İçeriğe atla

Yüzyıl yumurtası

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Yüzyıl yumurtası

Yüzyıl yumurtası (Çince: 皮蛋; pinyin: pídàn), Çin mutfağında konserve bir gıda ürünüdür. İşleme yöntemine bağlı olarak birkaç hafta ila birkaç ay boyunca ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtası, kil, kül, tuz, kalsiyum oksit ve pirinç kabukları karışımı içinde muhafaza edilerek hazırlanmaktadır.[1]

İşlem sırasında yumurta sarısı, koyu yeşilden gri renge dönüşür, mevcut olan hidrojen sülfit ve amonyak nedeniyle kremsi bir kıvamdadır ve tadı keskindir. Yumurta akı ise koyu kahverengi, yarı saydam bir jöle haline gelir ve tadı tuzludur.

  1. ^ Moskvitch, Katia (29 Mart 2013). "Black eggs and ripe guava lead Taiwan's tech revolution". BBC News. 28 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ocak 2019. 

Konuyla ilgili yayınlar

[değiştir | kaynağı değiştir]