Çiğ beslenme

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla

Çiğ beslenme veya çiğ gıda diyeti, yalnızca veya çoğunlukla pişmemiş ve işlenmemiş yiyecekleri yemeyi kapsayan bir diyet uygulamasıdır. Felsefeye veya yaşam tarzına ve istenen sonuçlara bağlı olarak, çiğ gıda diyetleri bir dizi meyve, sebze, fındık, tohum, yumurta, balık, et ve süt ürünlerini içerebilir.[1] Diyet ayrıca çeşitli filizlenmiş tohum, peynir ve yoğurt, kefir, kombuça veya lahana turşusunu da kapsayan fermente edilmiş yiyecekler gibi basit işlenmiş yiyecekleri içerebilir, fakat genellikle pastörize edilmiş, homojenize edilmiş veya sentetik böcek ilaçları, gübreler, çözücüler ve gıda katkı maddeleri kullanılarak üretilmiş gıdaları içermez

Tıbbi makamlar çiğ gıdacılığı bir "moda diyet" olarak tanımlarlar.[2][3] Çiğ gıda diyetleri kalsiyum, demir ve protein gibi temel mineralleri ve besinleri sağlayamaz.[4][5] Çiğ gıda savunucuları tarafından yapılan iddiaları genellikle sözdebilimseldir.[6]:44

Türler[değiştir | kaynağı değiştir]

Çiğ gıda diyetleri, tamamen veya çoğunlukla pişmemiş veya düşük sıcaklıklarda pişirilen yiyeceklerden oluşan diyetlerdir.[7]

Çiğ veganlık[değiştir | kaynağı değiştir]

Çiğ vegan elmalı turta

Çiğ vegan diyeti çiğ ve işlenmemiş meyve, sebze, kuruyemiş ve filizlendirilmiş tahıl ve baklagil tüketimine dayanır. Bu besin maddeleri 40-50 derecenin üzerine çıkartılmaz.

Çiğ veganlar arasında "meyveciler", "meyve sucular" ve "filizciler" gibi alt gruplar bulunabilir. Meyveciler öncelikle veya sadece meyve, tohum ve kuruyemişlerle, meyve sucular ise bu besinlerin sıkılmış halleri ile beslenirler. Filizciler, esas olarak filizlenmiş tohumlardan oluşan bir diyete sadık kalırlar.

Çiğ hayvan bazlı diyetler[değiştir | kaynağı değiştir]

Çiğ hayvansal gıda içeren diyetler, çiğ olarak tüketilebilen neredeyse her gıdayı kapsar. İşlenmemiş çiğ et/sakatat/yumurta, kabuklu deniz ürünleri, kefir, çiğ süt ürünleri, yüzyıl yumurtası, fermente edilmiş et/balık gibi gıdalar yenebilecek yiyeceklere dahildir. Bunların yanı sıra sebze, meyve, fındık ve bal da tüketilirken, genellikle çiğ bile olsa tahıl, bakliyat ve soya yemekten kaçınılır. Bu tür diyetlere dahil edilen çiğ gıdalar 40 °C (104 °F) üzerinde ısıtılmamıştır.[8]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Wong, Cathy (17 Eylül 2007). "Raw Food Diet". About.com. 27 Ağustos 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ekim 2009. 
  2. ^ "Are Fad Diets Just a Fad?". Pharmacy Times. Retrieved August 22, 2019.
  3. ^ "Fad diets". British Dietetic Association. Retrieved August 22, 2019.
  4. ^ "Dangers of a Raw Food Diet". Livestrong. Retrieved August 22, 2019.
  5. ^ "Reality Check: 5 Risks of a Raw Vegan Diet". Scientific American. Retrieved August 22, 2019.
  6. ^ Fitzgerald M (2014). Diet Cults: The Surprising Fallacy at the Core of Nutrition Fads and a Guide to Healthy Eating for the Rest of US. Pegasus Books. ISBN 978-1-60598-560-2. 
  7. ^ Kaufman CF (2013). Smith AF, Kraig B (Edl.). Cooking Techniques. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. volume 1 (2nd bas.). Oxford University Press. ss. 537–544. ISBN 978-0-19-973496-2. 
  8. ^ "Primal Dieting: Eat Your Raw food With A Roar!". Foodenquirer.com. 23 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Ocak 2012.  Bilinmeyen parametre |url-status= görmezden gelindi (yardım)