Tahinli pide
| İçli pide |
|---|
.jpg) |
Tahinlı pide, bir içli pide türüdür.
Ekmeklik hamur ince bir biçimde oval şekilde açılarak içine yeteri miktarda tahin dökülür. Tahin miktarı isteğe bağlıdır. Ayrıca şekerli olması istenirse yine istenildiği kadar toz şeker atılır. Hamur yaklaşık 1 metre uzunluğunda yuvarlanır. Hamurun uzunluğu ekmeklik hamurun büyüklüğüne göre değişebilir. İnce halat kalınlığına getirilen (azami 1 cm) hamur ortadan başlayarak daire biçiminde bitene kadar kendi etrafında dolanır. 8-10 dakika kadar dinlendirildikten sonra el ile yarım santim kalınlığında açılır. Üzeri bir miktar tahin ile iyice sıvazlanır. Fırında yanmaması için üzerine aşur sürülür. Taş fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilir ve soğumadan yenir.
Aksaray tahinlisi[değiştir | kaynağı değiştir]
Aksaray Tahinlisi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 25.05.2021 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[1]
Aydın tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Aydın'da yapılan bir tahinli pide çeşididir.[2] Kıymalı pideden sonra tatlı olarak tüketilmektedir. Yenipazar, Nazilli, Karacasu ilçelerinde sade servis edilirken Bozdoğan ilçesinde manda kaymağı ile servis edilir.
Bursa tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Bursa'da yapılan tahinli pide çeşididir.[3]
Bursa Tahinli Pide Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 01.11.2021 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]
Kadınhanı tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Kadınhanı tahinli pidesi Konya Kadınhanı’na mahsus tahinli pide. Ramazan ayında yaygın olarak yapılır ve yenir. Kadınhanı tahinli pidesi çevre il ve ilçelere de gönderilmektedir.[5] Kadınhanı Tahinli Pidesi, bir porsiyonu yaklaşık 730 gr, kalınlığı 10–15 mm ve çapı 35–40 cm olan un, tahin, kaymak ve tereyağı ana maddeleri ile oluşturulan, fırında pişirildikten sonra isteğe bağlı olarak ılık, soğuk ve/veya üzerine şerbet dökülerek tüketilebilen bir pide çeşididir. Diğer pidelerden farkı hamurun yoğrulması sırasında uygulanan katlama tekniği ile tahin, kaymak ve tereyağının hamurla tamamen bütünleşmesi ve pide hamurunun elastikiyet kazanmasını sağlayan kalitede un kullanılmasıdır. Pişen pide, soğutulduktan sonra yenmeden tercihen 30 dakika önce soğutulmuş şerbet ile şerbetlenerek yenmeye hazır hale gelir. Ayrıca, tercihe bağlı olarak şerbet dökülmeden de yenebilir. Kadınhanı tahinli pidesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[6] [7] Tahinli Pide Kadınhanı’nda adeta bir sektör haline gelmiştir. Diğer zamanlarda da faaliyet gösteren fırınların yanı sıra sadece Ramazanda faaliyet gösteren birçok fırında günde binlerce tahinli pide üretilir ve satılır.
Yapılışı[değiştir | kaynağı değiştir]
Pide hamuru bir kez de bol tahin ile iyice yoğurulur. İçerisine ceviz içi de katılmaktadır. Talebe göre tereyağı veya kaymak ta katılır. Bütün bu malzeme hamura iyice yoğrularak yedirilir.Özel tepsilere konarak üzeri tekrar bol tahin ile cilalanır. Sonra fırına verilir kıvamında pişirilir. soğuk şerbet dökülerek yenir.
Kayseri tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Kayseri'de yapılan tahinli pide çeşididir.[8]
Kula şekerli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Kula şekerli pidesi Manisa ili Kula ilçesinde, tahin ve şekerle yapılan pide türüdür.[9]
Niğde tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Niğde'de yapılan tahinli pide çeşididir.[10] Niğde Tahinlisi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 27.10.2020 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[11]
Simav tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Kütahya’nın Simav ilçesinde özellikle Ramazan ayında yapılan tahinli pide çeşididir.[12]
Şereflikoçhisar tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Ankara Şereflikoçhisar Tahinli Pidesi 10.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[13]
Tavas tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Denizli'nin Tavas ilçesinde yapılan tahinli pidedir.[14]
Alaşehir tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Alaşehir Tahinli Pidesi 26.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[15]
Karaman tahinli pide[değiştir | kaynağı değiştir]
Karaman tahinli pide 09.01.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Karaman adına coğrafi işaret almıştır.[16]
Sandıklı haşhaşlı tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Sandıklı haşhaşlı tahinli pidesi 19.01.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Afyonkarahisar adına coğrafi işaret almıştır.[17]
Söke tahinli pidesi[değiştir | kaynağı değiştir]
Söke tahinli pidesi 18.01.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Aydın adına coğrafi işaret almıştır.[18]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Şubat 2022.
- ^ "Tahinli Pidenin Eşsiz Lezzetini Çıkarmak İçin Yenipazar'a Gel". T.C. Aydın Valiliği. 3 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2023.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 17 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Kasım 2021.
- ^ https://web.archive.org/web/20070224102410/http://www.konya.pol.tr/kadinhani.htm [yalın URL]
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38029[ölü/kırık bağlantı]
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 21 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2021.
- ^ https://manisa.ktb.gov.tr/TR-152218/kula-sekerli-pidesi.html 27 Ocak 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. [yalın URL]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 18 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Şubat 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 26 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ocak 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 19 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2021.
- ^ "Alaşehir Tahinli Pidesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 1 Eylül 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Eylül 2023.
- ^ "Karaman Tahinli Pide". Türk Patent ve Marka Kurumu. 2 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Şubat 2024.
- ^ "Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 2 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Şubat 2024.
- ^ "Söke Tahinli Pidesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 2 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Şubat 2024.
- https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/galeri-bursalilarin-asirlik-damak-tadi-tahinli-pide-4103098822 Ocak 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Tatlı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |