Dünya'da bağcılık

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Beyaz şaraplık üzümlerden Riesling beyaz üzümü
Cabernet Sauvignon üzümü ve yaprağı

Bağcılıkta şarap yapımı ve üzüm yetiştirme ile içiçe olduğu bağcılığın ilgi alanlarıdır. Bu terimler şarap yapmak için üzüm yetiştiriciliğini (aynı zamanda bilimini) ifade eder. Bağcılık genelde batı ülkelerinde şarap üreticisince (aynı zamanda şarap üreticisi veya Bağcı olarak da bilinir) yapılır. Şarap mahzende (şaraphane) yapılır. Bu Önoloji olarak da adlandırılır.

Bağcılık, asmanın geçmişini, dağılımını, ekonomik önemini, asmanın organlarını, üzüm çeşitlerini ve bağcılığı, fidan üretimini, yeni asma ekimini, bakımı (budama, eğitim, toprak bakımı ve gübreleme) ve bitkinin korumasını (faydalı böcekler, hastalıklar, zararlılar, diğer hasarlar), bağcılıkta üretim yöntemleri ve eğitimini kapsar.

Tarihi[değiştir | kaynağı değiştir]

Dicle ve Fırat nehirlerinin haritası.
Eski Mısır'da bağcılık.

Hazar Denizi'nin güneyindeki geniş alanlar ve nehirler (Fırat, Dicle) ile Basra körfezi arasındaki arazi asmanın (Vitis vinifera) ve bağcılığın menşei merkezleri olarak kabul edilir. M.Ö. 5000 kadar erken M.Ö. insan eliyle üzüm ekimi ilk kez güney Kafkasya'da (bugünkü Gürcistan) ve Orta Doğu Sümer'de (bugün Irak'ın güneyi) gösterilebilir. Bağcılık oradan M.Ö. 1700 civarlarında Orta Doğu'ya yayıldı ve Girit'teki Minoan'da asil asmalar yetiştirildi. Yunan sömürgecileri muhtemelen İ.Ö. 7./6. yüzyıllarda ilk olarak Galya'ya üzüm getirdi (Massalia → Marsilya).

Dağıtımı ve önemi[değiştir | kaynağı değiştir]

Asmanın belirli iklim gereksinimleri vardır ve ılıman iklimde büyür. Kuzey yarımkürede ekim bölgesi 30. enlem (20-°C- izoterm) ile 50. enlem (10-°-C izoterm) arasındadır. Güney yarımkürede ekim bölgesi 30. ile 40. enlemleri arasındadır. Asmalar çok sıcaktan (Güney Kaliforniya) soğuğa (İngiltere, Lüksemburg) çok nemli alanlardan çok kuru yetiştirme alanlarına (Kaliforniya'daki Merkez Vadisi) kadar her yerde yetişir. Asmalar dik yamaçlarda ( Moselle vadisi, Wachau, Douro vadisi, Ahr vadisi, Ruwer) ve düz alanlarda da yetiştirilir. B alanın yapısına göre (el emeği, makine kullanımı) ve dikim yoğunluğu da 10,000 asma/hektar (Bordo, Şampanya ) ile 600 asma/hektar (Portekiz'deki Vinho Verde bölgesi) arasında değişir.

Bağcılık en eski özel tarım kültürlerinden biridir. Asmanın ekimi peyzajı ve tüm alanların ekonomisini şekillendirir. Araziyi, toprağı, toprak mineraliliğini ve iklim koşullarını tersine yansıtır bütün bunlar fransızların arazi koşullarını tanımlamak için kullandığı geniş "terroir" terimini kullandığı şaraba yansır. Günümüzde insanlar doğaya ve yaşamın doğal temellerine aynı zamanda geleneğe de kafa yormakta ve bu yüzden bağ alanları dinlenme alanları ve işyeri olarak şirket giderek daha önemli hale gelmektedir. Son otuz yılda küresel bağ alanı önemli ölçüde değişmiştir. 20'yüzyıldan itibaren bağcılıkta muazzam yoğunlaşmıştır. "Yeni bağcılık ülkelerinde" (Kaliforniya, Güney Afrika, Güney Amerika, Avustralya veya Yeni Zelanda) ve klasik bağcılık ülkelerindeki (Avrupa, Kafkasya ve Akdeniz bölgesi) düşüşlerle tezat oluşturan bir yüzyıl oldu.

Dünya'da bağın gelişimi[değiştir | kaynağı değiştir]

Uluslararası Asma ve Şarap Örgütü'nün (OIV) bir raporunun girişinde şöyle denir:

OIV raporu "Dünya bağcılık 2013 istatistik raporu" bağcılık alanı ve dünya şarap endüstrisinin gelişimi hakkında kapsamlı istatistikler verir. Bunlar şu bildirimlerdir:

  • Dünya ülkelerinin bağcılık alanlarının 2018'de Dünya'da bağcılık durumu ve istatistikleri[2]
  • Bağcılığın küresel durumuna ilişkin OIV basın bildirisi
  • Dünya şarap istatistikleri
Üzüm hasadının dünyadaki gelişimi ve dağıtımı
Bağcılık alanlarının kıtalara göre dağılımı
1971–2007 arası Dünya bağcılık alanının milyon hektar olarak gelişimi 
2018'de en çok şarap üreten ülkelerin bağ alanları ve üretim hacımları[2]
Üretici ülke Yetiştirme alanı(1000 ha ) oranı Hektar Başına-
şarap miktarı (Milyon hl )
 İspanya 969 13 % 44.4
 Çin 875 12'si % 9.1
 Fransa 793 11 % 48.6
 İtalya 705 9 % 54.8
 Türkiye 448 6 % k. A.
 ABD 439 <5 % 23.9
 Arjantin 218 <5 % 14.5
 Şili 212 <5 % 12.9
 Portekiz 192 <5 % 6.1
 Romanya 191 <5 % 5.1
 İran 153 <5 % k. A.
 Hindistan 151 <5 % k. A.
Moldavya Cumhuriyeti</img> Moldova 147 <5 % 1.9
 Avustralya 146 <5 % 12.9
 Güney Afrika 126 <5 % 9.5
 Özbekistan 111 <5 % k. A.
 Yunanistan 106 <5 % 2.2
 Almanya 103 <5 % 10.3

Federal İstatistik Dairesi'nin 2019 bağ istatistiklerine göre Almanya'daki üzüm bağlarının % 67 'üne beyaz üzüm asması ve % 33'üne kırmızı şarap üzüm asması dikilir.[3]

Ekonomik anlamı[değiştir | kaynağı değiştir]

Bin yıllık bağcılık geleneğine göre bağcılık ve şarap bir bölge nüfusunun yaşam biçiminin parçasıdır. Şarap kültürü her zaman yaşama sevincinin ve kültürün bir ifadesiy. Bir yandan üzüm ve şarap arasındaki ilişkiler diğer yandan arazi ve insan kültürü çeşitlidir ve birbirlerini etkilemiştir. Güzel sanatlar, şiir, gelenek ve görenekler ve din (islam dini hariç) her zaman asma ve şarabı onurlandırdı ve yüceltti. Şarap batı kültür tarihinin bir parçasını temsil eder. Bağcılık en eski kültürlerden biridir. Üzüm bağları tüm ülkelerin peyzajını ve ekonomisini şekillendirir ve turistlerin kullanımına temel oluşturur.

Son 2000 yılda bağcılık da çok değişken ekonomik gelişmeyle şekillendi. Romalılar üretimi etkilemek için çok erken denediler. Domitian İtalyan şarap fiyatındaki düşüşü engellemek için Roma İmparatorluğu'ndaki üzüm bağlarının yarısının İtalya dışında temizlenmesi emrini verdi. Endüstriyel çağın başlamasıyla birlikte Avrupa'da bağcılık, filoksera ve mantar hastalıkları, tüylü küf ve oidium (külleme) nedeniyle muazzam ekonomik zarara uğradı. Ancak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra dünya ekonomisi ve bununla birlikte bağcılık da iyileşti.

Mekanizasyon üzüm üretimini kolaylaştırdı ve ucuzlattı ve birçok bilimsel bulguyla çeşitli tarım kimyasallarının kullanılmasına yol açtı. Bu sadece kalitenin artmasına yol açmakla kalmadı aynı zamanda üretimi de güvenceye aldı. Dünyanın en çok şarap tüketimi büyük küresel ekonomik genişleme dönemi olan 1976 ile 1980 yılları arasında gerçekleşti. Üretim 1990 yılına kadar azaldı ve sonra tekrar arttı. Bununla birlikte özellikle Avrupa'da şarap fazlası önemli ölçüde arttı. Tüketimdeki düşüşün ve artan fazlanın ana nedeni şarap üreten başlıca Fransa ve İtalya gibi ülkelerde kişi başına tüketimin azalmasıydı. 1982 ve 1983 yıllarındaki çok yüksek üzüm hasadı da bunu etkiledi.

Avrupa’da dünyadaki bağ alanlarının yaklaşık 2/3'ü vardır. Asya ve Kuzey Afrika ülkeleri de önemli üzüm bağlarına sahiptir ancak dini ve kültürel nedenlerle şarap üretimi buralarda önemsizdir. Buralarda odaklanılan konular kuru üzüm ve sofralık üzüm üretimidir. Dünya ülkelerinde şarap tüketimi çok farklıdır. Şarap esas olarak Hristiyan-Avrupa kültür alanı ülkelerinde önemlidir. Kişi başı tüketim büyük ölçüde nüfusun gelirine bağlıdır. Şarap özellikle Akdeniz ülkelerinde geleneksel olarak günlük yaşamın bir parçasıdır. 1960'lardan beri şarap tüketiminde azalma vardır. Kuzey ve Batı Avrupa ile Kuzey Amerika, Japonya ve diğer Asya ülkelerindeki diğer sanayileşmiş ülkelerdeki tüketim artışına rağmen tüketimdeki küresel düşüş telafi edilemedi bu nedenle küresel asma altı alanı azaldı.

Bazı ülkelerde kişi başına şarap tüketimindeki değişim 1992–2004, kaynak OIV 2004

Üzüm çeşidine göre bağ alanları[değiştir | kaynağı değiştir]

Toplam asma alanı 2016 yılında 4,2 milyon hektar civarındaydı. Dünya çapında en büyük üzüm bağlarını kaplayan 20 üzüm çeşidi (2016 itibariyle) toplam bağcılıkta dünya genelindeki toplam alanın yaklaşık % 58.3'üdür.[4]

Üzüm çeşidi Bağlar ha 2016 [4]
Cabernet Sauvignon 310.671
Merlot 266.440
Tempranillo 219.379
Airén 203.801
Chardonnay 201.649
Syrah 181.185
Grenache 150.096
Sauvignon Blanc 124.700
Trebbiano Toscano 120.343
Pinot Noir 105.480
Sangiovese 73.464
Riesling beyaz üzümü 73.464
Bobal 59.189
Cabernet Frangı 56.052
Côt 52.233
Monastrel 51.930
Rkatsiteli 51.374
Pinot Gris 48.570
Mazuelo 47.312
Macabeo 38.625
kalan üzüm çeşitleri 1.729.475
2016 yılındaki dünyadaki ekim alanı 4.165.432

Bağ alanları[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağcılık bölgesi üzümün yetiştirilebileceği coğrafi bölgedir. Bir kural olarak bağcılık alanları tarihsel olarak büyümüştür çünkü bir ülkenin belirli bölgelerinde üzüm bağları gelişir ve diğerlerinde düzenli olarak iyi üzüm kalitesi olmaz (yetersiz üzüm olgunluğu, sık sık kış riski veya geç don vb.). Bugün çoğu ülkede yasal olarak bağlar tanımlı alanlardır. Bu alanlar ve konumları asmanın iyi gelişmesini sağlamak için iklim, konum ve toprak koşulları açısından uygundur. Asmalarla ekilen tüm alanlar bağcılık kadastrosunda tutulur. Bağcılık sicilinin tutulmasına ilişkin düzenleme dünyadaki tüm bağcılık ülkelerinde bulunmamaktadır.

Asma[değiştir | kaynağı değiştir]

Bir Avrupa asmasının sürgün ucu
Tek tek asma çiçeklerinin yakından görünümü. Kapaklar, erkek organlar ve yumurtalıkların çiçek organları açıkça görülebilir.

Asma ekilen en eski kültür bitkilerden biridir. Artan sistemli kullanımla birlikte insan kullanımı ve doğal melezler (rastgele melezler) yoluyla yabani asmalardan ekili asmalar ortaya çıktı. Kültürlü asmalar 18. yüzyıldan itibaren özel olarak yetiştirilen yabani üzümün soyundan seçildi .Bugün dünyada 10,000 ila 25,000 arasında üzüm çeşidi olduğu tahmin edilmektedir. Ancak bunun yalnızca küçük bir kısmı ekonomik öneme sahiptir.

Botanikte asma Kreuzdorngewächse ailesinin (Rhamnales) düzenine aittir. Bunlardan biri üzüm asmalarıdır (Vitaceae). Vitis cinsi çeşitli vahşi formlarda dünyanın her yerine dağılmıştır. Euvitis alt cinsinin bağcılık için asma malzemesi sağladığı iki alt cinsi vardır. Kuzey Amerika şu anda bilinen doğal oluşan türlerin çoğuna sahiptir.

Asmanın organları[değiştir | kaynağı değiştir]

Bakım için asmanın organlarının işlevi ve yapısı doğru bakımın ön koşuludur.

