Auguste Escoffier

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Auguste Escoffier 01.jpg

Georges Auguste Escoffier (d. 28 Ekim 1846, Villeneuve-Loubet, Fransa - ö. 12 Şubat 1935, Monte Carlo) "aşçıların kralı ve kralların aşçısı" olarak tanınan Fransız yemek sanatı ustası. İkisi de Londra'da bulunan Savoy Oteli (1890-99) ve ardından Carlton Oteli nutfaklarının yöneticisi olarak dünya çapında ün kazanmıştır.

Kitapları[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Le Traité sur L'art de Travailler les Fleurs en Cire (1886)
  • Le Guide Culinaire (1903; Mutfak Kılavuzu)
  • Les Fleurs en Cire (1910)
  • Le Carnet d'Epicure (1911; Epikuros'un Yemek Defteri)
  • Le Livre des Menus (1912; Mönü Kitabı)
  • L'Aide-memoire Culinaire (1919)
  • Le Riz (1927)
  • La Morue (1929)
  • Ma Cuisine (1934; Mutfağım)

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]