Lor: Revizyonlar arasındaki fark

Vikipedi, özgür ansiklopedi
[kontrol edilmemiş revizyon][kontrol edilmemiş revizyon]
İçerik silindi İçerik eklendi
Idioma-bot (mesaj | katkılar)
k Bot değişikliği Ekleniyor: bat-smg:Varškie, fr:Caillé, kn:ಮೊಸರು
Khutuck Bot (mesaj | katkılar)
k Bot: Kozmetik değişiklikler
2. satır: 2. satır:
'''Lor''' yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen bir süt ürünüdür.. İtalyan peynirlerinden [[ricotta]]'ya benzer. Kısa ömürlüdür. Tuzlu veya tuzsuz olarak üretilebilir. En makbülü kaşar yapımı sırasında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilenidir. Çünkü kaşar yapımı sırasında haşlama sırasında peynir altı suyuna bir miktar süt yağıda geçer.Çeşitli yemeklerde, [[kahvaltı]]da ve tatlılarda kullanılır.
'''Lor''' yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen bir süt ürünüdür.. İtalyan peynirlerinden [[ricotta]]'ya benzer. Kısa ömürlüdür. Tuzlu veya tuzsuz olarak üretilebilir. En makbülü kaşar yapımı sırasında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilenidir. Çünkü kaşar yapımı sırasında haşlama sırasında peynir altı suyuna bir miktar süt yağıda geçer.Çeşitli yemeklerde, [[kahvaltı]]da ve tatlılarda kullanılır.


==Etimolojik kökeni==
== Etimolojik kökeni ==
[[Türkçe]]'ye, [[Farsça]]'dan (Lür) geçmiştir. [[Arapça]]'da da Farsça'da olduğu gibi ''Lür'' denmektedir. [[Ermenice]]'de ise Türkçe'deki gibi ''Lor'' denmektedir. [[Anadolu]]'da farklı yörelerde farklı söylenişleri de bulunmaktadır: Şor ([[Kars]]), Nor ([[Bolu]], [[Antalya]], [[Niğde]]), Ekşimik ([[Trakya]]).
[[Türkçe]]'ye, [[Farsça]]'dan (Lür) geçmiştir. [[Arapça]]'da da Farsça'da olduğu gibi ''Lür'' denmektedir. [[Ermenice]]'de ise Türkçe'deki gibi ''Lor'' denmektedir. [[Anadolu]]'da farklı yörelerde farklı söylenişleri de bulunmaktadır: Şor ([[Kars]]), Nor ([[Bolu]], [[Antalya]], [[Niğde]]), Ekşimik ([[Trakya]]).


==Yapımı==
== Yapımı ==
Peynirden kalan peynir altı suyu 90 dereceye kadar kazanda ısıtılır. Bu işlem sırasında pıhtı oluşmaya başlar.Daha sonra bu pıhtı bezden torbaların içine konularak süzülür.
Peynirden kalan peynir altı suyu 90 dereceye kadar kazanda ısıtılır. Bu işlem sırasında pıhtı oluşmaya başlar.Daha sonra bu pıhtı bezden torbaların içine konularak süzülür.


==Çeşitleri==
== Çeşitleri ==
*Trakya Loru
* Trakya Loru
*Marmara Loru
* Marmara Loru
*Ayvalık Sepet Loru
* Ayvalık Sepet Loru
*Ayvalık Kirlihanım Peyniri
* Ayvalık Kirlihanım Peyniri
*Antalya Lor Peyniri
* Antalya Lor Peyniri
*Artvin-Yusufeli Kurtlu Lor
* Artvin-Yusufeli Kurtlu Lor
*Kars Lor (şor) Peyniri
* Kars Lor (şor) Peyniri
*Kopanisti (Ege)
* Kopanisti (Ege)
*Bayburt Göğermiş (Kerti) Lor
* Bayburt Göğermiş (Kerti) Lor


==Kaynakça==
== Kaynakça ==
*[[Süt Uyuyunca]], [[Artun Ünsal]] YKY.
* [[Süt Uyuyunca]], [[Artun Ünsal]] YKY.


<!--
<!--
26. satır: 26. satır:
[[Category:Milk]]
[[Category:Milk]]
-->
-->

[[Kategori:Peynir]]
[[Kategori:Peynir]]
[[Kategori:Peynirler]]
[[Kategori:Peynirler]]

Sayfanın 19.03, 15 Ağustos 2010 tarihindeki hâli

Lor

Lor yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen bir süt ürünüdür.. İtalyan peynirlerinden ricotta'ya benzer. Kısa ömürlüdür. Tuzlu veya tuzsuz olarak üretilebilir. En makbülü kaşar yapımı sırasında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilenidir. Çünkü kaşar yapımı sırasında haşlama sırasında peynir altı suyuna bir miktar süt yağıda geçer.Çeşitli yemeklerde, kahvaltıda ve tatlılarda kullanılır.

Etimolojik kökeni

Türkçe'ye, Farsça'dan (Lür) geçmiştir. Arapça'da da Farsça'da olduğu gibi Lür denmektedir. Ermenice'de ise Türkçe'deki gibi Lor denmektedir. Anadolu'da farklı yörelerde farklı söylenişleri de bulunmaktadır: Şor (Kars), Nor (Bolu, Antalya, Niğde), Ekşimik (Trakya).

Yapımı

Peynirden kalan peynir altı suyu 90 dereceye kadar kazanda ısıtılır. Bu işlem sırasında pıhtı oluşmaya başlar.Daha sonra bu pıhtı bezden torbaların içine konularak süzülür.

Çeşitleri

  • Trakya Loru
  • Marmara Loru
  • Ayvalık Sepet Loru
  • Ayvalık Kirlihanım Peyniri
  • Antalya Lor Peyniri
  • Artvin-Yusufeli Kurtlu Lor
  • Kars Lor (şor) Peyniri
  • Kopanisti (Ege)
  • Bayburt Göğermiş (Kerti) Lor

Kaynakça