[değiştir | kaynağı değiştir]
1983'te, Boston'ın su kenarında Jasper's adlı bir restoran açtı. Burada, "yerel gıda sahnesinde klasikleri dekonstrüe ederek haute cuisine menüsünde bir niş oluşturdu[4]." Jasper's, 1995'te kapandı; White, çocuklarıyla zaman geçirebilmek için bu restoranı kapattı.[5] Bundan sonraki üç yıl boyunca, Legal Seafoods'a danışmanlık yaptı.[3]
White, Mayıs 2000'de Cambridge'in Alewife bölgesinde Jasper White's Summer Shack'i açtı.[6] Restoranın ayrıca Mohegan Sun ve Boston's Back Bay'de konumları var. Boston Limanı'ndaki Spectacle Adası'nda mevsimlik bir konumu bulunuyor.[7] Summer Shack, onun "samimi aile tarzı mutfak: otantik ve lezzetli - gösterişsiz (ve) alçakgönüllü köklerine dönmesine" izin verdi. Deniz kenarındaki bir deniz ürünleri kulübesi gibi olması amaçlanmasına rağmen, Jasper's'tan bir gurme yemek menüde yer alıyor ve bu, en ünlü olduğu yemek - tavada kızartılmış ıstakoz idi.[8] Summer Shack, 2017'de Lyons Group'a satıldı ve White, işletmeyle artık ilgisi olmadı.[9]
Kişisel yaşamı ve ölümü[değiştir | kaynağı değiştir]
White ve eşi Kathleen, çocuklarıyla birlikte Boston eyaletinde yaşıyordu.[1] 11 Mayıs 2024'te, 69 yaşında hayatını kaybetti.[10]
Yemek kitapları[değiştir | kaynağı değiştir]
- Jasper White's Cooking from New England (1989)[11]
- Lobster at Home (1998)[12]
- Fifty Chowders (2000)[12]
- The Summer Shack Cookbook: The Complete Guide to Shore Food (2007)[13]
Ödülleri[değiştir | kaynağı değiştir]
- James Beard Foundation Award for Best Chef: Northeast.[14][15]
- In 2000, the James Beard Foundation nominated The Summer Shack for Best New Restaurant.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b c Webmaster (20 Mayıs 2011). "Chef Jasper White '76, The Bounty of the Ocean". CIA Culinary School (İngilizce). 30 Eylül 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
- ^ "Retrospective: Lydia Shire and Jasper White". web.archive.org. 24 Ekim 2014. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
- ^ a b "Simple seafood recipes from Jasper White". Food and Wine. Erişim tarihi: 16 Nisan 2019.
- ^ "Featured Chefs of In Julia's Kitchen with Master Chefs | PBS Food". web.archive.org. 31 Mayıs 2012. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
- ^ Jr, R. W. Apple (12 Kasım 1997). "The Chef Who Got Away". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
- ^ "COURANT, LEE WHITE SPECIAL TO THE". Hartford Courant. 14 Haziran 2001. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
- ^ "Jasper White's Summer Shack Partners with Boston Harbor Island Alliance". web.archive.org. 24 Ekim 2014. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
- ^ ""Boston: Jasper's Pan-Roasted Lobster with Chervil and Chives"". SeriousEats. 5 Kasım 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Nisan 2019.
- ^ ""Summer Shack, don't ever change"". BostonGlobe. Erişim tarihi: 11 Kasım 2022.
- ^ Staff, Nick Stoico Globe; May 11, Updated; 2024; Twitter, 5:20 p m Share on Facebook Share on. "Jasper White, acclaimed New England chef behind Summer Shack, dies - The Boston Globe". BostonGlobe.com (İngilizce). Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
- ^ "Books by Jasper White". Thriftbooks. Erişim tarihi: 14 Mayıs 2024.
- ^ a b Thorn, Bret (13 Mayıs 2024). "Pioneering Boston chef Jasper White dies at age 69". Nation's Restaurant News. Informa Connect. 13 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mayıs 2024.
- ^ Yoder, Glenn (29 Haziran 2011). "Cooking up a shore thing". Boston.com. 16 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Nisan 2019.
- ^ "Jasper White | James Beard Foundation". www.jamesbeard.org (İngilizce). 16 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Nisan 2019.
- ^ "Cooking with Jasper White | Epicurious.com". Epicurious (İngilizce). 16 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Nisan 2019.