Goralı (sandviç)
Goralı, 1950 yılı sonrasında yapılmaya başlanan fast food türü. Sandviç ekmeğinin arasına konulan sosis ve Rus salatasını andıran küp küp kesilmiş havuç, püre halindeki patates ve az sayıdaki bezelye karışımından yapılıp mayonez, ketçap ve turşu eklenerek servis edilir.[1]
Tarihi[değiştir | kaynağı değiştir]
Goralı sandviç ilk olarak Kosova'nın Gora bölgesinden gelen Goralı ailesi tarafından üretilmeye başlandı. Goralı ailesi 1945 yılında Kızılay, Ankara'da kendi soyadlarını verdikleri bir dükkân açarak Goralı sandviçin temellerini attı. İlk olarak porsiyon olarak servis edilen sosisler daha sonra 1950 yılında sandviç ekmeğinin içine konarak servis edildi ve süreç içerisinde marka haline geldi. Aileden öne çıkan isimler Şefik Goralı ve Ferit Goralı idi. Ferit Goralı askerlik sonrasında İstanbul'a göç ederek Fatih'in Fındıkzade semtinde bulunan Kızılelma Caddesi'nde bir dükkân açtı ve Goralı sandviçin yanı sıra farklı ürünler de sattı (1961). 30 yıl sonra 1991'de hayatını kaybedince mal varlığı çocuklarına kaldı. Aile kendi içinde ihtilaflar yaşasa bile 1999'da Goralı adını tescillendirdi.[2][3][4]
Hürriyet gazetesinin 17 Mayıs 2011 tarihli haberine göre Cem Yılmaz'ın G.O.R.A. filminin isimlendirmesinde Goralı'dan esinlenilmiştir. Yine aynı habere göre film Ankara'daki Goralı dükkânına olan ilgiyi artırmıştır. Ayrıca Ankara'da bulunan dükkân 2011'de kapanmıştır.[5]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Türkmen, Arda. "Goralı Sandviç". 27 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ağustos 2017.
- ^ "Hakkımızda". Goralı Resmi sitesi. 28 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ağustos 2017.
- ^ Berberoğlu, Enis. "Sosisli sandvicin 1945 Ankara doğumlu isim babası Goralı". Hürriyet. 28 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ocak 2017.
- ^ Çapa, İzzet. "Goralı, öz Goralı ve çakma Goralılar'ın hikayesi…". Hürriyet. 27 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ağustos 2017.
- ^ "Goralı da tarih oldu". Hürriyet. 28 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ağustos 2017.