Kesmik

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Jump to navigation Jump to search
Litvan peynir kesmiği

Kesmik bir nevi lordur. Sütün peynir mayası (veya herhangi yenebilir asitli madde) ile bekletilerek pıhtılaşmasıyla oluşan peynir altı suyundan geri kalan süt ürünü olarak tanımlanır. Yükselen asidik süt, proteinlerin katı lor kütlelerine düğümleşmesini sağlar.

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]