Kremalı bal

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Крем-мед Honey-city.jpg

Kremalı bal, kristalleşmeyi kontrol etmek için işlemden geçirilmiş açık sarı renkli bir baldır.[1] Sıvı baldan daha pürüzsüz ve sürülebilir kıvamdadır. Kremalı bal üretimi için geliştirilen ilk yöntemin patenti 1935'de Elton J. Dyce tarafından alınmıştır.[2] Kremalı bal çok sayıda küçük kristaller içerir, böylece işlenmemiş balda olduğu gibi, daha büyük kristallerin oluşması engellenmiş olur.[3]

Kremalı bal, işlenmemiş balda oluşabilecek daha büyük kristallerin oluşumunu engelleyen çok sayıda küçük kristal içermekte ayrıca pürüzsüz sürülebilir bir kıvama sahip bir baldır. Balda kristalleşen glikoz olduğundan ve glikoz kristalleri doğal olarak saf beyaz olduğundan, kremalı bal her zaman aynı çiçekten yapılmış baldan daha açık renklidir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Martin, Ana (15 Haziran 2017). "What is creamed honey?". Amber Drop Honey (İngilizce). 26 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Haziran 2022. 
  2. ^ US1987893A, James, Dyce Elton, "Honey process and product", issued 1935-01-15  1 Haziran 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
  3. ^ "What is Creamed Honey?". Elden Foods (İngilizce). Erişim tarihi: 1 Haziran 2022.