Asturias mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Asturias mutfağı
Asturias'ın tipik bir yemeği olan sidra ile fabada asturiana
Ülke(ler)  İspanya

Asturias mutfağı, İspanya'nın Asturias bölgesinin mutfağında bulunan tipik yemekleri ve malzemeleri kapsar.[1]

Kalite belgelenmesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Avrupa Birliği Kalite Kontrol Rejimi
Logo-pdo es.png Menşe Adı olarak Tescilli Logo-pgi es.png Korunmaya alınmış Bölge
Afuega'l pitu peyniri Los Beyos peyniri
Cabrales peyniri Chosco de Tineo
Casín peyniri Faba asturiana
Gamonéu peyniri ternera asturiana
sidra de Asturias
Cangas şarabı

Gıdalar[değiştir | kaynağı değiştir]

Asturias mutfağı kalamar, yengeç, karides ve levrek gibi deniz ürünleriyle tanınır. Somon balığı, başta Sella nehri olmak üzere Asturya nehirlerinde yakalanır.[2]

Peynirler[değiştir | kaynağı değiştir]

Queso de Cabrales

Asturya peynirleri, özellikle Cabrales, İspanya'da ünlüdür; Cabrales, keskin kokusu ve güçlü tadı ile bilinir.[3] Asturias, bu bölgedeki ürün çeşitliliği ve kalitesi nedeniyle genellikle "peynirler ülkesi" (el pais de los quesos) olarak adlandırılır. Bölgenin meşhur peynirleri arasında:

Yemekler[değiştir | kaynağı değiştir]

En ünlü yöresel yemek, tipik Asturya fasulyesi (fabes de la Granja), domuz omzu (llacón), morcilla, chorizo ve safran (azafrán) ile yapılan zengin bir güveç olan fabada asturiana'dır.

Diğer başlıca yemekler arasında istiridye ile fasulye (fabes con almejas), Asturian yahnisi, cachopo, frixuelos ve sütlaç bulunur .

Tatlılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Casadielles
Frixuelos fayuelos
  • arroz con leche, İspanyol stili sütlaç
  • frixuelos, tatlı krep
  • borrachinos, yumurtalı ekmek
  • leche frita, şeker ve beyaz şarapla pişirilmiş süt
  • casadielles, ceviz, şeker ve anasol içeren tatlı
  • panchón, domuz yağı ve şekerle yapılan bir tür ekmek
  • charlotas de Gijón, çikolata ve kirazlı pasta[2]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Alimentos del Paraíso Natural". 15 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  2. ^ a b "Consejos Paserinos o Rosquillines". 19 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021. 
  3. ^ "Sidra Asturiana". 3 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.