Fettuş

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Fettuş - فتوش
Ülke(ler) Levant mutfağı
Türü Salata
Detaylar
Servis Türü Soğuk
Ana Malzemeler Pita, Karışık yeşillik, sebzeler

Fettuş فتوش veya Fattoush, fetuş, fatuş, fattouche) kızartılmış veya fırınlanmış pita (Arapça: Khubz) ile yapılan Levant mutfağı'na ait bir salata türüdür. Salata içeriği sebze yaprakları ve karışık yeşilliklerle kombine edilerek hazırlanmaktadır.[1] Fettuş, fatta veya fattat (çoğul biçimi) olarak bilinen yemek grubuna ait bir ürün olup bayatlamış düz biçimli ekmek kullanılarak hazırlanır.[1][2]

Fettuşun hazırlanmasında mevsime ve damak tadına göre değişik sebze ve bitkiler kullanılmaktadır. Sebzeler, iyice kıyılarak hazırlanan tabbule ile kıyaslandığında geniş parçalar halinde bölünür. Ekşi tadını vermek içinse genellikle sumak ilave edilmektedir.

Fettuş, Suriye'ye has bir salata çeşididir. Genellikle Suriye köylerinde yapılan bu salata, kızarmış ekmek katılarak servis edilir.[1][3]

Etimoloji[değiştir | kaynağı değiştir]

Fettuş Arapça fett ezme ve Türkçe kaynaklı -'ūş/aş' eki alınarak oluşturulmuş bir sözcüktür. Bu söylenim biçimi Lübnan Arapçası, Suriye Arapçası ve Arapça'nın diğer lehçelerinde de kullanılmaktadır.

Malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

Öncelikli malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

İsteğe bağlı malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b c Wright, 2003, p. 241
  2. ^ Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74
  3. ^ Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74

Daha geniş bilgi için[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Wright, Clifford A. (2003). information Title Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more (Illustrated bas.). Harvard Common Press. ISBN 1-55832-227-2.