Pilaki

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Pilaki.jpg

Pilaki, içine soğan, havuç, maydanoz, sarımsak ve domates katılarak yapılan zeytinyağlı meze.


En çok barbunya fasulyesi ve kuru fasulyeden yapılır. Eski yemek kitaplarında pek çok pilaki çeşidine yer verilmekte, kefal, uskumru, tekir, levrek, kılıç, torik gibi balıklardan; istiridye, midye gibi deniz kabuklularından; mantar, pırasa, kuşkonmaz, domates gibi sebzelerden; dana etinden ya da paçadan pilaki yapıldığı örneklerle açıklanmaktadır.