Yalancı Dolma

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Yalancı dolma

Yalancı Dolma Türk mutfağında et kullanmadan yapılan dolmalara verilen ad. Yalancı ve dolma sözcükleri Türkçe'den Türkiye'nin birçok komşu ülkelerine de girmiştir. Örneğin, Suriye'de yaprak dolmasına Yalancı adı verilir. Yunancada yaprak dolmasının adı Dolmades'dir. Birçok sebze yalancı dolma için kullanılabilir. Biber, lahana, asma yaprağı, domates ve patlıcan bunların arasında en yaygın olanlarıdır.

Yapılışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Yalancı dolmanın en önemli malzemeleri soğan, pirinç ve sebze yağıdır. Kuş üzümü ve çam fıstığı da yalancı dolmanın yaygın malzemeleri arasındadır. Dolma baharı, tarçın, karabiber ve tuz sık sık yalancı dolmaya tat vermek için kullanılır.

Kültürdeki yeri[değiştir | kaynağı değiştir]

Şair Oktay Rifat 1949 yılında Yalancı dolma için aşağıdaki dizeleri yazmıştır:

YALANCI DOLMA

Şu zeytin yağlı dolma
Yemek değil rezalet
Rezalet rezalet.

HÜRRİYET MÜSAVAT ADALET