Blancmange

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Blancmange, Avrupa'da yaygın olarak süt veya krema ve pirinç unu, jelatin, mısır nişastası veya İrlanda yosunu (bir karagenan kaynağı) ile koyulaştırılmış şekerle yapılan ve genellikle bademle tatlandırılan bir tatlıdır. Genellikle bir kalıba konur ve soğuk servis edilir. Geleneksel olarak beyaz olmasına rağmen (dolayısıyla fransızcada "blanc-manger" kelimenin tam anlamıyla "beyaz yeme"), beyazlara sıklıkla alternatif renkler verilir. Fransız şef Marie-Antoine Careme'in Bavyera kreması, İtalya'nın panna cotta'sı, Orta Doğu'nun muhallebi'si, Çin'in annin tofu'su, Hawaii'nin haupia'sı ve Porto Riko'nun tembleque'i buna benzer tatlılardan bazılarıdır.