Yerüstü organları eski ve bir yıllık agaç gövdesiyle asma, tomurcukları filizlenir(gözler) - ondan filiz, yaprak (bitki), kabuk, asma çiçeği, tutunma filizleri, sürgün ucu, üstünde üzüm ve üzüm taneleridir. Asmanın yer altı organları köklerdir.

1965 yılından itibaren Grüner Veltliner üzüm çeşidinin (Weinbauschule Krems, Sandgrube) çiçeklenme seyri. Özellikle son 15 yılda asmaların çiçeklenmesi ortalama haziran ayı ortasından haziran sonuna doğru kaydı.

Üzüm çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Avrupa Vitis Veritabanında[5] şu anda 16,800 çeşit kayıtlıdır (12.431 Vitis vinifera L., 3.949 Vitis Interspecific Melezi, 529 diğer Vitis türü). Dünyada birkaç bin çeşidin hala mevcut olduğu ancak henüz veri tabanına girilmediği varsayılabilir.

Ampelografi, Ampelografie, Alman üzüm çeşitleri veya bağcılık ve üzüm çeşitlerinin belirlenmesi ve tarifi ve bunların bilimsel sınıflandırma öğretisidir.

Üzüm çeşitlerinin çokluğu mutasyon, doğal seçim ve melezlemenin sonucudur. İnsan üzüm yetiştirdiği sürece 150 yılı aşkın süredir hedefli melezler seçti ve yaptı. Üzüm çeşitlerinin özellikleri uzun vadede değişir (vejetatif üremede bile) - bunlar pozitif ve negatif özelliklerini yavaşça değiştiren doğal etkilere (radyasyon, konum etkileri, bozulma hastalıkları) tabidir.

Asma yetiştiriciliği[değiştir | kaynağı değiştir]

Asmalar, seçim (elit yetiştirme) yoluyla belirli kriterlere göre değerlendirilir ve sadece gereksinimleri karşılayan asmalar çoğaltılır. Çapraz üreme yeni özellikler ile yeni çeşitleri oluşturur. Islah çalışmalarının bir çeşidini ve özelliklerini kontrol etmek uzun yıllar aldığından bu çalışma çoğunlukla bağcılık enstitülerinde yapılır. Yeni yetiştirme belirli bir ıslah yöntemi ile üretilmiş, yeni elde edilmiş bir asma bitkisi olarak anlaşılmaktadır. Yeni yetiştirilen çeşitlerin tanınması (bitki ıslahı için) Bitki Çeşitlerini Koruma Yasasında kanunla düzenlenir ve Federal Bitki Çeşitleri Ofisi (Almanya için) tarafından yönetilir.

Devlet ıslah ve araştırma enstitüleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Asma yetiştiriciliği ile uğraşan kurumlar

Almanya[değiştir | kaynağı değiştir]

Vitis (asma) in vitro kültürü, Geisenheim Araştırma İstasyonu'ndaki Botanik Bölümü
  • Bavyera Eyalet Bağcılık ve Bahçe Bitkileri Enstitüsü

Avusturya[değiştir | kaynağı değiştir]

Yüksek federal kolejin ana binası
  • Yüksek Federal Kolej ve Bağcılık ve Meyve Yetiştiriciliği Klosterneuburg Federal Ofisi

İsviçre[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Agroscope Changins-Wädenswil Araştırma İstasyonu ACW

Bitki çeşitlerinin korunması[değiştir | kaynağı değiştir]

Asma yayılımı[değiştir | kaynağı değiştir]

Yeni yetiştirilm aşılı asmalarla modern malç film fidanlığı

Asmalar iki şekilde çoğalır: eşeyli ve eşeysiz. Tohumlarla üretken çoğaltma sadece melezlemede önemlidir. Pratik bağcılık için yalnızca eşeysiz (vejetatif) yayılma bir rol oynar. Bu tür üreme çelik kesimleri ve sürgünlerle gerçekleşir. İşleme (anaç ve soylu filiz, daha sonra filiz oluşumu ve bir kesimde olduğu gibi kök gelişimi ile birleştirilmesi) özellikle önemlidir.

  • Asma fidanları
  • Asma kreş

Bağ dikme[değiştir | kaynağı değiştir]

25 ila 30 yıllık bir hizmet ömrü ve yere uyarlanmış yüksek kaliteli verimi garantileyen başarılı ve karlı bir sistemin kurulması ancak birkaç konum faktörünün (iklim, toprak, yer) etkileşimi ile sağlanabilir.

Genç bir bitki parkına görünüşü. Zemin yeşildir ve genç sürgünler bir bitki tüpü ile yabani hasara karşı korunur.

Asmanın konum gereksinimleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Asma konum gereksinimi çok hassastır. Başarı için hem toprak hem konum hem de iklim çok önemlidir. Konum faktörleri ve tüm bakım önlemleri etkileşimleri ile her zaman genel bir sistem içinde görülmelidir. Fransa'da bunun için teroir terimi kullanılır. Terroir kelimenin tam anlamıyla toprak, köken, ev gibi bir şey demektir. Bağcılıkta jeolojik hammadde, topoğrafya (konum), iklim ve toprağın karmaşık etkileşimi kastedilir.

Bağcılık için küresel ısınmanın sonuçları özellikle çeşit ve anaç seçimi planlanan yetiştirme sistemi ve toprak bakımı (sulama) yapılırken dikkate alınmalıdır. İklim değişikliği nedeniyle bağcılığın sınırları değişmektedir.

Bakım önlemleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağ budama, yetiştirme, çardak çalışması, üzüm inceltme, toprağın bakımı ve organik (humuslu gübreler) ve asmaya (ve toprağa) uyarlanmış mineral gübreler (mineral ticari gübreler) gibi bir dizi bakım çalışması gerektirir.

Budama[değiştir | kaynağı değiştir]

Budama kütüğün yıllık budaması ve eski asmadaki yapılan düzeltmeleri ifade eder. Dinlenme döneminde (kış budaması) gerekli çalışmalar yapılır. Prensipte bitki fizyolojisi açısından yıllık budama gerekli değildir. Ancak çoğu yetiştirme sistemi budamayı gerektirir. Yıllık budama sürgünlerin, yaprakların ve üzümlerin gelişimini değiştirir. Asmada ne kadar az sürgün gelişirse kök oluşumu da azalır.

Asma yetiştirme[değiştir | kaynağı değiştir]

İtalya'da asmalar kısmen hala 18'inci Yüzyıl arkaik ağaç eğitiminde yetiştirildi. Resim Jacob Philipp Hackert, 1784.

