Hoşmerim

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara

Hoşmerim veya höşmerim, Balıkesir'in Havran ilçesine has bir tatlıdır.[1]. Evliya Çelebi, "Seyahatname"sinde bu tatlının, Balıkesir'e yerleşen ilk Türkmen göçebelerinde de görüldüğünü, Havran'a da oradan geçtiğini anlatır[2]. Peynir helvası olarak da bilinir.

İlk höşmerim üretimini Orta Asya'dan göçler yolu ile gelen Anadolu Yörüklerinin yaptığı bilinmektedir.[kaynak belirtilmeli]

Adlandırma[değiştir | kaynağı değiştir]

Höşmerim ismi şu efsane ile açıklanır. Osmanlı dönemi aile yapısında evli kadınlar eşlerine er diye hitap ederdi. Bir kadın, askerden dönen eşine yoksulluk nedeniyle evde bulunan kendi ürettikleri peynir, irmik ve şekerden ilk kez yaptığı bir tatlıyı ikram eder ve eşinin tepkisini bekler. Efsaneye göre bu tatlıyı eşine sunan genç kadın çekingen ve korkmuş bir şekilde "Hoş mu erim?" diye sorar ve bu soru tatlının adı olur.[kaynak belirtilmeli]

Tarif[değiştir | kaynağı değiştir]

Yöresel farklılıklar görülmekle birlikte basit bir tarifle höşmerim şu şekilde yapılır:

Malzemeler
  • 1 su bardağı irmik
  • 50 g tereyağ (1/4 paket margarin)
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz yağlı peynir
  • Süslemek için kabuksuz badem
Yapılışı

Yağı eritilir. İrmiği ekleyip altın sarısı bir renk alana dek kavurulur. Ayrı bir tencerede şeker, süt ve su kaynatılır. Bu şerbet altın sarısı renk alan irmiklerin üzerine dökülür. Dil peyniri rendelenerek tatlının içine ilave edilir. Peynirler eriyene dek pişirilir. Servis tabağına, kaşıkla düzgün şekiller vererek alınır. Üzeri kabuksuz bademler ile süslenir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ http://www.nisanyansozluk.com/?k=ho%C5%9Fmerim
  2. ^ Seyahatname, 9. cilt, Yapı Kredi Yayınları

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]