Enginar dolması
| Enginar dolması | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Dolma |
Enginar dolması, etli veya zeytinyağlı olarak hazırlanan bir çeşit dolmadır. Girit mutfağının tercih edilen yemeklerinden biridir. Osmanlı mutfağında bulunur.[1]
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]İzmir Seferihisar Enginar Dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]İç harcı malzemesi pirinç, oldukça küçük şekilde doğranmış soğan, maydanoz, zeytinyağı, nane ve dere otudur.Enginarlar tuzlu, unlu, limonlu bir su içinde temizlenir. Enginarın göbeğine hazırlanan iç harcından konulur.[2]
Kıbrıs'ta fırında enginar dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]Kıbrıslı Türklerin mutfağında taze enginarlar oyulup doldurulduktan sonra üzerine süt, un ve tereyağından oluşan krem yayılır ve fırında pişirilir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 25 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Şubat 2022.
- ^ "CITTASLOW HAREKETİ VE YÖRESEL GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ: SEFERİHİSAR ÖRNEĞİ" (PDF). Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı.[ölü/kırık bağlantı]
- ^ İslâmoğlu, Mahmut (1994). Kıbrıs Türk kültür ve sanatı: araştırma-inceleme yazıları : tebliğler. M. İslâmoğlu. 12 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ocak 2024.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |