Coca-Cola'nın formülü

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Bir bardak Coca-Cola

Coca-Cola formülü, Coca-Cola'nın Coca-Cola ürünü için gizli formülüdür. Şirket, formülü özenle saklanan ticari sır olarak sunar ve sadece özellikle yöneticilerin içinde bulunduğu birkaç çalışan tarafından bilinir.

Asıl formül[değiştir | kaynağı değiştir]

Yayınlanan türleri içinde şeker ve yüksek miktarda fruktoz mısır şurubu, karamel boyası, kafein, fosforik asit, kokain ağacı yağı, kola cevizi, limon yağı, vanilya ve gliserin bulunduğunu söylerler. Sözü edilen şurup tarifi büyük oranda değişir. Coca-cola'nın temel kola lezzeti ve rakip kola içecekleri temel olarak vanilya ve tarçından gelir; çeşitli markalar arasında ayırt edici tatlar, portakal, misket limonu ve limon ve küçük Hindistan cevizi türü baharatlar gibi belirtilerin sonucudur. Bazı doğal kolalar ayrıca kola cevizi içerir; ama Coca-cola içermez, kimyasal testler böyle bir durumu belirlememiştir.

Coca-cola bugün için, kokain yapraklarını tıbbi kullanım amacıyla arındırmak için bir Birleşmiş Milletler yasası kullanır.

Çünkü kokain, kokain ağacı yapraklarında doğal olarak bulunur, günümüzün Coca-cola'sı "harcanmış", veya işlenmiş kokain ağacı yapraklarını kullanır, içeceği lezzetine katılmak üzere bunlar kokain çıkarma işleminden geçer. Kokain ağacının yaprakları Peru ve Bolivya gibi ülkelerden ithal edilir ve Stepan adında kimyasal bir şirket tarafından işleme tutulduktan sonra kokaini çıkarılmış kalıntılar Coca-cola'ya satılır. Bazı kişiler, bu işlemin, moleküler küçüklükteki kokain alkoloidlerinin tümünü çıkaramayacağını, bu yüzden içeceğin hâla kalıntı miktarlarda uyuşturucu içerdiğini söylerler. Coca-cola şirketi, halen Coca-cola'da var olan kokain ağacı yaprağı hakkında yorum yapmayı reddetmektedir.

Türkiye'de Antalya'da bir mahkeme davasında, Türkiye Coca-cola'daki cochineal boyasından bahsetmiştir, fakat şirket şu anda boya kullandığını yalanlamıştır.

Diğer formüller[değiştir | kaynağı değiştir]

Amerika'da, Coca-cola normalde temel tatlandırıcı olarak şeker yerine yüksek früktozlu mısır şurubu kullanır. Çünkü ABD'de mısır teşvikleri ve şeker ithal tarifeleri YFMS'yi oldukça ucuz hale getirir.

Koşer Coca-cola[değiştir | kaynağı değiştir]

Yahudilerin hamursuz bayramı olarak bilinen Passover için üretilen Koşer (Yahudiler için helal olan) Coca-cola, 2 litrelik şişelerde satılır ve sarı kapağının üzerinde, OU-P işareti bulunur, bu da Ortodoks Yahudi Birliği'nin bu içeceği Yahudi Bayramı için Helal olarak belirttiğini gösterir, veya üzerinde CRC-P yazılı beyaz kapak belgelendirmenin Chicago Hahamlar Birliği tarafından yapıldığını belirtir.


Her zamanki Coca-cola formülü koşer olduğu halde (sığır donyağından yapılan asıl gliserin bitkisel gliserin ile değiştirilir), Hamursuz Bayramı'nda Aşkenaz Yahudileri Yüksek Früktoz Mısır Şurubu(YFMŞ)'nun da dahil olduğu bazı besinleri tüketmez..

Koşer törelerinden çok daha sıkı ve daha karmaşık olan Kaşrut törelerine göre, şeker temelli formüllerin bile hâla formülünün ve şişeleme tesisinin belgelenmesi gereklidir.

