Torulaspora delbrueckii

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Vikipedi:TaksokutuVikipedi:Taksokutu
Saccharomyces delbrueckii
Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Fungi
Bölüm: Ascomycota
Sınıf: Hemiascomycetes
Takım: Saccharomycetales
Familya: Saccharomycetaceae
Cins: Torulaspora
Tür: T. delbrueckii
Binominal adı
Torulaspora delbrueckii
(Lindner, 1904)

Torulaspora delbrueckii, buğday birası yapmakta kullanılan Saccharomyces rosei veya Saccharomyces rosei veya Saccharomyces delbrueckii veya Candida colliculosa olarak da bilinen bir mayadır. Bir alt fermantasyon mayası olan Torulaspora delbrueckii buğday birasının kendine has karanfil baharı tadını veren bileşiği (4-vinil guaiakol) sağlar.

Genetik analizlerle gösterilmiştir ki Torulaspora delbrueckii olarak adlandırılan çeşitli suşlar aslında farklı türlerdir (ve hatta Debaryomces, Saccharomyces ve Candida gibi farklı cinslere aittirler). Bu türün standart suşu sayılan SANK 50118 ile kıyaslanırken başka suşların aynı türe ait olup olmadıkları için kıstaslar belli değildir.


Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

İngilizce Wikipedia'nın Torulaspora delbrueckii maddesinini 08.08.2006 tarihli sürümü

  • Oda et al., 1997[1]