Asma tırmanıcı bitkidir ve sürekli desteğe ihtiyaç duyar. Yetiştirme asmanın yapısı ve şeklidir. Şarap üreticisi asmaya yetiştirme türüne bağlı olarak karakteristik bir yapı (eski kütük) verir. Yetiştirme görevi nitelik ve niceliği sağlamak ve ekonomik avantajlar yaratmaktır (makine kullanımı).[6]

Sınıflandırma[değiştir | kaynağı değiştir]

Asma yetiştirme farklı bakış açılarına göre sınıflandırılabilir. Yetiştirmenin adı bağcılık alanlarında veya ülkelerde farklıdır. Genellikle insanların adını ( Lenz Moser, Jules Guyot, Scott, Henry, vb.) a.) veya alanların adını alır. Yapısal sistemde birçok sistem benzerdir. Fark genellikle bir çeşidin özelliklerinden olası veya istenen mekanizasyon derecesinden ve ayrıca ekonomik koşullardan kaynaklanır. Tel çerçeve desteği daha önce mümkün değildi. Geçmişte asmalar ağaçlarda, örgülü odun filizlerinde, kazıklarda (kazık yetiştirmesi, çubuk kültürü ) veya ahşap iskelette (pergl yetiştirme) yetiştiriliyordu veya bunlarla birlikte sağlanıyordu.

Büyütme sistemleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Dikey asma büyütme sistemleri çok büyük öneme ve dağılıma sahiptir.

Destek malzemeleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Destek malzemeleri uzun hizmet ömrüne, iyi bir dengeye ve (özellikle mekanik üzüm hasadı planlanıyorsa) esnekliğe sahip olmalıdır. Yapı için hafiflik önemlidir. Ucuz olmalı ve çok az bakım gerektirmelidir. Toprağı veya yeraltı sularını kirletmemeli ve bertarafı kolay olmalıdır.

  • Metal, tahta, imal takın (dikim kazıklar, tohum çubuklar) fiberglas, genç asma için bir destek ve daha sonra plastik
  • Direkler (sütunlar Bagstall, Stickelberger tel çerçeve taşıyıcısı gibi metal, ahşap veya beton),
  • Yeşil sürgünler için tırmanma ve döngü yardımı olarak metal, plastikten yapılmış tel, ör. tel çerçeve desteği veya tel kanca aracılığıyla
  • Budamadan sonra tek yıllık ve çok yıllık ahşap için sabitleme malzemesi
  • Uç mesajları, örneğin, tespit için çapa B. Çubuk ankrajı

Gölgelik çalışması[değiştir | kaynağı değiştir]

Dolu koruma ağlarının kullanılmasıyla sürgünlerin döngülenmesi çok daha kolay hale getirildi. Bu ağlar aynı zamanda kuşların zarar görmesine karşı bir korumadır.

Kanopi çalışması kanopinin üretkenliğini, yani asimilat üretimini ( fotosentez ) tam olarak kullanmak için vejetasyon döneminde budama işlemini tamamlar.[7]

  • Ayıklama (sürgünlerin kırılması)
  • Üzüm bölgesini inceltmek
  • Örgü (sürgünleri döndürme)
  • Sıyrılması sürgünler - tepe (üstleri)
  • Ausgeizen ( vantuzların çıkarılması)

Verim düzenlemesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Verim düzenlemesi verim seviyesini etkileyen tüm bakım konularını kapsar. Verim düzeyi, üzümlerin kalitesi ve dolayısıyla şarabın kalitesinde etkilidir. Getiri düzenlemesi 1980'lere kadar uygulamada bir sorun değildi. Bununla birlikte artan kalite gereksinimleri ile birlikte şarap kalitesi büyük ölçüde etkilendiğinden bu önlem günümüzde tartışılmaz.

Uygulamada kabul edilen ve uygulanan gelir kontrol önlemlerinin bir dizi olasılığı ve etkisi vardır. Zayıf budama, kırpma, gagaları bölme veya soyma, üzüm sıyırma, üzümleri bölme, üzüm kesme (asmaların inceltmesi) veya yaprakların koparılması, üzüm hasadı (yeşil hasat), üzüm fırçası mekanik olarak veya biyo-düzenleyicilerle kimyasal olarak (onaya uyma) verimi kontrol eden önlemler) verilen yıllık verim düzeyine, yıllık hava koşullarına, çeşitliliğe, istenen kalite düzeyine ve mevcut işgücüne göre uyarlanmış mantıklı bir seçim gerektirir.

Yer Bakımı[değiştir | kaynağı değiştir]

Bir bağın yeşil sürüş hattı

Toprağın bakımı zeminin biyolojik, kimyasal ve fiziksel özelliklerini etkileyen farklı zemin bakım sistemlerinin kullanılması anlamına gelir. Ölçüme bağlı olarak olumlu veya olumsuz bir etkisi olabilir. Uzun vadeli olumsuz etkileri olan bakım önlemlerinden kaçınılmalıdır.

Asmanın beslenmesi ve gübrelenmesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Toprak koruma önlemleri birçok etkileşim olduğu için beslenme ve gübreleme ile birlikte görülmelidir. Gübreleme sadece bir besin kaynağı değil aynı zamanda toprağa bağlı besinlerin mobilizasyonu anlamına gelir. Toprağın doğal ikmalden (mineral parçacıkları, humus içeriği) beslenmesi, düzenli besin alımı nedeniyle uzun vadede yeterli değildir. Organik ve mineral gübrelerle gübreleme yapılarak toprak üstü asmalara organik olarak bağlı ve mineral (inorganik) besinler verilir.

Asmanın beslenmesi toprak analizi, toprak analizinin yorumu, gübreleme ve gübre etkilerinin yorumlanması, gübreler ve yaprak analizi hakkında bilgiler Bağcılıkta Uygun Gübreleme Rehberi Avusturya broşüründe yer almaktadır.

Sulama[değiştir | kaynağı değiştir]

Wachau'da damlama hatları kullanılarak sulanan üzüm bağları. Az toprak kalınlığı ve az su depolama kapasitesine sahip topraklar kısa sürede su stresine ve dolayısıyla asmaların genel gelişimi üzerinde olumsuz bir etkiye neden olur.

Her bitki gibi asmalar da çözücü olarak suya, besin maddelerine ve sıcaklık düzenleyicilere ihtiyaç duyar. Yağışların az olduğu bağcılık alanlarında ve iskelet bakımından zengin topraklara sahip yerlerde kaliteyi, odun olgunluğunu ve hacim verimini sağlamak için ek bir su kaynağı kullanılır.

Bağcılıkta bitkinin koruması[değiştir | kaynağı değiştir]

Bitki koruma ilgili tüm bilimsel bilgileri ekolojik ve ekonomik olarak uygun bir şekilde kullanarak mahsullerin performansının zarar görmesini ve bozulmasını önlemeye veya azaltmaya yönelik tüm çabaları kapsar.[8]

Çeşitli kontrol ve sınırlama yöntemleriyle asma, çevresel uyumluluk ve ekonomik verimlilik ile diğer etkiler dikkate alınarak hasardan korunur. Ekolojik dengenin bozulması ve asmanın yetersiz dayanımı sonucunda zararlı organizmaların ortaya çıkması önlenir.

