Goralı (sandviç)

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şuraya atla: kullan, ara

Goralı orijinal tarifine göre özel bir köfte, turşu, salam ve özel sos (patates püresi, tereyağı ve havucun ezilerek karıştırılıp püre haline getirilmesiyle hazırlanan) içeren bir sandviçtir. Bu sandviçe daha sonraları özel sos yerine Rus salatası ve sosis eklenmiştir.

Tarihçe[değiştir | kaynağı değiştir]

Goralı sandviçi Kosova göçmeni Şefik Goralı'nın 1945 yılında Ankara'da kendi soyadını vererek açtığı küçük bir büfede icat edilmiştir. Goralı soyadı Kosova'nın Gora bölgesinden gelmektedir. Şefik Goralı'nın akrabalarından olan Ferit ve Şehmuz Goralı'nın işlettiği büfe ise İstanbul'un Fatih ilçesinde bulunan Fındıkzade semtinde 1961 yılında açılmıştır.

Hazırlanması[değiştir | kaynağı değiştir]

Goralı'nın özel köftesi; kıyma, bulgur ve baharat karışımından oluşur. Orijinal tarifte köfte pişirildikten sonra sandviç ekmeği içine konarak salam, turşu, özel sos ve isteğe bağlı hardal eklenerek tost makinesinde ısıtılır ve ikram edilir. Goralı'nın ciğerli, kadınbudu köfteli, sucuklu dahil olmak üzere 15'e yakın çeşidi bulunmaktadır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]