Yeşil erik
Yeşil erik, henüz tam olgunlaşmamış ve yeşil olarak Türkiye, Ermenistan, İran ve Doğu Akdeniz'de tüketilen erik türlerinin genel adıdır. Yeşil erik bu bölgelerde ilkbahara tekabül eden tam çiçeklenmeden 60 ila 70 gün sonra hasat edilmeye başlanmaktadır. Türkiye'de en sık tarımı yapılan yeşil erik kültivarları Papaz, Bekiroğlu ve Aynalı erikleri olup, bu erikler can eriği olarak adlandırılmakta ve P. cerasifera türüne mensup olmaktadır.[1] Buna karşın diğer erik türlerinin de meyvesi olgunlaşmadan yeşil olarak tüketilebilir.
Besin değeri[değiştir | kaynağı değiştir]
Yeşil eriğin besin değeri toplandığı zaman ve eriğin cinsine göre değişir. Can erik sezonun başında toplandığı takdirde yaklaşık %5,5 oranda şeker içerirken sezon sonunda bu oran %12'yi geçer. Aynı şekilde meyvenin toplam asitlik miktarı da ilerleyen zamanla birlikte azalır. Sezon ilerledikçe erik aynı zamanda yumuşamaya başlar.[2]
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Sezer, Selen Alnıak; Çetin, Mustafa (15 Şubat 2021). "Erik Meyvesinin Farklı Hasat Dönemlerindeki Bazı Fiziksel ve Mekanik Özelliklerinin Belirlenmesi". Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi. 36 (1): 73-79. doi:10.7161/omuanajas.781776. ISSN 1308-8750. 6 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2024.
- ^ SARIDAŞ, Mehmet Ali; KAFKAS, Ebru; ZARIFIKHOSROSHAHI, Mozhgan; BOZHAYDAR, Onur; PAYDAŞ KARGI, Sevgi (2016). "Quality traits of green plums (Prunus cerasifera Ehrh.) at different maturity stages". TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY. 40: 655-663. doi:10.3906/tar-1603-45. ISSN 1300-011X.