Höşmerim

Vikipedi, özgür ansiklopedi
(Hoşmerim sayfasından yönlendirildi)
Şuraya atla: kullan, ara
Höşmerim: "geleneksel peynir tatlısı".

Höşmerim ya da Hoşmerim,[1] Balıkesir'e has bir tatlıdır. Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde (Örn. Yozgat'ta da) bilinmektedir. Evliya Çelebi, "Seyahatname"sinde bu tatlının, Balıkesir'e yerleşen ilk Türkmen göçebelerinde de görüldüğünü, Havran'a da oradan geçtiğini anlatır[2]. Peynir helvası olarak da bilinir.

İlk höşmerim üretimini Orta Asya'dan göçler yolu ile gelen Anadolu Yörüklerinin yaptığı bilinmektedir.[kaynak belirtilmeli]

Tarif[değiştir | kaynağı değiştir]

Yöresel farklılıklar görülmekle birlikte basit bir tarifle höşmerim aşağıdaki şekilde yapılır.

Malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • 1 su bardağı irmik
  • 50 g tereyağı (1/4 paket margarin)
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz yağlı peynir
  • Süslemek için kabuksuz badem

Yapılışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Yağ eritilir. İrmiği ekleyip altın sarısı bir renk alana dek kavurulur. Ayrı bir tencerede şeker, süt ve su kaynatılır. Bu şerbet altın sarısı renk alan irmiklerin üzerine dökülür. Dil peyniri rendelenerek tatlının içine ilave edilir. Peynirler eriyene dek pişirilir. Servis tabağına, kaşıkla düzgün şekiller vererek alınır. Üzeri kabuksuz bademler ile süslenir.

Alternatif tarif[değiştir | kaynağı değiştir]

Yukarıdaki tarif yöresel yapılan höşmerim değildir. Dil peyniri normalde bu yöreye ait değildir. Yörede, süt peynir mayası ile mayalanır. Tutunca, teleme haline gelince teleme peynir süzeğe konur, suyu süzülür ve ateşe koyulur. Sürekli karıştırılır. Tencerenin kenarına yapışmamaya ve artık kendine özgü sarımsı rengi alıp yağlanmaya başladığında şekeri katılır, biraz daha karıştırılıp ateşten indirilir. Süslemeler yine benzer şekilde yapılır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ http://www.nisanyansozluk.com/?k=ho%C5%9Fmerim
  2. ^ Seyahatname, 9. cilt, Yapı Kredi Yayınları

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]