İspanyol peynirleri

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Queso Manchego.
Quesu de Cabrales.
Queixo de Tetilla.
Queso Ibores.
Bazen tapas şeklinde diğer yiyeceklere de eşlik eder.

İspanya'da çok sayıda peynir üretilmektedir ve bunlardan bazıları dünyaca ünlüdür. Tüm ülke çapında inek, keçi ve koyun sütünden çok farklı çeşitte peynir üretilirse de bazı bölgelerin peynirleri diğerlerinden daha ünlüdür, La Mancha bölgesinin peyniri Manchego gibi. Yine de İspanya'da İspanyol kökenli kabul edilen 23 çeşit peynir ve çeşitli menşelerden sayısız peynir bulunur. Bu peynirlerin çoğu tek tür koyun, keçi ya da inek sütünden üretilir ve sadece bir kısmı farklı stülerin karışımındandır. Peynirler taze, füme, yarı füme ve ezme şeklinde bulunabilir, ayrıca çiğ, pastörize, kaymaklı gibi çeşitli süt türlerinden de yapılabilir. Bazı peynirlere mavi renk alması için küf enjekte edilir. Peynirlerin sunum tarzı da sert, koyu ve 2 kiloluk Manchego'dan yumuşak ve küçük 'quesitos'a kadar değişik şekillerde olabilir.

Bölgelere göre peynirler[değiştir | kaynağı değiştir]

Endülüs[değiştir | kaynağı değiştir]

Aragon[değiştir | kaynağı değiştir]

Asturias[değiştir | kaynağı değiştir]

Balear Adaları[değiştir | kaynağı değiştir]

Kanarya Adaları[değiştir | kaynağı değiştir]

Kantabria[değiştir | kaynağı değiştir]

Kastilya-La Mancha[değiştir | kaynağı değiştir]

Kastilya ve Leon[değiştir | kaynağı değiştir]

Katalunya[değiştir | kaynağı değiştir]

Peynirciliğiyle ünlü bir bölge.

Valensiya[değiştir | kaynağı değiştir]

Ekstremadura[değiştir | kaynağı değiştir]

Galiçya[değiştir | kaynağı değiştir]

Navarra[değiştir | kaynağı değiştir]

Bask Bölgesi[değiştir | kaynağı değiştir]

    • Queso Idiazábal(Menşei tescilli)[13] Kantabria'dakine denktir ama Lachen koyunu sütünden elde edilir.

Murcia[değiştir | kaynağı değiştir]

    • Queso de Murcia al vino(Menşei tescilli)[14] Murcia keçilerinin pastörize sütünden elde edilir.
    • Queso de Murcia (Menşei tescilli)[14] Murcia keçisinin sütünden elde edilen başka bir peynir ama Queso al Vino'dan daha farklı özellikler gösterir.

Kaynaklar[değiştir | kaynağı değiştir]

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]