Bitki koruma önlemleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağdaki en önemli faydalı organizma, yırtıcı akar Thyphlodromus pyri'dir.
  • Yetiştirme önlemleri: toprak bakımı, gübreleme, budama ve yetiştirme, yeşillik çalışması, üzüm inceltme
  • Mekanik-fiziksel önlemler: Av ısırıklarına karşı koruyucu kılıfların kullanılması, donma koruması, dolu ağları, kuş koruma ağları veya optik ve akustik caydırıcı önlemler yoluyla "zararlı kuşlara" karşı savunma
  • Biyolojik süreçler - biyolojik bitki koruma: Bitki hastalıklarını ve zararlılarını düzenlemek için faydalı organizmaların kullanılması, böcek patojenik ( böcek öldürücü ) bakterilerin kullanımı ( Bacillus thuring iensis) ve faydalı böceklerin korunması, teşvik edilmesi veya doğallaştırılması yoluyla doğal düzenleyici mekanizmaların kullanılması ( yırtıcı akar Typhlodromus pyri özellikle önemlidir. zararlı akarları düzenlemek için).
  • Biyoteknik süreçler: phylloxera'nın neden olduğu hasara karşı korumak için uyarı çığlıkları, gürültü, kovucular, feromonlar, anaçlar, dirençli üzüm çeşitlerinin kullanımı
  • Kimyasal süreçler: onaylı bitki koruma ürünlerinin hedeflenen kullanımı
  • Bitki karantinası (ithalat kontrolü)

Yönteme bağlı olarak entegre ve geleneksel bitki koruma arasında bir ayrım yapılır:

Entegre bitki koruması[değiştir | kaynağı değiştir]

Bu hasarın boyutunu ekonomik hasar eşiğinin altında tutmak için ekonomik, ekolojik ve toksikolojik olarak kabul edilebilir tüm yöntemlerin kullanıldığı bir yöntemdir. Tüm bitki koruma önlemlerinin birleşimidir. Bu, yeterli verimle yüksek kaliteyi sağlar; tarımsal ekosistem ve çevre mümkün olduğunca az etkilenir.[9]

Geleneksel bitki koruma[değiştir | kaynağı değiştir]

Orta Ren'de küfe karşı kükürt püskürten koruyucu maskeli bağcı, 1955

Bu, haşere öldürücülerin sadece düzenli önleyici ilaçlamayla hastalıkların ve zararlıların gelişimini kontrol etmeden ve haşere öldürücülerin ekosisteme olumsuz etkilerini hesaba katmadan gerçekleştirildiği kimyasal pestisitlerin kullanımında yöntem anlamına geldiği anlaşılmaktadır (katı takvim düzenli püskürtme programı). Zararlı organizmaları mümkün olan en kapsamlı şekilde yok etmeyi amaçlayan bu neredeyse kör yöntem bugün artık uygulanmamaktadır. Bugün neredeyse yalnızca bütünleşik haşere yönetimi için uygun olan ve ek onay gerekliliklerini karşılayan haşere ilaçları vardır. Son yıllarda çok sayıda pestisit kaydı silindi ve piyasaya çıkan tüm yeni haşere ilaçları çoğunlukla entegre haşere yönetimi gereksinimlerini karşılamaktadır.

Bitki koruma ürünleri tüm bağcılık üretim yöntemlerinde kullanıllır. Bitki güçlendiriciler organik bağcılıkta özellikle önemlidir. Bunlar tüm bağcılık üretim yöntemlerinde de kullanılabilir.

Tarım ilacı[değiştir | kaynağı değiştir]

Bir çöpçü yırtıcı olan uğur böceği böceklerden yaprak bitleri, pul böcekler, tripler ve yumurta larvaları ile beslenir. Toz halinde küfün miselyumu da yiyecek olarak tüketilir. Uğur böceği mantarı yeterince azaltmayı başaramaz.

Bitki koruma ürünleri aşağıdakileri amaçlayan kimyasal veya biyolojik aktif bileşenler ve müstahzarlar (formülasyonlar) içerir:

  • Bitkileri ve bitkisel ürünleri zararlı organizmalardan korumak veya etkilerini önlemek,
  • istenmeyen bitkileri (yabani otlar ) veya bitki kısımlarını (gövde sürgünleri) yok edin.

Entegre bağcılık organik bağcılık ve biyodinamik bağcılık dahil olmak üzere tüm bağcılık üretim yöntemlerinde tarım ilaçları kullanılır.

Bununla ilgili uyarıcı bilgiler insektisit, mantar ilacı, Bordeaux suyu, akarisit kovucu makalelerinde bulunabilir.

Bitki güçlendiriciler[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağcılıkta uygulama teknolojisi[değiştir | kaynağı değiştir]

Çeşitli uygulama araçları yardımı ile bitki koruma maddeleri ve/veya bitki güçlendiriciler, bitkinin korunacak kısımlarına özel olarak uygulanır. Bu amaçla günümüzde ağırlıklı olarak çeşitli tiplerde üfleyici püskürtücüler ve üfleyici teknolojisi kullanılır.

Zararlılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Zararlı böcekler en geniş anlamda asmanın yaşam sürecinin normal seyrinden saptıran zararlılar olarak anlaşılmalıdır.[10] Mantarlar, bakteriler, virüsler, fitoplazmalar, besinler veya çevresel faktörlerden kaynaklanabilir. Bazıları Amerika'dan gelmiş çok sayıda patojen vardır (oidium (1845), filoksera (1863), tüylü küf (1878), kara çürüklüğü (1885), Amerikan asma yaprağı zararlısı Scaphoideus titanus - altın sarısı Flavescence dorée'nin taşıyıcısı (1949)) ya da güney ülkelerinden gelen iklim değişikliği nedeniyle kuzeye göç etmiş ( rüzgar-cam kanatlı ağustosböceği, sararma hastalıkları, ağustos böcekleri, esca, ötipiyoz. Bu patojenler bir dizi farklı kontrol yönteminin olduğu uygun karşı önlemlerle azaltılmalı ve önlenmelidir.

