Mercimek

Vikipedi, özgür ansiklopedi
SosukePonyo (mesaj | katkılar) tarafından oluşturulmuş 06.55, 19 Ocak 2021 tarihli sürüm (Bağlantı ekleme, noktalama işaretlerinde, yazım ve anlam hatalarında düzeltme.)
Mercimek
3 types of lentil.jpg
Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Plantae
Bölüm: Magnoliophyta
Sınıf: Magnoliopsida
Takım: Fabales
Familya: Fabaceae
(Baklagiller)
Cins: Lens
Tür: L. culinaris
İkili adlandırma
Lens culinaris

Mercimek (Lens culinaris), baklagiller (Fabaceae) familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Lens cinsi içinde bulunan tüm türler, mercek şekilleri ve yenilebilir tohumları sebebiyle topluca "mercimekler" olarak anılsalar da Lens culinaris, "mercimek" denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilen mercimek türüdür.

Mercimek tipleri

Kahverengi mercimek

Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.

Kırmızı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için ise 10 dakika pişirilmelidir.

Sarı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığı andıran bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.

Yeşil mercimek

Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı vardır ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için 40 dakika pişirilir. Pişirirken kabukları çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur.

Ayrıca bakınız

Dış bağlantılar

Kaynakça