Meksika Coca-cola'sı[değiştir | kaynağı değiştir]

Amerika'da, koyu esmer tüketicilerden Kola'yı eski halde tutmak için güçlü bir talep vardır. Bu yüzden Coca-cola, Meksika'da ürünlerini şeker bazlı olarak ve geleneksek depozitolu cam şişelerde satar. Son zamanlarda, genç kola tüketicileri arasında şöyle bir inanç ortaya çıktı; bunun Kola'nın gelecekte çıkacak yeni formülü olacağını düşünüyorlar. Şirket insanlara "Meksika kolası" satın almaları için şeker-temelli Coca-cola aramalarını tavsiye ediyor.

Coca Cola Reklamı[değiştir | kaynağı değiştir]

Amerika’daki bir futbol maçında Coca-cola, verdiği bir reklamda birkaç kareliğine formülü vereceğini açıkladı. Ancak daha sonra bunun gerçekten öyle olmadığı ve bir pazarlama fikri olduğu ortaya çıktı. Dijital video kaydedici ile kaydedilen reklamda görülen malzemeler ise şunlardı: "Küçük Hindistan cevizi yağı, Misket limonu suyu, kakao, vanilya, kafein, "lezzet" ve bir gülücük.

  • 1 ons (28 g) Kafein sitrat
  • 3 ons (85 g) sitrik asit
  • 1 ons (30 ml; 1 ons) vanilya yağı
  • 1 kuart (946 ml; 33 ons) misket limonu suyu
  • 2.5 ons (71 g) "Lezzet," mesela, "Karışım 7X"
  • 30 pound (14 kg) şeker
  • 4 ons (118.3 ml; 4.2 ons) kokain tozu(kokaini alınmış kokakin ağacı yaprağının aroması).
  • 2.5 gal (9.5 l; 2.1 gal) su karamel yeterli

"kafein, asit ve misket limonu suyunu bir çeyrek kaynar suda karıştır ve soğukken vanilyayı ve aromayı ekle."

Lezzet(Karışım 7X):

  • 80 portakal yağı
  • 40 tarçın yağı
  • 120 limon yağı
  • 20 kişniş yağı
  • 40 küçük Hindistan cevizi yağı
  • 40 neroli yağı

"24 saat beklesin."

Bu tarif malzemelerin ne zaman veya nasıl karıştırılıcağını veya aromanın ölçü birimini belirtmiyor (Buna rağmen "Karışım 7X"'in ilk önce karıştırıldığını ima ediyor.) Bu tariflerden genel olanı, hazırlayanların yöntemi bildiğini varsayıyor.

Reed tarifi[değiştir | kaynağı değiştir]

Bu tarif eczacı John Reed'e ait.[1][2]

  • 30 pound (14 kg) şeker
  • 2 gal (7.6 l; 1.7 gal) su
  • 1 kuart (950 ml; 33 ons) misket limonu suyu
  • 4 ons (110 g) kafein sitrat
  • 2 ons (57 g) sitrik asit
  • 1 ons (30 ml; 1.0 ons) vanilya yağı
  • 3/4 ons (22.18 ml; 0.78 ons) akışkan kola cevizi yağı
  • 3/4 ons (22.18 ml; 0.78 ons) akışkan kokakin ağacı yağı

Merory tarifi[değiştir | kaynağı değiştir]

Bu tarif “Yemek Tatlandırıcıları: Derleme, Üretme ve Kullanma Kitabı”ndan. 3.8 litre şurup yapılıyor. Ürün (1 onsta karbonatlı suya tat vermek için kullanılır (30 ml; 1.0 ons) şişe başına): 128 şişe, 6.5 ons (190 ml; 6.8 ons).[3]