Mantar hastalıkları[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Tüylü küf (tüylü küf)
  • Oidium (külleme)
  • Botrytis - gri küf çürüğü ayrıca ham çürümeye bakınız
  • Phomopsis - siyah nokta hastalığı
  • Kırmızı Brenner
  • Esca
  • Blackwood Hastalığı
  • Ötipiyoz
  • Kök çürüklüğü
  • Asmanın siyah çürüğü

Bakteriyel hastalıklar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Muck
  • Sirke çürüğü

Fitoplazmalar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Bağcılıkta sararma hastalıkları
  • Blackwood Hastalığı
  • Altın sararma

Viral hastalıklar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Fırça hastalığı
  • Yaprak kıvrımı hastalığı
  • Ebru
  • Krom mozaik
  • Viroidler
  • Sarı benekli
  • Virüs benzeri hastalıklar
  • Damar mozaik
  • Arter nekrozu

Beslenme yetersizliği hastalıkları[değiştir | kaynağı değiştir]

Özellikle besin eksikliği, asmanın gelişiminde değişen derecelerde aksamalara neden olabilir. Sonuç, verim ve kalite kayıplarıdır.[11]

Zararlılar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Meyve ağacı örümcek akarı - kırmızı örümcek
  • Ortak örümcek akarı - fasulye örümcek akarı
  • Vinepox akarı
  • Kıvırcık akar
  • Tek telli üzüm güvesi
  • Üzüm güvesi tatlı kurdu
  • Çevik solucan güvesi
  • Eşkenar dörtgen gergi
  • Yer solucanları
  • Asma kurdu
  • Rebenstecher (Rebstichler veya Rebstecher olarak da adlandırılır)
  • Ağustosböcekleri
    • Amerikan asma yaprak zararlısı
    • Morning Glory Leaf Cicada
  • Yeşil asma böceği
  • Ölçekli böcekler
  • Filoksera
  • Kiraz sirkesi sineği
  • Eşekarısı
  • Mayıs böceği
  • Tel kurdu
  • Nematodlar
  • Saçaklı kanatlı (asma thrips olarak da adlandırılır)
  • Soyguncu Böceği

Diğer hasar[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağcılıkta üretim yöntemleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Entegre bağcılık[değiştir | kaynağı değiştir]

"Bütünleşik bağcılık" yüksek kaliteli üzüm, şarap ve diğer üzüm ürünlerinin ekonomik üretimi için bir üretim[12] yöntemidir. Odak noktası insan sağlığının korunması, üretim üslerinin ve çevrenin korunmasıdır. Entegre üretim entegre haşere yönetiminden ortaya çıktı. Daha sonra artan tarımilacı kullanımı 1980'lerde artan sorunları beraberinde getirdi. Tarım ilaçlarınını ekosistem üzerindeki yan etkileri bilimsel çalışmalarla incelendi ve daha sonra faydalı organizmalara verdikleri zararlara göre değerlendirildi. Bağ tarımsal ekosistemi bir bütün olarak ele alarak, tüm bakım önlemleri "entegre üretime" dahil edildi.[13]

İlgili devletin "şarap yasası" şarap üretimi için geçerlidir.

Organik bağcılık[değiştir | kaynağı değiştir]

AB organik mühür

Organik tarımın en önemli özelliği çiftliğin bütüncül görünümüdür. Biyolojik yönetim toprak verimliliğini koruyarak bitkilerin besinlerini elde edebilecekleri bozulmamış bir toprak ekosistemi ile sonuçlanmalıdır. Doğal yaşam süreçleri teşvik edilmeli ve malzeme döngüleri büyük ölçüde kapatılmalıdır.[12] Yetiştirme kuralları sadece üzüm üretimi için geçerli olduğundan bu yetiştirme yöntemlerinin ürününe organik ve ekolojik tarımdan elde edilen üzümlerden yapılan şarap denir.

2012'de organik şarap yapımına ilişkin uygulama kuralları tamamlandı. "Organik" terimi yasal olarak korunmaktadır ve bu şekilde pazarlanan ve reklamı yapılan organik tarımdan elde edilen her şarap "organik tarımdan" veya "organik tarımdan" notu ve organik denetim kurumu (adıyla belirtilir) tarafından açıkça tanımlanmalıdır. ve/veya kontrol numarası). "Organik şarap" veya "eko şarap" terimi, etikette AB organik logosu ile işaretlenmelidir.

Biyodinamik bağcılık[değiştir | kaynağı değiştir]

küçükresim|Demeter derneği logosu "Biyodinamik bağcılık" organik-biyolojik üretim yönteminin bir biçimi ve bağcılık ile ilgili manevi bir dünya görüşüdür. Rudolf Steiner tarafından 1924 yılında düzenlenen "Tarımın refahı için beşeri bilimlerin temelleri" başlıklı konferans dizisine dayanır.

"Biyodinamik" işlemin antroposofik (genellikle: "bütünsel") görüşü bu üretim yönteminin amacıdır. Bu, gizli kozmik güçlerin organizmalar üzerindeki bütünsel etkisini içerir.[12][14][15] Biyodinamik bağcılık tür açısından zengin ürün dönüşü ve hayvancılık ile kapalı bir çalışma döngüsüne ek olarak boynuz çakılları ve boynuz gübresi ve çeşitli bitki özleri gibi müstahzarlar kullanır. "Biyodinamik" üretim yöntemi 1924'ten beri ekolojik Demeter yetiştirme derneğinin bir parçası ve şu anda uluslararası olarak korunan ticari marka "Demeter" (1928'den itibaren) ve ticari marka "Biodyn", her ikisi de antroposofi alanındandır.

Biyo çeşitlilikteki farklılıklar[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağ yönetiminin amacı bağ ekosisteminde mümkün olduğunca asmanın mono kültürünü ve olumsuz etkilerini zayıflatmak çok sayıda farklı flora ve fauna türleri aracılığıyla faydalı böcekleri tercih etmek veya yaşam alanlarını iyileştirmek ve sürdürmek için bağ ekosisteminde mümkün olan en yüksek biyolojik çeşitliliği sağlamaktır. Organik çiftlikler bunu özellikle yaptıklarını ve bu nedenle belirli ürün koruma işlemlerini azaltabileceklerini iddia eder. Entegre bir şekilde faaliyet gösteren şirketler de bu yönde uygun önlemleri almaktadır. İsviçre'de yapılan bir araştırma, çeşitli üretim biçimlerinde herhangi bir farklılık bulamadı.[16] Organik üretim yönergelerine uyulan bağlarda "bağcılıkta entegre üretim" kriterlerine göre yetiştirilenlerden daha fazla hayvan ve bitki türü bulunmamaktadır. Almanya'da (Geisenheim Araştırma Enstitüsü ) 2008 ve 2009'da entegre çeşidin bir çim karışımı ve iki biyolojik çeşidin tür bakımından zengin bir karışımla ekildiği bir sistem karşılaştırması yönetim çeşitlerinde bir fark ortaya çıkardı. Biyo-çeşitler eklembacaklı spektrumunda hiçbir farklılık göstermez. Toprağın yeşillendirilmesi belirleyici faktördür ve bağdaki biyolojik çeşitliliği ve faydalı böceklerin oluşumunu etkiler.[17] Günümüzde mümkün olan her yerde tür açısından zengin bitki örtüsü her tür bağcılıkta ekilmektedir. Eklem bacaklı faunası yalnızca çiçekli bitki örtüsü tarafından desteklenir. Buradaki kötü yan çiçekli bitkilerin daha fazla suya ihtiyaç duymasıdır. Bu az yağış alan yetiştirme bölgelerindeki asmaların gelişimi üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir.

