Kepek (ziraat)

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Buğday kepeği

Kepek, Tahıl tanelerinin en dış kısmını oluşturan kabuğa verilen addır. Öğütülen tahıllar elekten geçirildiğinde elek üzerinde kalan pul şeklindeki kabuk deridir.

Bu deri selüloz oranı yüksek bir yapıdır ve insan vücudu tarafından hazmedilemez. Ancak geviş getiren hayvanların pek çoğunda bu maddeyi hazmedecek enzimler mevcuttur. Öğütme işleminin bir yan ürünü olan kepek bu sebepten eskiden beri hayvan yemi olarak kullanılmakta idi. Günümüzde ise insan vücudunun besleyici olmayan ve hazmedilemeyen bazı maddelere (lif) de ihtiyaç duyduğu düşünülmektedir.


Sıra Türü Şekerli Bisküvi Kepekli Bisküvi
1 Enerji değeri 465 kl. 400 kl.
2 Protein miktarı 5,4 gr. 7,07 gr.
3 B Vitamini miktarı 0,02 mgr. 0,16 mgr.
4 Niacin miktarı 0,30 mgr. 4,22 mgr
5 B2 vitamini miktarı 0,07 mgr. 0,13 mgr.
6 Posa miktarı 0,02 mgr. 9,7 mgr.