Makao mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
galinha à portuguesa
pastéis de nata
kayısı kurabiyesi

Makao mutfağı (Çince: 澳門菜; Portekizceculinária de Macau) Kanton ve Portekiz mutfaklarının etkisiyle Makao'da gelişmiş olan mutfak kültürüdür. Makao mutfağındaki yemeklerin çoğu, Portekizli denizcilerin eşlerinin Avrupa yemeklerini taklit etmek için kullandıkları yerel baharat karışımlarından kaynaklandı. Yerel Çin mutfağında kullanılan malzemelerinin yanı sıra, Makao mutfağı o dönemde aynı zamanda Avrupa, Latin Amerika, Afrika, Hindistan ve Güneydoğu Asya'dan gelenleri baharat ve malzemeleri de içerir. Çin ve Portekiz mutfaklarından etkilenmiş olan Makao mutfağı bir tür füzyon mutfak olarak kabul edilebilir.

Makao mutfağının kullandığı baharatlar arasında zerdeçal, hindistancevizi sütü, tarçın ve bacalhau öne çıkar. Bu malzemelerle yapılan geleneksel Makao yemekleri arasında galinha à Portuguesa, galinha à Africana (Afrika tavuğu), bacalhau (geleneksel Portekiz tuz morina balığı),[1] pato de cabidela, Macanese biber karidesleri, minchi,[2][3][4] ve tavada kızartılmış köri bulunmaktadır.

Makao mutfağı özellikle tatlıları ile tanınır. Adadaki en popüler tatlı pastéis de natadır. Bu tatlı (Portekizcecha gordo "şişman çay") adı verilen ve İngiliz beş çayı kültürüne benzeren çay saatinde tüketilir.[5][6][7]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ SILVA, A. J. M. (2015), The fable of the cod and the promised sea. About portuguese traditions of bacalhau, in BARATA, F. T- and ROCHA, J. M. (eds.), Heritages and Memories from the Sea, Proceedings of the 1st International Conference of the UNESCO Chair in Intangible Heritage and Traditional Know-How: Linking Heritage, 14–16 Ocak 2015. University of Evora, Évora, ss. 130-143. PDF version 3 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
  2. ^ "Archived copy". 2 Ekim 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2010. 
  3. ^ "Archived copy" (PDF). 29 Mayıs 2010 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2010. 
  4. ^ "Archived copy". 21 Temmuz 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2010. 
  5. ^ Cummings-Yeates (18 Ağustos 2015). "Feasting on Fat Tea in Macau". TravelPulse. 22 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021. 
  6. ^ Loh (10 Nisan 2015). "Cha Gordo: Macau's ' fat tea' a celebration of Macanese cuisine and culture". South China Morning Post. 2 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mart 2018. 
  7. ^ Wedding Planning and Management: Consultancy for Diverse Clients. Second. Routledge. 2014. s. 29. 20 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mart 2018.