Bağcılıkta sürdürülebilirlik[değiştir | kaynağı değiştir]

Sürdürülebilir üretim gelecek nesillerin kendi ihtiyaçlarını karşılama yeteneğini tehlikeye atmadan mevcut neslin ihtiyaçlarını karşılayan bir gelişmedir. Geleceğe dönük bir kalkınma içinde ekonomik, ekolojik ve sosyal kaygıların eşit olarak dikkate alınmasıyla ilgilidir.[18] Sürdürülebilirlik estetik ve ekolojik açıdan değerli kültürel peyzajı korur, yaratır ve şirket ve dolayısıyla bölgesel katma değer için geleceğe dönük ekonomik temeli temsil eder. Sürdürülebilirlik uzun yıllardır tarımda önemli bir konu oldu. Bağcılık, tarım ilacı, organik ve mineral gübrelerin kullanımı, makinelerin kullanımı ile yüksek bakım gereksinimleri nedeniyle oldukça yoğun bir tarım şeklidir. Çok fazla enerji ve suya neden olur.

Sürdürülebilir bağcılığın amacı mümkün olduğunca kaynak tasarrufu sağlayan ve düşük emisyonlu üretimdir. Bütüncül bir bakış açısıyla, sürdürülebilir bağcılık aynı zamanda sonraki işleme ve satış zincirlerini ve nihayetinde tüketicileri de içerir.

1980'li yılların sonunda bağlarda "entegre bağcılık", "organik-biyolojik bağcılık" ve "biodinamik bağcılık" gibi faydalı ve çevreye duyarlı üretim yöntemlerinin uygulanmasının artırılması sürdürülebilir üretimle başladı. Sürdürülebilirlik yönündeki iyileştirmeler sürekli olarak dahil edilmiş ve daha fazla iyileştirme önlemleri geliştirilmektedir. Bunlar bağcılık üretim yöntemlerine geçecektir. Bağcılık üretim yöntemleri değişmez yöntemler değildir ancak sürekli gelişim halindedir.[19]

CO2 ayak izi[değiştir | kaynağı değiştir]

Küresel ısınma ve bağcılık üzerindeki etkiler, üretimde uyumu gerektirir. Bu, artan kaynak tüketimi ve dolayısıyla daha yüksek maliyetlerle ilişkilidir. Ek olarak, üretim, çeşitli sera gazı yayıcılarını hesaba katmalı ve azaltmalıdır. Bazı ülkelerde bu sorunla uğraşmakta ve model bölgelerde ilişkiler ve CO2 ayak izi (İngiliz karbon ayak izi) ele alınmaktadır.

Traisental'daki CO₂ ayak izi analizinin yüzdesi. İşletmelerin çeşitliliği nedeniyle +/- %56 standart sapma vardır.[20]

Traisental'daki bir projede süreç zinciri analiz edildi ve sonuçlara dayanarak CO2 ayak izi üzerinde en etkili alanlar belirlendi. Fonksiyonel birim olarak 1 litre şarap tanımlandı. Araştırma bağ, şarap üretimi, paketleme, atık ve dağıtım süreç adımlarını içeriyordu.[20] Bağda üzüm üretimi, mahzende şarap üretimi, atık dahil bir şarabın şişelenmesi yaklaşık 1,7 kg CO2 yayıldı. Tüketiciye nakliye için litre başına yaklaşık 0,2 kg CO2 eklenir.[21]

Genel analiz sonucu bağda hektar başına ortalama 2,4 t CO2 eşdeğeri yayılır. Bu miktarın yaklaşık dörtte üçü dolaylı sera gazı emisyonlarından ve yanma emisyonlarından ve dörtte biri de toprak emisyonlarından gelir.

Azaltacak önlemler[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağda en büyük tasarruf fırsatları yakıt tüketimi ile azotlu ve mineral gübre kullanımındadır.

  • Bağ topraklarının karbon emici fonksiyonunu arttırmak için mekanik toprak işleme işlemlerinin sayısını en aza indirerek toprağı koruyan toprak işlemedir
  • Toprağın sera gazı dengesini iyileştirmek için organik gübre kullanımı ve mineral azotlu gübrelerin ekonomik kullanımı
  • Önlemlerin etkinliğini artırmak için bitki koruma ürünlerinin kullanımını optimize etmek için bitki koruma uyarı modellerinin kullanılması.

Tasarruf ancak istisnai durumlarda mümkündür.

Mahzende toplam emisyonların en büyük payını ambalaj oluşturur. Avusturya'daki yüksek geri dönüşüm oranına rağmen cam şişenin üretimi büyük bir paya sahiptir. Alternatif şarap ambalajı bu açıdan çok daha iyi değerlendirilmelidir Ör. Torba içinde kutu.

Çapraz uyumluluk[değiştir | kaynağı değiştir]

Tüm üretim yöntemleri için çapraz uyum düzenlemelerine uyulmalıdır.

Bağcılık ve mahzen yönetimi için eğitim olanakları[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağcılık ve mahzen yönetimindeki eğitim Almanca konuşulan ülkelerde tarım teknik okullarında (bağcılık okulları), teknik ortaokullarda, teknik kolejlerde ve üniversitelerde gerçekleştirilebilir.

Almanya[değiştir | kaynağı değiştir]

Eduard von Lade Anıtı (soldan sağa) ve Geisenheim Araştırma İstasyonu'nun ana binası (h.r. )
Weinsberg'deki LVWO tesisleri. Sağda eski bina (resmin ortasında 2002'den kalma şarap presleme yeridir)
Baden-Württemberg
  • Hohenheim Üniversitesi
  • Heilbronn Üniversitesi
  • Bağcılık ve meyvecilik Weinsberg için devlet eğitim ve araştırma enstitüsü [22]
Bavyera
Hesse
  • Geisenheim Üniversitesi, Geisenheim Araştırma Enstitüsü ile birlikte
Rhineland-Palatinate
  • Mußbach - Neustadt an der Weinstrasse'deki Ren Pfalz kırsal bölgesi servis merkezinde bağcılık eğitimi [23]
  • DLR Kırsal Hizmet Merkezi
  • Uygulamalı Bilimler Üniversitesi - Bağcılık
  • Alman Şarap Akademisi

İsviçre[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Wädenswil Üniversitesi'nde bağcılık bölümü [24]
  • Ecole d'ingénieurs de Changins, oenolojide uzmanlaşmıştır

Avusturya[değiştir | kaynağı değiştir]

