Slow Food

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Slow Food, 1986'da Carlo Petrini tarafından başlatılan uluslararası bir harekettir. Hızlı, ayaküstü yemek alışkanlığına (fast food) karşı alternatif olarak geleneksel ve yerel yemek ve yeme biçimlerini, yerel ekosistemlerin özelliklerini korumayı teşvik eden hareket, Yavaş Hareketi'nin bir parçasıdır. Türkçe karşılığı "Yavaş Yemek" tir.[1]

Bir organizasyon olarak İtalya'da Arcigola organizasyonunun öncülüğünde Roma'da açılan McDonald's karşı 1986'da başlatılmıştır.

2004'te Yavaş Yemek University of Gastronomic Sciences'i University of Gastronomic Sciences başlatmıştır. Carlo Petrini ve Massimo Montanari amacı iyi yiyecek ve beslenmeye dikkat çekmek olan Üniversitenin kuruluşunda başı çeken figürlerdir.

Slow Food Hareketi, yerel tohumlarla üretime, bölgesel aşların tüketimine ve kente özgü kültürel kimliğinin korunmasına, yerel değerlerin gelecek kuşaklara aktarılmasına dikkat çekmesi ile diğer toplumsal gıda hareketlerinden farklılaşır.[2] Diğer çevre gruplarının aksine, Slow Food üyelerine uygun ölçüde duygusal zevk vaadini ve yavaş, uzun süreli keyifleri anlatır. Bu hareket eğer yemek için iyi bir zaman ayrılırsa daha iyi öğün deneyimine sahip olunacağını savunur.[3]

Amaçlar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Yerel biyolojik çeşitliliği korumak amacıyla tohum bankası oluşturmak ve sürdürmek,
  • Yerel ve geleneksel besin maddelerini korumak ve teşvik etmek,
  • Tat eğitimini teşvik etmek,
  • Tüketicileri fast food ürünlerinin riskine karşı eğitmek,
  • Organik çiftçiliği teşvik edici kamuoyu oluşturmak,
  • Ürünlere yönelik genetik mühendisliğinin müdahalelerine karşı çıkmak,
  • Ürünlerde böcek ilaçlarının kullanımını karşı kamuoyu oluşturmak,
  • Öğrenciler ve mahkûmlara bahçıvanlık becerisini kazandırmaktır.

Ek okuma[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Geoff Andrews, "The Slow Food Story: Politics and Pleasure" (2008: London, Pluto Press)
  • Carlo Petrini, "Slow Food Nation: Why Our Food Should Be Good, Clean, and Fair" (2007: Rizzoli International Publications)
  • Carlo Petrini, "Slow Food Revolution: A New Culture for Dining and Living" (2006: Rizzoli International Publications)

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "KÜRESELLEŞMEDEN GELENEKSELE DÖNÜŞTE SLOW FOOD VE CİTTASLOW HAREKETİ". KÜRESELLEŞMEDEN GELENEKSELE DÖNÜŞTE SLOW FOOD VE CİTTASLOW HAREKETİ. The Journal of Social Science. 
  2. ^ "CITTASLOW KENTLERİ İÇİN SLOW FOOD ÇALIŞMALARININ ÖNEMİ" (PDF). Electronic Journal of Vocational Colleges. Erişim tarihi: Ocak 2021.  Tarih değerini gözden geçirin: |erişimtarihi= (yardım)
  3. ^ The Pleasures of Slow Food Celebrating Authentic Traditions, Flavors, and Recipes (Eng). Chronicle Books. s. 24. 

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]