Güney Afrika mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Güney Afrika mutfağı
Güney mutfağındaki Hollanda mutfağına dayanan Koeksisters
Ülke(ler)  Güney Afrika

Güney Afrika mutfağı, özellikle Hollanda mutfağından etkienen ve ülkede yaşayan yerli halklarından da etkilenmiş Güney Afrika'nın ulusal mutfağıdır.[1] Güney Afrika'da 300'den fazla yenilebilir bitki[2] Bantu bulunması ülkedeki genellikle Avrupa etkisindeki mutfak anlayışını değiştirmiştir[3]

17. yüzyılda, Hollandalıların ülkeye getirdiği Hollanda mutfağı ve daha sonraki İngiliz göçmenlerin getirdiği İngiliz mutfağı, ülke mutfağının temel yapıtaşlarını oluşturur. Bu iki millet dışında ayrıca, çoğu Franschhoek'e yerleşmiş olan Fransız Huguenot mülteciler, Güney Afrika'nın şarap endüstrisinin gelişmesinde önemli bir rol oynadılar.[4][5]

Günümüzde Güney Afrika'nın gelişmekte olan diasporası ile birlikte ülkenin artan ekonomik ve kültürel nüfuzu sayesinde Güney Afrika malzemeleri ve yemekleri dünya çapında daha fazla görünürlük kazanmıştır.[6]

Tipik Güney Afrika yemekleri ve yemekleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Hertzoggie
Taze hazırlanmış springbok gulaşı
Kota, tavşan güvecine benzeyen bir yemek
  • Amanqina, kızarmış tavuk ayakları
  • Amasi, fermente edilmiş süt
  • Biltong, kurutulmuş tavuk
  • Biryani, Hindistan'da tüketilen Biryani pilavı
  • Bobotie, kuru üzüm ve muz yapraklarından yapılan bir et yemeği
  • Boeber, tarçın ve kukuleli tatlı süt
  • Boerewors, barbekü sosis
  • Bokkoms, kurumuş ve tuzlanmış kefal balığı
  • Braaibroodjie, bir tür sandviç
  • Dombolo, mantıya benzeyen ve buharla pişen bir yemek
  • Frikkadels, kızarmış köfte
  • Gatsby, genellikle etli bir sandviç
  • Gesmoorde vis, kayısı ve üzüm reçeli ile servis edilen bir balık yemmeği
  • Hertzoggie, kayısılı bir turta
  • Hoenderpastei, geleneksel Afrikaans mutfağındaki bir tür tavuk böreği
  • Isidudu, mısırdan yapılan bir yulaf lapası
  • Kaiings, kuzu kuyruğundan yapılan bir yemek
  • Koeksisters, Afrikaans geleneksel kızartılmış bir tür tatlı
  • Mafi — fermente süt
  • Mageu, fermente sütten yapılan bir içecik
  • Mala mogodu, işkembeye benzeyen ve genellikle ıspanakla yenilen bir yemek
  • Malva pudding — Hollanda mutfağından gelen ve kayısıdan yapılan bir pasta
  • Morogo — ıspanağa benzeyen bir yemek
  • Mashonzha — solucandan yapılan bir yemek
  • Melktert — sütten (melk) yapılan bir pasta (tert)
  • Melkkos, geleneksel Günef Afrika yemeği
  • Mealie-bread— mısır ekmeği
  • Monkey gland sauce — (içinde maymun içermez) soğandan yapılan bir sos
  • Mosbolletjies anason ve üzüm suyundan yapılan bir tatlı çörek
  • Pampoenkoekies – Patates kızartması gibi yenilen balkabağı kızartması
  • Potbrood – kızartılmış tuzlu bir ekmek
  • Potjiekos – geleneksel bir Afrikaans güveci
  • Rooibos — Güney Afrika'ya öz bir bitkisel çay
  • Rusks, çay veya kahve içerken tüketilen ve etimeğe benzeyen sert bir bisküvi
  • Samosa, içinde genellikle patates, baharatlar ve bezelye olan Hindistan'dan gelen bir tür börek
  • Skilpadjies, kızarmış koyun ciğeri
  • Tomato bredie – koyun etin güveci
  • Umngqusho, Xhosaların yediği ve mısırdan ve bazen böcek içeren bir yemek
  • Umphokoqo, mısırdan yapılan bir salata[7]
  • Umqombothi, fermente edilmiş mısırdan yapılan bir bira
  • Umvubo, Xhosalı insanlar tarafından yenilen ve ekşi sütten yapılan bir yemmek
  • Vetkoek genellikle reçelle sunulan bir kek
  • Waterblommetjiebredie Güney Afrika'da tutulan bir tür balıktan yapılan geleneksel güveç
  • Iinkobe, kaynamış mısırdan yapılan ve yazın yenilen bir salata

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Ives (2014). "Farming the South African "Bush": Ecologies of belonging and exclusion in rooibos tea". American Ethnologist (İngilizce). 41 (4): 698-713. doi:10.1111/amet.12106. ISSN 1548-1425. 
  2. ^ Wickens; Goodin, J. R., (Edl.) (1985), "Khoisan food plants: taxa with potential for future economic exploitation", Plants for Arid Lands: Proceedings of the Kew International Conference on Economic Plants for Arid Lands held in the Jodrell Laboratory, Royal Botanic Gardens, Kew, England, 23–27 July 1984 (İngilizce), Dordrecht: Springer Netherlands, ss. 69-86, doi:10.1007/978-94-011-6830-4_6, ISBN 978-94-011-6830-4, erişim tarihi: 24 Ağustos 2020 
  3. ^ Erasmus (1 Ekim 2017). "What is meat in South Africa?". Animal Frontiers (İngilizce). 7 (4): 71-75. doi:10.2527/af.2017.0449. ISSN 2160-6056. 
  4. ^ "South African Food – Eating Cape Town". Easy Recipe Tips (İngilizce). 27 Mayıs 2019. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020. 
  5. ^ Bernie. "Indigenous cookery of South Africa – Linksfontein Safari Lodge – Northern Cape – South Africa" (İngilizce). 21 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mayıs 2020. 
  6. ^ Bettencourt, Elisa Maria Varela; Tilman, Mário; Narciso, Vanda; Carvalho, Maria Leonor da Silva; Henriques, Pedro Damião de Sousa; Bettencourt, Elisa Maria Varela; Tilman, Mário; Narciso, Vanda; Carvalho, Maria Leonor da Silva; Henriques, Pedro Damião de Sousa (March 2015). "The Livestock Roles in the Wellbeing of Rural Communities of Timor-Leste". Revista de Economia e Sociologia Rural (İngilizce). 53: 63-80. doi:10.1590/1234-56781806-94790053s01005. ISSN 0103-2003. 
  7. ^ "Umphokoqo – crumbly mealie pap with amasi". Food & Home Entertaining (İngilizce). 14 Temmuz 2017. 25 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mayıs 2020.