Kıllı yengeç

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Kıllı yengeç
EriocheirSinensis1.jpg
Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Animalia (Hayvanlar)
Şube: Arthropoda (Eklem bacaklılar)
Alt şube: Crustacea (Kabuklular)
Sınıf: Malacostraca
Takım: Decapoda (On ayaklılar)
Alt takım: Pleocyemata
İnfra takım: Brachyura
Familya: Varunidae
Cins: Eriocheir
Tür: E. sinensis
İkili adlandırma
Eriocheir sinensis
H. Milne-Edwards, 1853

Kıllı yengeç (Eriocheir sinensis), varunidae familyasına ait eldivene benzeyen tüylü pençelere sahip orta büyüklükte bir yuva yengeci türüdür. Kuzeyde Kore'den güneyde Fujian eyaletine kadar Doğu Asya'nın nehir ve deniz kıyılarının yerlisidir. Ayrıca istilacı bir tür olarak kabul edildiği Avrupa ve Kuzey Amerika'ya da getirilmiştir.[1][2]

Mutfak[değiştir | kaynağı değiştir]

Tüylü yengeç, Şanghay mutfağı nın önemli bir parçasıdır

Yengeç, Şanghay mutfağı ve Doğu Çin'de sonbaharda bir lezzettir. Dokuzuncu ayda ve erkeklerde onuncu ayda olgunlaşan dişi yengeç yumurtası için ödüllendirilir.[3] Yengeç etinin TCM uygulayıcıları tarafından vücut üzerinde bir "soğuma" (Yin ve yang) etkisine inanılır.

Çinliler yüzlerce yuen 'i sadece Yangcheng Gölü nden gelen küçük bir yengeci tatmak için harcarlar.[4] Yangcheng yengeçlerinin çoğu Şanghay, Hong Kong ve yüksek kârlı dış pazarlara ihraç edilir. Yengecin Batı'ya yayılmasına yanıt veren işadamları yengeci Çin pazarı için yeni bir yengeç kaynağı olarak görmeye başladı. Önerilen bir şema, yerel safkan stokları yenilemek için Avrupa'da istenmeyip zararlı görülen yengeçleri Avrupa'dan ithal etmeyi içerir.

Tek parmaklı eldiven yengeçleri kirli sular da dahil olmak üzere oldukça değiştirilmiş sucul habitatlarda olağanüstü bir hayatta kalma yeteneği sergilediler.[2] Bazı balıklar gibi cıva, kadmiyum gibi ağır metalleri kolayca tolere edebilir ve alabilirler. Bu nedenle eğer bir gıda olarak kullanılıyorsa hasat sonrası türlerin yetiştirilmesi uygun bir yönetim gerektirir.[5][6] Yangtze deki türlerin aşırı avlanmasından dolayı yengeç popülasyonunun ve kökeninin etkilenebileceği konusunda endişeler ortaya çıkmştır.

Son zamanlarda Çinli bir işadamı bu tür yengeçleri metrolarda satmak için otomat makinelerini tanıttı.[7] The crabs are stored at 5 °C (41 °F), which induces a sleep-like state.[8]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Chinese mitten crab". The Washington Sea Grant Program. 29 Mart 2000. 19 Ocak 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ocak 2019. 
  2. ^ a b Stephen Gollasch (3 Mart 2006). "Ecology of Eriocheir sinensis". 13 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ocak 2019. 
  3. ^ Dunlop, Fuchsia (15 Aralık 2012). "The Chinese delicacy of hairy crabs". BBC News Magazine. Erişim tarihi: 15 Aralık 2012. 
  4. ^ Keith Fitz-Gerald (17 Kasım 2010). "Record hairy crab prices point to China's continued strong economic growth next year". Seeking Alpha. Erişim tarihi: 31 Ağustos 2011. 
  5. ^ Clifford A. Hui; Deborah Rudnick; Erin Williams (2005). "Mercury burdens in Chinese mitten crabs (Eriocheir sinensis) in three tributaries of southern San Francisco Bay, California, USA". Environmental Pollution. 133 (3): 481-487. doi:10.1016/j.envpol.2004.06.019. PMID 15519723. 
  6. ^ F. Silvestre; G. Trausch; A. Péqueux; P. Devos (2004). "Uptake of cadmium through isolated perfused gills of the Chinese mitten crab, Eriocheir sinensis". Comparative Biochemistry and Physiology - Part A: Molecular & Integrative Physiology. 137 (1): 189-196. doi:10.1016/S1095-6433(03)00290-3. PMID 14720604. 
  7. ^ Associated Press Video
  8. ^ Gizmodo "Vending Machine Sells Live Crabs"

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]