Katalan mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Katalan mutfağı
Katalan mutfağından en bilinen tatlı olan crema catalana
Ülke(ler)  İspanya

Katalan mutfağı, İspanya'nın özerk Katalonya bölgesi ve Valensiya'da yapılan yemekler için genel bir terimdir. Bu mutfağın Katalonya'nın komşusu olan Alt Urgell, Cerdanya comarque ve genellikle "Katalan dağ mutfağı" olarak anılan Roussillon ve Andorra'nın mutfağını da içerir.[1] Batı Akdeniz mutfağının bir parçası olarak kabul edilir.[2]

La Boqueria Pazarı, Barselona'dan meyveler

Tuzlu yemekler[değiştir | kaynağı değiştir]

Coques

Soslar ve çeşniler[değiştir | kaynağı değiştir]

Romesco soslu ile calçots
  • Allioli (sarımsak ve zeytinyağı)
  • Samfaina (Katalan tarzı ratatouille)
  • Romesco (badem, fındık, sarımsak, ekmek, sirke, domates, zeytin yağı ve kurutulmuş kırmızı biberden yapılmış bir sos)
  • Xató (Salvitxada'nı domatessiz hali)

Tatlılar[değiştir | kaynağı değiştir]

crema catalana
xuixo
panelle

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Sen, Miquel, et al, 2005, La Cuina comarca a comarca: Andorra-Cerdanya, Ciro DL. Barcelona.
  2. ^ [1] The New York Times, Spain: A Catalan Ole
  3. ^ Sonso - Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural
  4. ^ Mas Ferrà, Xavier i Canyelles Ferrà, Xavier: Peixos de les Illes Balears. Editorial Moll, Palma de Mallorca, 2000. Manuals d'introducció a la naturalesa, 13. 84-273-6013-4. Planes 213-214.