Kurutulmuş misket limonu
.jpg)
Kurutulmuş misket limonu, aynı zamanda: siyah misket limonu ;[1] noomi basra (Irak );[2] limoo amani (İran ); ve loomi (Umman ),[3] genellikle kuruma süresinin çoğunu güneşte geçirdikten sonra su içeriğini kaybetmiş misket limonudur. Ortadoğu yemeklerinde baharat olarak bütün, dilimlenmiş veya öğütülmüş olarak kullanılırlar. Umman'da ortaya çıkan[4][5] - bu nedenle İran'daki adı limoo amani ve Irak'daki adı noomi basra (" Basra'dan gelen limon ") - kurutulmuş misket limonu Orta Doğu mutfağında popülerdir.
Kullanımlar[değiştir | kaynağı değiştir]
Kuru misket limonu ekşitme olarak bilinen bir süreç yoluyla, yemeklere ekşi bir tat katmak için kullanılır.[6] İran mutfağında güveç ve çorbaları tatlandırmak için kullanılır.[7] Körfez ülkelerinde genellikle balıkla pişirilirken, Irak'ta hemen hemen tüm yemeklere ve dolmalara eklenir.[3] Kuru misket limonu çayı yapmak için de kullanılabilir. Aynı zamanda toz haline getirilmiş kuru misket limonu Körfez ülkelerinde baharat karışımı yapmak için de kullanılır. (kabsa veya kebsa olarak da adlandırılan özel bir baharat karışımı) Suudi Arabistan ve Körfez ülkelerinin mutfaklarında geleneksel bir malzemedir.
Lezzet[değiştir | kaynağı değiştir]
Kurutulmuş misket limonu çok aromalıdır. Taze misket limonu gibi ekşi ve asidik tat verirler, ancak topraksı ve biraz dumanlı bir tada sahiptirler ve taze limonların tatlılığından yoksundurlar. Korundukları için biraz acı, fermente bir tada sahiptirler, ancak acı tat esas olarak kurutulmuş misket limonunun dış kabuğunda ve tohumlarında yoğunlaşmıştır.
Çay[değiştir | kaynağı değiştir]
Kurutulmuş limon çayı, kurutulmuş limonlardan yapılan bir tür bitki çayıdır ve hazımsızlık, ishal ve mide bulantısına yardımcı olmak için kullanıldığı Irak'ta popüler bir içecektir.
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
- Kurutulmuş gıdaların listesi
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Middle Eastern Cooking. VT, USA: Periplus Editions. 2007. s. 16. ISBN 9780794650346.
- ^ "What is Noomi Basra?". 2015. 2 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2015.
- ^ a b Middle Eastern Kitchen. NY, USA: Hippocrene Books Inc. 2007. ss. 78. ISBN 9780781811903. Kaynak hatası: Geçersiz
<ref>etiketi: "Basan" adı farklı içerikte birden fazla tanımlanmış (Bkz: Kaynak gösterme) - ^ "Heard of Black Lime? Here's How To Use It". tales of the cocktail. 15 Kasım 2017. 24 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ağustos 2018.
- ^ "SOUR POWER: COOKING WITH DRIED LIMES". saveur. 13 Eylül 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ağustos 2018.
- ^ "Legumes and Pulses". Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. London, UK: Pavilion Books. 2012. ISBN 9781909108226.
- ^ The New Persian Kitchen. CA, USA: Ten Speed Press. 16 Nisan 2013. ss. 10. ISBN 9781607743576.