Tarçın: Revizyonlar arasındaki fark
[kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok |
|||
23. satır: | 23. satır: | ||
== Kullanıldığı yerler == |
== Kullanıldığı yerler == |
||
Malesef Kullanıma elverişsiz. |
|||
Esasen ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. Kabukların dış kısmında [[mantar]] tabakası bulunur ve grimsi renklidir. Tarçın baharatı, ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrıldıktan sonra kalan iç kabuğun kurutup öğütülmesiyle elde edilir. Ayrıca kabuklarının iç içe konularak rulo gibi kıvrılmasıyla da çubuk tarçın elde edilir. Kokusu kuvvetli, kesin ve uzun süreli, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. [[Tanen]] ve uçucu yağ taşır. [[Baharat]] olarak kullanılır. [[Meyve]]leri de baharlı, lezzetli ve tarçın kokuludur, tarçın yerine kullanılır. Tatlılara, özellikle de sütlü tatlılara çeşni olarak katılır. [[Kahve]], [[çikolata]] ve meyve soslarında, içeceklerde de yaygın olarak kullanılır.Mutfakta Kullanılışı Kuzu eti, tas kebabı, domuz rostosu, çeşitli soslar, sütlü ve pirinçli tatlılar, çikolatalı kekler, tartlar, punç, sıcak şarap, çay vb. |
|||
== Üretim == |
== Üretim == |
Sayfanın 12.20, 14 Mart 2010 tarihindeki hâli
Tarçın | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Cinnamomum verum
| ||||||||||||
Biyolojik sınıflandırma | ||||||||||||
| ||||||||||||
Türler
| ||||||||||||
Metne bakınız. |
Tarçın (Cinnamomum), defnegiller familyasından Anavatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaç cinsi.
Tarihçesi
Tarçının bilimsel adındaki cins adı olan "Cinnamomum", Yunanca'daki "kinnamomon" sözcüğünden gelir. İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından biridir. M.Ö. 3000 Çinliler tarafından kullanılıyordu. Avrupa'da 16.'dan 18.yy'a kadar en değerli ve pahalı baharatlarından biri sayılıyordu. Ünlü tüccar Anton Fugger 1530'da İmparator V. Karl'ın borç senetlerini onun gözleri önünde tarçın baharat çubuklarından oluşan bir ateşle yakmış, böylece kendi zenginliğini kanıtlamıştır.
Kullanıldığı yerler
Malesef Kullanıma elverişsiz.
Üretim
2003-2004 için dünyadaki yıllık üretim rakamları (FAOSTAT'a göre)kaynak belirtilmeli | ||
Ülkeler | ton | % |
---|---|---|
Çin | 47.000 | 44 |
Endonezya | 39.000 | 37 |
Sri Lanka | 12.200 | 11 |
Vietnam | 6.000 | 6 |
Madagaskar | 1.500 | 1 |
Seyşeller | 230 | 0 |
Doğu Timor | 75 | 0 |
Dominikan Adası | 55 | 0 |
Grenada | 50 | 0 |
Sao Tome ve Principe | 30 | 0 |
Toplam | 106.140 | 100 |
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Tarçın ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur. |
Wikispecies'te Tarçın ile ilgili detaylı taksonomi bilgileri bulunur. |
Ağaç ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |