Madlen

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Madlen
Madlen kalıpları

Madlen (Fransızca: Madeleine), şekerle çırpılan yumurtaya un ve eritilmiş tereyağ katılarak hazırlanan hamurun, yoğrulmasından sonra küçük kalıplara dökülerek yapılan deniztarağı biçiminde, kabarmış küçük Fransız keki veya pastası.

Hazırlanırken içine rendelenmiş limon kabuğu, vanilya özü, bazen de rom katılır. Pişirildikten sonra üstüne pudra şekeri de eklenebilir; genellikle meyve ya da şerbetle birlikte servis yapılır.

Madlenin kökeni tartışmalı olmakla birlikte, ününün 18. yüzyılda, Commercy kentindeki tatlı ustaları sayesinde yayıldığı bilinmektedir. Mme Perrotin de Barmond'un aşçısı Paulmier Madeleine'nin adından geldiği iddia edilir. Marcel Proust, À la recherche du temps perdu (1913-1927) adlı roman dizisinin ilk bölümü Du côté de chez Swann 'da (1913; Geçmiş Zaman Peşinde-Swann'ların Semtinden, 1942, 1945) madleni ölümsüzleştirmiştir. Romanda madleni tatmakla, dizinin tümünde anlatacağı bir anılar ve nostalji dalgasının kabardığını söyler.

Türkçede özel bir tür çikolataya da madlen adı verilir.

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]