Bolivya mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Bolivvya mutfağı
Arjantin mutfağının etkisini gösteren ve Bolivya'da sıklıkla tüketilen salteñas

Bolivya mutfağı, İspanyol mutfağının yerli malzemelerle ve Aymara gelenekleriyle birleşiminden ve ülkeye gelen Alman, İtalyan, Fransız ve Arap göç dalgalarıyla bu toplulukların mutfak geleneklerinden etkilenen Bolivya'nın ulusal mutfağıdır. Bolivya mutfağının geleneksel malzemeleri mısır, patates, kinoa ve fasulyedir. Bu malzemeler, pirinç, buğday ve sığır eti, domuz eti ve tavuk da gibi İspanyollar yerleşimciler tarafından bölgeye getirilen malzemelerle beraber kullanılır.

Bolivya mutfağı coğrafi bölgelere göre farklılık gösterir. Batı Bolivya'da Altiplano'da, yüksek, soğuk iklim nedeniyle mutfak baharat kullanma eğilimindeyken, ülkenin Amazon ormanlarına yakın olan bölgelerinde Bolivya mutfağı daha çok meyve, sebze, balık ve manyok kullanılır.[1]

Etkiler[değiştir | kaynağı değiştir]

Bolivya mutfağı, Arjantin ve Brezilya mutfağından da etkiler taşımaktadır. Ama Bolivya'ya Avrupa göçü, özellikle Arjantin ve Brezilya ile karşılaştırıldığında yaygın olmadığı için Bolivya mutfağındaki Bask, İtalyan ve Alman mutfağının etkileri minimaldir.[2]

Bolivya yemekleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Gıdalar

  • Arroz con queso
  • Charque
  • Ají de saice
  • Fricasé
  • Pique macho (dana eti, sosis, soğan, biber, yumurta ve patates kızartmasından oluşan bir yemek)
  • Saltenas (Arjantin türü empanadas)
  • Sopa de maní (yer fıstığı çorbası)
  • Silpancho

Soslar

İçecekler

Tatlılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Bolivya'daki tatlılarda çoğunlukla bal ve şeker kamışı içerir. Bolivya mutfağında Manjar blanco gibi geleneksel tatlıların yanında Arjantin mutfağında yaygın olarak kullanılan dulche de leche özellikle alfajores yapmak için kullanılır. Ayrıca, Bolivya mutfağında tatlandırıcı olarak ülkede yetişen muz, guava, hindistan cevizi, passion fruit ve kuru üzüm yaygın gibi meyveler kullanılır.

Acacha gibi bazı yerel meyveler ülkenin Amazon ormanlarındaki bölgelerinden gelirken, başka meyveler ise And Dağları'na özgüdür. Türkçede "muhallebi elma" olarak bilinen ve And Dağları'na özgü olduğuna inanılan cherimoya meyvesi bunlardan biridir ve genellikle dondurma ve diğer tatlıların yapımında kullanılır. Mark Twain bir keresinde cherimoya'yı "erkekler tarafından bilinen en lezzetli meyve" olarak tanımlamıştı.[2]

Bolivya mutfağındaki tatlılar arasında helado de canela, tarçın ile tatlandırılmış bir şorbet çeşididir. Genellikle tawa-Tawas adı verilen ve miel de caña ile tatlandırılmış böreği servis ederken kullanılır.[2]

Bolivya mutfağındaki bir başka börek türü olan buñuelos genellikle kahvaltıda yenilen kızarmış tatlı bir börektir. Genellikle morocho, mısır, tarçın, süt ve şeker ile servis edilir. Bolivya'da kahvaltıda tüketilen diğer yemekler arasında kompostolar, marmelatlar ve Andean meyveli tamarillo öne çıkar.[2]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "A Guide to Bolivia's Most Mouthwatering Foods". Bolivian Life. 17 Mayıs 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2017. 
  2. ^ a b c d Sweet Treats Around the World. s. 44. Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth. Sweet Treats Around the World. s. 44.