Paneer

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Paneer
Bölgesi Hint altkıtası
Türü Peynir

Paneer (Hintçe telaffuz: [pəniːr]), Pakistan ve hindistan yaygın olarak tüketilen bir taze peynir. Paneer, sütün limon suyu gibi meyve veya sebze kaynaklı bir asitle kestirilmesi ile yapılan, olgunlaştırılmayan ve erimeyen yumuşak bir peynirdir. Paneerin preslenmeden önceki asitle kestirilmiş formuna (kesmik) chhena denmektedir.

Hintçe ve Urduca'da yer alan panīr kelimesinin kökeni, Farsça'da genel olarak "peynir" anlamına gelen panir (پنیر) sözcüğüne dayalıdır ve bu kelime Eski Farsçaya dayanır.[1][2] Paneer, Ermenice panir (պանիր), Azerice pəndir, Türkçe peynir ve Türkmence peýnir ile aynı Farsça köke dayanmaktadır.[3]

Besin değeri[değiştir | kaynağı değiştir]

Paneer, inek sütünden
Besin değeri
Enerji 1110 kJ (270 kcal)
Karbonhidrat 1.2 g
Yağ 20.8
Protein 18.3 g
Kalsiyum 208 mg (%21)

Kaynakça: What is the nutritional value of paneer? - Doctor NDTV

Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "The American Heritage Dictionary entry: paneer". www.ahdictionary.com. 30 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Eylül 2019. 
  2. ^ "Rastala or the Under-world". The Indian Historical Quarterly. 2 (1–2). Ramanand Vidya Bhawan. 1985. s. 236. 
  3. ^ Davidson, Alan (2006). Jaine, Tom (Ed.). The Oxford Companion to Food (2 bas.). Oxford: OUP Oxford. ISBN 978-0191018251. panir and peynir, the Persian and Turkish words for 'cheese' (...)