Viyana
Mendel Evi 2016
Bağcılık ve meyve yetiştiriciliği için yüksek federal kolej ve federal ofis, Klosterneuburg
  • Doğal Kaynaklar ve Yaşam Bilimleri Üniversitesi,[25] bağcılık, şarapçılık ve şarap yönetimi alanlarında çalışmalar
Aşağı Avusturya
Bağcılık Okulu Krems
  • Bağcılık ve meyve yetiştiriciliği için yüksek federal üniversite ve federal ofis
  • Bağcılık Okulu ve Şarap İşletmeciliği Krems [26]
  • Ziraat koleji ve AGRO-HAK Mistelbach [27]
  • Hollabrunn Ziraat Koleji [28]
Burgenland
  • Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Burgenland [29]
  • Teknik Okul Eisenstadt[30]
  • Şarap Ustası
  • Şarap Akademisi Avusturya Rust'ta ve Krems an der Donau'da şube
Steiermark
  • Silberberg bağcılık okulu [31]

İtalya[değiştir | kaynağı değiştir]

Güney Tirol
  • Laimburg meyvecilik, bağcılık ve bahçecilik için teknik okul [32]
  • Auer'de tarım için konu lisesi [33]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

Genel olarak bağcılık[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Friedrich: Bağcılık. 12. güncellenmiş baskı. avBook, Viyana 2018, ISBN 978-3-8404-8503-9 .
  • Edgar Müller, Hans-Peter Lipps, Oswald Walg: Bağcılık. 3. Baskı. Eugen Ulmer, 2008, ISBN 978-3-8001-1241-8 .
  • Oswald Walg: Bağcılık teknolojisi cep kitabı. 2. Baskı. Fachverlag Fraund, 2007, ISBN 978-3-921156-78-0 .
  • Karl Bauer, Rudolf Fox, Bernd Ziegler: Bağcılıkta modern toprak bakımı. Eugen Ulmer ve Österreichischer Agrarverlag, 2004, ISBN 3-7040-2009-5, D ISBN 3-8001-4608-8 .
  • Dieter Hoppmann: Terroir, Hava - İklim - Toprak. Verlag Ulmer, Stuttgart 2010, ISBN 978-3-8001-5317-6 .

Üzüm çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Hans Ambrosi, Bernd HE Hill, Erika Maul, Birinci H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Üzüm Çeşitlerinin Renk Atlası. 3. Baskı. Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .

Hastalıklar, zararlılar, faydalı böcekler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Horst Diedrich Mohr: renk atlası hastalıkları, zararlılar ve asmadaki faydalı böcekler . Eugen Ulmer, 2005, ISBN 3-8001-4148-5 .
  • Helga Reisenzein, Friedrich Polesny, Erhard Höbaus: Bağcılıkta hastalıklar, zararlılar ve faydalı böcekler. 5. Baskı. Österreichischer Agrarverlag, Viyana 2008, ISBN 978-3-7040-2319-3 .
  • Blümel, Fischer-Colbrie, Höbaus: faydalı böcekler. Österreichischer Agrarverlag, Viyana 2006, ISBN 3-7040-2182-2 .

Organik bağcılık[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Ilse Maier: Pratik kitap organik bağcılık . Österreichischer Agrarverlag, Viyana 2005, ISBN 3-7040-2090-7 .
  • Uwe Hofmann, Paulin Köpfer, Arndt Werner: ekolojik bağcılık . Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5712-8 .

Bağcılık Lexica[değiştir | kaynağı değiştir]

İnternet linkleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Bağcılık dernekleri, organizasyonları, pazarlama

Ticaret dergileri

Bireysel kanıt[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Lage des weltweiten Weinsektors im Jahre 2007, OIV Bericht.
  2. ^ a b http%3A%2F%2Fwww.oiv.int%2Fpublic%2Fmedias%2F6782%2Foiv-2019-statistical-report-on-world-vitiviniculture.pdf&usg=AOvVaw12qJ-Xp8d-2zTDxx9cnQ2K 2019 Statistical Report on World Vitiviniculture
  3. ^ Rebflächenstatistik 2019, Statistisches Bundesamt
  4. ^ a b K. Anderson, N. R. Aryal: Database of National, Regional and Global Winegrapes Bearing areas by Variety, 1960 to 2016, Format: xlsx, (englisch), 30. August 2020.
  5. ^ European Vitis Database
  6. ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4, S. 171.
  7. ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4, S. 212.
  8. ^ Rudolf Heitefuß: Pflanzenschutz. Grundlagen der praktischen Phytomedizin. Thieme-Verlag, Stuttgart 2000, 3. Auflage, ISBN 978-3-13-513303-4.
  9. ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4, S. 318.
  10. ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4, S. 314.
  11. ^ PDF Nährstoffmangelkrankheiten und -überschuss erkennen, Monika Riedel, Badischer Winzer 3/2005
  12. ^ a b c Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4.
  13. ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4, S. 406.
  14. ^ Richtlinien: → Demeter Österreich
  15. ^ Kirchmann, Holger (1 Eylül 1994). "Biological dynamic farming — An occult form of alternative agriculture?". Journal of Agricultural and Environmental Ethics (İngilizce). ss. 173-187. doi:10.1007/BF02349036. 11 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Aralık 2020. 
  16. ^ Odile T. Bruggisser, Martin H. Schmidt-Entling, Sven Bacher: Studie der Universität Neuchâtel und Fribourg. Biological Conservation 2010. (Online-Fassung)
  17. ^ A. Freund, J. Harnecker, R. Kauer, A. Reineke: Artenvielfalt (Arthropoden) im Weinberg: Welchen Einfluss hat die Bewirtschaftungsform und die Begrünung? Deutsches Weinbau Jahrbuch 2011, Verlag Ulmer, Stuttgart, ISBN 978-3-8001-6983-2, S. 157–164
  18. ^ Definition: Nachhaltigkeit, Beitrag im Online-Verwaltungslexikon olev.de, Version 1.71r www.olev.de
  19. ^ Josef Glatt: Projekt „Nachhaltig produzierter österreichischer Wein“, Das Österreichische Nachhaltigkeitsportal, BLFUW
  20. ^ a b Eva Burger, Ines Omann: WEINKLIM Carbon Footprint Analyse für Wein. Traisental 2010 (PDF)
  21. ^ Gerhard Soja, Franz Zehetner, Gorana Rampazzo-Todorovic, Barbara Schildberger, Konrad Hackl, Rudolf Hofmann, Eva Burger, Sigrid Grünberger, Ines OmannWeinbau im Klimawandel: Anpassungs- und Mitigationsmöglichkeiten am Beispiel der Modellregion Traisental (PDF)
  22. ^ Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg
  23. ^ Weinbauausbildung
  24. ^ Weinbau.ch
  25. ^ Universität für Bodenkultur Wien
  26. ^ Weinbauschule Krems, VINOHAK, Weinmanagement Krems
  27. ^ Landwirtschaftliche Fachschule und AGRO-HAK Mistelbach
  28. ^ Landwirtschaftliche Fachschule Hollabrunn
  29. ^ Fachhochschulstudiengänge Burgenland
  30. ^ Fachschule Eisenstadt
  31. ^ Fachschule Silberberg bei Leibnitz
  32. ^ Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau Laimburg
  33. ^ Oberschule für Landwirtschaft, Auer