Anamur yöresi yemekleri

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara

Mersin'in Anamur ilçesinde iklim koşulları neticesinde birçok tropikal meyve ve sebze yetişebilmektedir. Bundan dolayı çok zengin bir mutfağı vardır.

Yöre Yemekleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Kapama (Börek)[değiştir | kaynağı değiştir]

Mısır unu taze çökelek ve yağdan oluşan bir tür yöre yemeğidir.

Keşkek[değiştir | kaynağı değiştir]

Mısır dövmesidir. Yahnisi, ayranlısı, yağlısı, sütlüsü, yoğurtlusu meşhurdur. Yörede düğün yemeği olarak da bilinir.We 'Anamur'yöresine aittir...

Batırık[değiştir | kaynağı değiştir]

Mersin'in diğer ilçelerinde, Ermenek ve Karaman civarında da bilinen batırık kadınların bir araya geldikleri vakit vazgeçilmezlerinden olan, kısıra benzeyen yöresel bir yemektir. Kısırdan farklı olarak içine yağ konmaz ve soğuk çorba şeklinde servis edilir. Ayrıca kavrulmuş ve dövülmüş fıstık, kavrulup dövülmüş susam(küncü), haşlanmış lahana ve isteğe bağlı başka sebzeler eklenebilir. İstenirse sulandırlımadan kısırından bir miktarı ayrılıp öylece tüketilebilir. Özellikle yaz aylarında içine buz katılarak servis edilir, serinlik verir. Batırık'a Anamur'da fıstık,Ermenek'te ise ceviz konulur.Bu yemek Alanya-Ermenek-Silifke'yi içine alan Taşeli yöresinin bir yemeğidir.

Gölevez[değiştir | kaynağı değiştir]

Gölevez (Taro) bitkisinin yumruları patates gibi kullanılır.Geniş yapraklı devetabanını andıran çok su isteyen bir bitkidir. Çeşitli pişirme şekilleri vardır. Genellikle kuru fasulye ile birlikte,salçalı,kıymalı,etli yemeği yapılarak, kızartarak, haşlayarak üzerinde sosla yenir. Çok önemli besin kaynağıdır. Yumrunun kenarlarında "fili" olarak adlandırılan yuvarlak çıkıntılar vardır. Yumrudan yemek yapılır. Fili haşlanarak sumakla yenilebilir veya una bulanıp kızartılır. Kızartılmış filinin üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülebilir.Ayrıca kuru fasülyenin içine de eklenebilir.

Samsıra[değiştir | kaynağı değiştir]

Susam (küncü) kavrulur, biraz pembeleşince pekmez ilave edilir. Bu karışım koyulaşana kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Eli yakmayacak kadar ılık olunca, çiğ köfte gibi sıkılarak servis edilir. Ya da sıcakken bir ekmek tahtası (senit) üzerine serilir, donunca akide şekeri gibi parçalara ayrılarak yenir.

Heleş[değiştir | kaynağı değiştir]

incirden yapılan bir çeşit tatlı. (reçel)

Maş Çorbası[değiştir | kaynağı değiştir]

Maş diye bilinen fasülyeye benzer bir bitkinin tanelerinden çorbası yapılır.

Bakla[değiştir | kaynağı değiştir]

Haşlanmış bakla zeytinyağlı ve dereotlu pişirilir.İstenirse sarmısaklı yoğurtla üzerine sos yapılıp yenilir.

Yoğurtlu Patates[değiştir | kaynağı değiştir]

Haşlanmış patates ince ince bir tepsiye doğranır.Üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı lezzetli bir sos dökülür.

Börülce[değiştir | kaynağı değiştir]

Halk ağzında ülübü de denir.Fasülyeye benzer bir bitkidir.Taze fasülye gibi pişirilir.

Palize[değiştir | kaynağı değiştir]

Jöleye benzer soğuk muhallebi tarzında hafif bir tatlıdır.Eflatun mor renkli olur.

Baklava[değiştir | kaynağı değiştir]

Yörede ev baklavası cevizli yapılır.Özel günlerde,bayramlarda,düğünlerde ve cenazelerde ikram edilir.

Düğün yemekleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Anamur yöresi düğünlerinde tam bir ziyafet verilir. Gelen konuklara geniş bir menü sunulur. Mevlid ve diğer toplantılarda da bu menü kullanılır.

  • Çorba (Tavuklu şehriye çorbası)
  • Kuru Fasulye (Etli)
  • Pilav (Üzerinde etle servis edilir.)
  • Keşkek(yoğurtlu ve yahnili servis edilir.)
  • Salata (Her zaman bulunmasa da birçok düğünde servis edilir.)
  • Helva (Yörede amin çorbası olarak da adlandırlır. Bunun yerine farklı tatlılar da servis edilebilir.)
  • Yahni

Bişi (Pişi)[değiştir | kaynağı değiştir]

El büyüklüğünde ince hamur yağda kızartılır.