  • 5 pound (2.3 kg) şekeri tamamen eritmek için yeterli miktarda suyla karıştır. (Yüksek früktozlu mısır şurubu şekerin yarısı yerine kullanılabilir.)
  • 11⁄4 ons (35 g) karamel, 1⁄10 ons (3 g) kafein, ve 2⁄5 ons (11 g) fosforik asit ekle.
  • Kokaini 5⁄8 dirhem kokain ağacı yaprağından (Truxillo türü tercih edilir.) hippörik asit kullanarak çıkart; çıkan kokaini ayır.
  • Kokain ağacı yapraklarını ve kola cevizlerini ıslat (ikisi de ince toz haline getirilmiş; 1⁄5 dirhem (0.35 g) 3⁄4 ons oranında (21 g) %20 alkol.
  • %20 sertliğe kuvvetlendirilmiş Kaliforniya beyaz şarabı 1909 dolaylarında nemlendirici çözeltisi olarak kullanıldı, ancak Coca-Cola basit bir su/alkol karışımına geçmiş olabilir.
  • Islattıktan sonra, ikisini ayır ve şuruba sıvı ekle.
  • 1 ons (28 g) misket limonu suyu ekle (önceki içerik besbelli, şu anda Coca-Cola inkâr ediyor.) veya yerine misket limonu suyu sertliğinde sitrik asit ve sodyum sitrat gibi bir su çözeltisi kullan.
  • Birlikte karıştır.
    • 1⁄2 dirhem (0.89 g) limon yağı,
    • 1⁄4 dirhem (0.44 g) portakal yağı,
    • 1⁄10 dirhem (0.18 g) Çin tarçını yağı,
    • 2⁄5 dirhem (0.71 g) küçük Hindistan cevizi yağı, ve arzu edilirse, küçük miktarlarda
    • kişniş,
    • lavanta, ve
    • neroli yağları,
  • Yağ karışımına 1⁄10 ons (2.8 g) su ekle ve 16 derecede 24 saat beklemeye bırak. Bulanık bir tabaka çıkacak. Sıvıdan sadece temiz kısmı çıkar ve şurubu ekle.
  • 7⁄10 ons (20 g) gliserin ekle (bitkisel kaynaktan, böylece içecek kendi inançlarının beslenme sınırlamalarına dikkat eden Müslümanlara ve Yahudilere satılabilir) ve 3⁄10 damla (0.53 g) vanilya yağı.
  • Bir galon şurup yapmak için su ekle (klorla işlenmiş).

This American Life tarifi[değiştir | kaynağı değiştir]

11 Şubat 2011'de, Ira Glass, This American Life adlı kendi PRI radyo dinletisinde, "Everett Beal'ın yemek tarifi Kitabı"nda açığa çıkan, 28 Şubat 1979 tarihinde Atlanta Gazete-Birleşimi'nden kopyası çıkarılan Coca-Cola'nın sır formülünü gözler önüne serdi. Formül temel olarak Pemberton'un günlüğünde bulunan formülle uyuşuyor.[4][5][6]

7X lezzet sırrı (5 galon şuruba 2 ons çeşni kullan):

  • Alkol: 8 ons
  • Portakal yağı: 20 damla
  • Limon yağı: 30 damla
  • Küçük Hindistan cevizi yağı: 10 damla
  • Kişniş yağı: 5 damla
  • Neroli yağı: 10 damla
  • Tarçın yağı: 10 damla

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "John Reed & the Coke Formula" (İngilizce). tn-roots.com. http://tn-roots.com/tndyer/family/reed.html. Erişim tarihi: 14 Kasım 2009. 
  2. ^ Terry, Sue (1 Ağustos 2005) (İngilizce), A Rich Deliciously Satisfying Collection of Breakfast Recipes, My Best Book Publishing Company, ISBN 978-1-932586-43-5 
  3. ^ Merory, Joseph (1968). Food Flavorings: Composition, Manufacture and Use (2. bas.). Westport, CT: AVI Publishing. 
  4. ^ Katie Rogers, "'This American Life' bursts Coca-Cola's bubble: What's in that original recipe, anyway?," Washington Post BlogPost, 15 Şubat 2011, erişim 16 Şubat 2011.
  5. ^ Brett Michael Dykes, "Did NPR’s ‘This American Life’ discover Coke’s secret formula?," The Lookout, Yahoo! News, 15 Şubat 2011.
  6. ^ David W. Freeman, "'This American Life' Reveals Coca-Cola's Secret Recipe (Full Ingredient List)," CBS News Healthwatch blogs, 15 Şubat 2011.

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]