Yüzyıl yumurtası

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Yüzyıl yumurtası

Yüzyıl yumurtası (Çince: 皮蛋; pinyin: pídàn), Çin mutfağında konserve br gıda ürünüdür. İşleme yöntemine bağlı olarak birkaç hafta ila birkaç ay boyunca ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtası, kil, kül, tuz, çabuk kireç ve pirinç kabukları karışımı içinde muhafaza edilerek hazırlanmaktadır.[1]

İşlem sırasında yumurta sarısı, koyu yeşilden gri renge dönüşür, mevcut olan hidrojen sülfit ve amonyak nedeniyle kremsi bir kıvamda ve güçlü bir tada sahiptir, beyaz ise tuzlu bir tada sahip koyu kahverengi, yarı saydam bir jöle haline gelir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Moskvitch, Katia (29 Mart 2013). "Black eggs and ripe guava lead Taiwan's tech revolution". BBC News. Erişim tarihi: 14 Ocak 2019. 

Ek okuma[değiştir | kaynağı değiştir]