Cevizli sucuk

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Cevizli sucuk

(Gürcüce: Churchkhela, churchkhella (ჩურჩხელა)), (Rusça: чурчхела) Orcik adı ilede bilinir.


Üzümden elde edilen şıra ve ceviz kullanılarak yapılan tatlıdır. Artvin yöresinde asırlardır yapılan bir kışlık yiyecektir. Bu yörede ismi küme (kümeleşmek, lezzetlerin bir arada toplanması anlamında) dir. Şeklinin sucuğa benzemesinden ötürü bu adla anılır. Gürcülerin yoğun olduğu Artvin ve Batum taraflarında asırlardan öncesine ait köme yapılan tekneler kürünler mevcuttur.[kaynak belirtilmeli]

Seferberlik döneminde Artvin'den Anadolunun diğer yerlerine doğru göç eden insanlar bu kültürüde gittikleri yerlere taşımış öğretmişlerdir. Ayrıca Artvin yöresinde dut ve üzüm kömeleri haricinde erik hurma kivi elma ayva gibi yörede yetişen bütün meyvelerden binbir çeşidi yapılmaktadır. İpe dizilen cevizler üzüm şırası veya dut şırası, buğday unu ile karıştırılmış karışıma batırılır. Sonra asılarak kurutulur. Kurutma 1 haftada olur.[kaynak belirtilmeli]

  • Kırmızı Orcik (Kırmızı üzümden)
  • Siyah Orcik (Siyah üzümden)
  • Elazığ Köpüklü Orcik
  • Hindistan Cevizli Orcik
  • Köpüklü Orcik
  • Sade Orcik

Kuma, Küme, Köme[değiştir | kaynağı değiştir]

Malzemesi Dut şırası, bal, süt, un, ceviz, fındık veya fıstıktır. Aynı şekilde yapılır.

  • Pikolalı Köme (Dut, bal, süt, un, ceviz, pikola fındığı)
  • Cevizli Köme (Dut, bal, un, süt, ceviz)