Zhejiang mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
22.01, 6 Aralık 2020 tarihinde Khutuck Bot (mesaj | katkılar) tarafından oluşturulmuş 24344763 numaralı sürüm (Bot v3: Kaynak ve içerik düzenleme (hata bildir))
Hangzhou yöresine ait "Dongpo domuz eti" (东坡肉 / 東坡肉)

Zhejiang mutfağı ya da Zhe mutfağı (Çince: 浙菜; pinyin: Zhè cài), Çin'in Zhejiang eyaletinin bölgesel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[1] Zhejiang mutfağı genel olarak yağlı değildir; tadı taze ve yumuşak, kokusu da ağır değildir.[2]

"Zhejiang mutfağı" kapsamına giren çeşitli yöresel mutfaklar mevcuttur. Her yöre, eyaletin büyük bir şehrine aittir:

  • Hangzhou yöresi: zengin varyasyonlar ve bambu filizlerinin kullanımı ile karakterize edilir.
  • Ningbo yöresi: tazelik ve tuzlu yemeklere vurgu yaparak deniz ürünlerinde uzmanlaşmıştır.
  • Shaoxing yöresi: kümes hayvanları ve tatlı su balıklarında uzmanlaşmıştır.

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Zhejiang mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.

Kaynakça

  1. ^ "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018. 
  2. ^ "Beijing 2008 Olympics - Zhejiang Cuisine". People's Daily Online. 2008. 5 Haziran 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Eylül 2008.