Appenzeller
Appenzeller, İsviçre'nin Appenzell bölgesinden bir inek peyniridir. Hem pastörize hem de çiğ sütten üretilmektedir. Bu peynirin olgunlaşması en az 3 ay alır ama 7 ila 9 ay arası idealdir. Gravyerden biraz daha keskin bir tadı vardır; Tête de Moine kadar kesin değildir. Fondü yapımını için uygun bir peynir türüdür.[1]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ↑ Fischer, John. Kitchen Pro Series: Guide to Cheese Identification, Classification, and Utilization. Culinary Institute of America. s. 94.
