Tartışma:Pekmez
| Vikiproje Türkiye | (C-sınıf, Az-önem) | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||||
| Vikiproje Mutfak | (C-sınıf, Az-önem) | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||||
| Burası Pekmez adlı madde üzerindeki değişikliklerin konuşulduğu tartışma sayfasıdır. Maddenin konusunun genel olarak tartışıldığı bir forum değildir. |
|||
| |||
besin içeriği kısmında içeriğin kaç gramında 305 kcal enerji olduğu belirtilmemiş... — Bu imzasız yazı 88.230.159.165 (mesaj•katkılar) tarafından eklenmiştir. 20 Kasım 2007
pekmezin demir ihtiyacını karşılaması hakkında[kaynağı değiştir]
İnsanın fizyolojisi gereği demir vücutta +2 değerlikli olarak emilebilmektedir. +2 değerlikli demir ise sadece hayvansal gıdalarla alınabilmektedir. Bitkilerde bulunan +3 değerlikli demirin ise emilebilmek için +2 değerlikli demire dönüşmesi gerektiğinden biyoyararlanımı oldukça düşüktür. (bu yüzden veganlar demir ve b vitamini takviyesi almak zorundadır)
Pekmez eğer hayvansal kaynaklı değilse (ki bu imkansız) içeriğindeki demir emilememektedir. Ek olarak içerisindeki kalsiyum,bakır ve magnezyum da demirde olduğu gibi incebarsakta Divalan Metal Taşıyıcı (divalent metal transferaz) aracılığıyla emildiğinden yarışmalı antagonizma nedeniyle birbirlerinin emilimini azaltacaktır.
Bu yüzden konu başlığındaki hatalı bilginin değiştirilmesi gerekmektedir.
http://www.scielo.cl/fbpe/img/bres/v39n1/fig32.gif (demirin emilim mekanizması) http://en.wikipedia.org/wiki/Human_iron_metabolism
pancar pekmezi[kaynağı değiştir]
Şeker pancarı pekmezi hakkında yazılanlar hangi sebeplerle siliniyor acaba?
Anadoluya özgü[kaynağı değiştir]
ismi Divanu Ligati it-Türk`de geçen bir ürünün neresi Anadoluya özgü? Bütün türk dünyası bekmesin ne oldugunu biliyor ve halen uretmekte ve tuketmekte. HulaguKaan (mesaj) 12.23, 26 Haziran 2019 (UTC)