Tuzlama et
(Tuzlanmış et sayfasından yönlendirildi)
Et tuzlaması, bir terbiyelenmiş et türüdür. Kuru tuz veya salamura yolu ile terbiyeleme, 20. yüzyılın ortalarına kadar eti korumanın yaygın bir yöntemiydi.[1] Ama soğutma imkanlarının ortaya çıkmasından sonra daha az popüler hale geldi. Tuz, ozmoz yoluyla mikrobiyal hücrelerden su çekerek mikroorganizmaların büyümesini engeller.[2]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "What Is Salt Cured Meat and How Is it Used?". The Spruce Eats (İngilizce). Erişim tarihi: 19 Mayıs 2024.
- ^ "Curing meat and fish at home: Just add salt". The Seattle Times (İngilizce). 24 Mayıs 2016. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2024.
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
|
Bu madde bir taslaktır. Bu maddeyi geliştirerek veya özelleştirilmiş taslak şablonlarından birini koyarak Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |