Tavuk yağı
Tavuk yağı tavuk derisinden elde edilen hayvansal yağ. Eshkenazi dilinde schmaltz olarak bilinir ve Aşkenaz mutfağında çok kullanılan bir yağ türü. Birçok kullanımı vardır mesela aioli sosuna ilave olarak veya patates üzeri servis edilen bir gravy sosu hazırlamaya kullanılabilir.[1][2]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Schmaltz Smashed Potatoes". James Beard Foundation. 24 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ekim 2019.
- ^ "Schmaltz Aioli". Food & Wine. 24 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ekim 2019.