Shichimi

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şuraya atla: kullan, ara
Shichimi tōgarashi

Shichi-mi tōgarashi (Japonca: 七味唐辛子; "yedi lezzet biber") veya yalnızca shichimi, Japon mutfağında yedi maddeyi içeren ortak bir baharat karışımıdır.[1] Genellikle kaba soyulmuş kırmızı biber, zemin sanshō, kavrulmuş portakal kabuğu, siyah susam tohumu, beyaz susam, kenevir tohumu[2], öğütülmüş zencefil ve nori veya aonori içermektedir.

Shichimi genellikle çorba, makarna ve gyūdonda kullanılmaktadır. Aynı zamanda pirinç kekleri, agemochi ve kavrulmuş pirinç krakerleri gibi bazı pirinç ürünlerinde de baharat olarak kullanılır.

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Zeldes, Leah A. (14 Nisan 2010). "Eat this! Shichimi togarashi, zesty Japanese seasoning". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. 21 Ocak 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20170121180638/http://www.diningchicago.com/blog/2010/04/14/eat-this-shichimi-togarashi-zesty-japanese-seasoning/. Erişim tarihi: 16 Ocak 2017. 
  2. ^ Hongo, Jun (11 Aralık 2007). "Hemp OK as rope, not as dope". The Japan Times. 6 Haziran 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20110606105121/http://search.japantimes.co.jp/cgi-bin/nn20071211i1.html. Erişim tarihi: 16 Ocak 2017.